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西餐主食醬的做法大全

生活更新时间:2025-01-08 03:16:02

先說個基本的配菜吧Croutons，油煎面包丁，一般是用來搭配或裝飾西餐熱菜湯類和西餐冷菜的沙拉。

croutons的基本做法是，找一個合适的平底鍋，加入黃油，最好是清黃油，也就是Ghee，清黃油怎樣做，前面已經介紹過了，炒洋蔥末和蒜末，炒香，但是不用上色，加入去邊并切成丁狀的白吐司丁，翻炒至金黃色，加鹽，胡椒碎調味，出鍋前加入法香碎或百裡香等香料，拌勻，出鍋，油煎面包丁就好了。

西餐主食醬的做法大全（給大家分享一下傳統又簡單的西餐中配菜和千島醬的具體做法）1

croutons一般搭配西餐濃湯類菜品，比如奶油濃湯和沙拉類菜品，比如凱撒沙拉。

下面和大家分享幾種西餐常用的幾種醬汁和凱撒汁。

Aioli（蒜香蛋黃醬），簡單的做法是，蛋黃醬加上一點點鮮法香碎，蒜碎，鹽和白胡椒調味，可以加上一點點檸檬汁或藏紅花浸泡過的幹白葡萄酒，最後攪拌均勻。

aioli（蒜香蛋黃醬）一般用于冷菜沙拉醬的調制，在熱菜中，用于燴飯類(比如西班牙海鮮飯)的配醬。配墨魚汁的西班牙海鮮飯大家也可以嘗試一下。

千島醬，這個就是蛋黃醬，加番茄沙司就是tomato ketchup,熟雞蛋碎，酸黃瓜碎，洋蔥碎，西紅柿碎，混合攪拌均勻，最後鹽，胡椒調味兒就好了

千島醬除了西餐冷菜用來做沙拉調味，熱菜中是炸制食品的配醬，還有水果類比薩的底醬。

凱撒汁Caesar Dressing，凱撒沙拉的調味汁，基本做法是蛋黃醬加上熟蛋黃，酸豆，也叫水瓜柳，蒜蓉，鮮檸檬汁，攪拌混合均勻，鹽和胡椒調味，最後加入烤好的培根碎，帕米桑芝士粉，Anchovy,國内叫銀魚柳吧，攪拌均勻就好了。也可以加入一點橄榄油。

法香碎麼，可放可不放.

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