最近各種糟心的新聞太多，大把的時間又不能帶娃出去玩，那麼就在家做美食吧！
一、茄盒
今天就帶娃一起做媽媽最喜歡吃的茄盒：薄薄的兩片茄子，中間夾入鮮美的肉餡，經過高溫油炸後，外酥裡嫩~~這個時候别着急吃，澆上糖醋汁或淋上一層辣椒醬，瞬間開胃一百倍。趁熱咬上一口，香酥鮮美，茄香四溢，好吃極了！
食材準備：
豬肉、茄子、雞蛋清、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、料酒、面粉、澱粉、花椒面、黑胡椒、啤酒
具體步驟：
1、制作肉餡：肉剁成肉泥，加入蔥姜末、鹽、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒，攪拌均勻。
2、茄子洗淨去皮，切成厚厚的夾刀薄片。
3、把肉餡夾在茄子中間。
4、制作面糊：食鹽适量、花椒面少許、雞蛋清1個、啤酒60克、面粉60克、澱粉60克，然後把面糊攪拌均勻。
5、将茄子裹上面糊。
6、油熱六七成時開始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黃色翻面炸另一面，兩面都金黃色的茄盒漂浮起來就可以撈出鍋了，如果複炸一次的話，口感更好。
7、吃的時候，灑上椒鹽，或者調自己喜歡的汁淋上即可。
小貼士：
1、每兩片為一個整體，底部相連，這就是夾刀薄片。茄子切好後可先泡在水裡，防止茄片氧化發黑。
2、茄盒裡面和表面可以沾些澱粉，再裹糊，會更好。
二、蝦仁滑蛋
蝦仁滑蛋也是家裡的常備菜。冷凍蝦仁和雞蛋都是比較容易存儲的食材，特殊時間也可以多備一點在家裡。
食材準備：
雞蛋3個 、蝦仁100克、鹽、料酒
具體步驟：
1、把蝦清洗幹淨，去蝦線，去殼，在蝦肉背部劃一刀，用廚房紙吸去表面水分，倒進大碗裡，加入1小匙鹽和2勺料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2、準備1個小碗，将雞蛋打散，加入蔥花、水澱粉和鹽攪散均勻。
3、起鍋熱油，放入腌制好的蝦仁大火快炒至蝦身彎曲變紅。
4、倒入雞蛋液，轉中小火，用鍋鏟推動蛋液，炒至蛋液約8成凝固的狀态即可出鍋。
5、裝盤後點綴上适量魚籽即可。
小貼士：
1、鮮蝦的口感和味道都會比冷凍蝦更棒，所以想要更好吃的味道，優選鮮蝦。
2、滑蛋蝦仁看起來非常簡單，做好它技巧在于蛋液稍稍凝結的時候，就要馬上關火，然後輕輕推動蛋液，用鍋的餘熱把蛋炒至啫喱狀，口感才會滑嫩細膩。
我是@然媽碎碎念來和孩子一起動手制作美食吧！好吃又好做，和孩子一起下廚，共同享受美好時光。
美味營養又健康，還能鍛煉孩子的動手能力，培養生活技能，增進親子感情，何樂而不為呢？
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