過年大魚大肉吃膩了，來幾道簡單快捷的家常菜，個個都是營養清淡低脂噴香噴的，下班回家也要好好吃飯，一定要學會！

吃火鍋的肥牛卷，和洋蔥等蔬菜炒一炒，一盤超級清爽脆嫩的下飯菜就做好了。打眼一望，紅白綠，真漂亮，不禁讓人食欲大增。

【材料】，洋蔥半個，紅甜椒半個，青蒜1把，油20克，鹽2克，醬油15克

【制作】

1. 材料準備好：肥牛卷、洋蔥、紅甜椒；

2. 肥牛卷解凍，将卷打開；

3. 洋蔥和紅甜椒切細絲亮；

4. 肥牛片入開水鍋，焯煮變色撈出；

5. 炒鍋中倒少許油，先将洋蔥絲煸炒變軟；

6. 倒入肥牛片、紅椒絲，撒鹽、醬油翻炒均勻，起鍋前撒一把青蒜葉，出鍋。

5分鐘快手菜非這道菜莫屬了，雖然是素菜，韭菜的清香無比；脆嫩多汁的綠豆芽，柔軟的粉絲相得益彰；紅甜椒絲為這道菜增加了活潑感；蚝油增加了鮮香。

【材料】 綠豆芽400克，韭菜1把，紅甜椒半個，綠豆粉絲1小捆，油适量，蚝油20克，鹽少許

【制作】

1. 食材清洗幹淨：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮；

2. 韭菜切寸段，紅甜椒切細絲；

3. 炒鍋中倒适量油，大火加熱，7、8成熱時将豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時倒入适量鹽和蚝油；

4. 混合均勻微出湯時，将粉絲入鍋；

5. 随着溫度的不斷上升和鹽、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續大火翻炒；

6. 待粉絲吸收湯汁變柔軟後，韭菜和甜椒絲入鍋，翻炒片刻便變色出鍋。

這道蝦醬炖豆腐。做法簡單，滋味卻不一般，過程中用了鮮蝦醬，豆腐特别入味兒，比隻用醬油一味調料炖的鮮香太多了。

【材料】 豆腐1塊，蝦醬3勺，蒜薹3根，油适量，醬油10克，蔥花少許，水半碗

【制作】

1. 食材準備好；

2. 新鮮的蝦醬是紫紅色的；

3. 豆腐切大塊；

4. 蒜薹切小段，主要起到增色提香的作用；

5. 炒鍋裡倒适量油，将蔥花入鍋煸出香味；

6. 将豆腐入鍋，先不要翻炒，先讓底部定型，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐無需6面全煎金黃；

7. 将适量的蝦醬放入豆腐鍋中；

8. 用鏟子小心将蝦醬與豆腐混合；

9. 倒半碗水，再點幾滴醬油，蓋上蓋子焖幾分鐘，起鍋前将蒜薹段入鍋，關火，翻拌均勻。

蚝油生菜是一道經典的粵菜，清爽鮮美，幾分鐘就出鍋。它口感脆嫩，鮮鹹适度，雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎，百吃而不膩。

【材料】球形生菜1顆，大蒜1頭，蚝油30克，鹽0.5克，涼水适量，油少許

【制作】

1. 球形生菜和大蒜準備好；

2. 将生菜葉一片片剝下來；

3. 大蒜做成蒜蓉；

4. 水開後将生菜入鍋，焯燙變色即撈出，放盆裡攤開，自然晾涼；

5. 把生菜葉一片片摞着碼放在盤中；

6. 炒鍋中倒少許油，溫油，将蒜蓉煸炒至微黃；

7. 提前在蚝油汁中加一丢丢鹽，再用半碗熱水澥開，此時倒入鍋中，煮開即關火；

8. 将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。

這盤菜清爽、鮮嫩、有滋有味，很适合女生和小孩子來吃。因為低脂低油，還加了西紅柿，口感酸溜溜的，能促進食欲。

【材料】 雞胸1塊，西紅柿2個，小蔥1根，油适量，鹽1克，蚝油，澱粉1勺

【制作】

1. 雞胸肉一塊；

2. 雞肉切條，用少許澱粉、清水抓勻上漿；

3. 西紅柿和小蔥清洗幹淨；

4. 西紅柿切厚片，蔥切末；

5. 炒熱鍋涼油，将雞柳放入鍋中，迅速劃散開，這樣就不會粘連在一起了；

6. 待肉表面變色後，倒入蚝油、撒鹽；

7. 将蔥末入鍋中翻炒，均勻入味；

8. 最後将西紅柿片放入鍋中，翻炒幾下就出鍋。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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