進入8月之後，天氣依然高溫不下，熱依然是常态，今年的氣溫較往年創下了新高甚至連家裡的老人都在說從來沒有這麼熱過。
天氣熱的時候，能讓吃飯變成快樂的事情成了一件有點難度的事情，伏天汗多，人因為失去水分過多倦怠無力，食欲低下，在這樣的時候能找到開胃清涼又好吃的應季食材就需要有點心機去尋找。
夏天水果蔬菜大量上市，也是吃瓜的季節，西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜、絲瓜、紮堆上市，在這麼多的瓜類中，進入8月，推薦吃一種瓜，肉絲瓜，它絕對不是我們原來吃過的細細長長的絲瓜，這種肉絲瓜看起來又胖又短，它也有一個學名稱之為吊瓜，也是葫蘆科的一種蔓生植物，有較多的分支，外形呈長圓筒形，顔色呈青綠色，瓜皮表面比較粗糙，而且具有白色的茸毛。
肉絲瓜的肉質細嫩，味道偏甜，纖維較少，品質很好，相比較我們原來吃過的那種細細長長的絲瓜，它口感鮮嫩多汁，吃起來軟嫩可口，就連賣菜的阿姨在介紹肉絲瓜的時候都特别傲嬌地說：保證你今天吃了，明天還要來。
作為一種普通的蔬菜，實際上絲瓜的作用蠻大，比如最近因為天熱，空氣濕度大，人體内熱量不易散發，吃絲瓜可以用來調理，清熱通脈，絲瓜屬于藥食同源的食物，藥用價值很高，富含多種營養成分即合幹枯成了絲瓜絡，它還是一味可以用得上的中藥。新鮮的絲瓜力求還原其清淡口味，不宜用複雜烹饪打敗了它的味道，影響了它的營養價值。
絲瓜最普通的一道菜就是絲瓜炒雞蛋，也有複雜一點，絲瓜切段後做成絲瓜釀肉，江浙滬一帶有用絲瓜做的家常菜，絲瓜炒毛豆，兩種不同的翠綠結合在一起炒出了夏天的清涼感，絲瓜炒毛豆如果配上一點腌制的雪裡蕻炒，口味會更佳。今天我就用絲瓜中的佼佼者肉絲瓜來炒毛豆，它的口感更加軟嫩柔滑且多汁，用菜場老闆說的文案就是吃這個肉絲瓜會有吃肉的感覺。關鍵肉絲瓜價格也不是很貴，幾塊錢換回一個清涼的感覺，還是很值得的。
絲瓜炒毛豆食材：肉絲瓜 毛豆 雞精 鹽 大蒜
步驟：将肉絲瓜去皮後滾刀切塊備用，切好的肉絲瓜放入鹽水中浸泡，以免氧化變色；
毛豆清洗幹淨，大蒜拍兩個備用，切兩個幹辣椒備用；
起鍋入油入蒜爆香後倒入毛豆翻炒，加水略焖一會後，倒入絲瓜加鹽、紅辣椒翻炒，炒至發軟後再加少許清水略焖，加雞精翻炒後出鍋裝盤；
毛豆的鮮嫩加上肉絲瓜的絲滑肉軟，鮮嫩軟糯可口；
作為夏天的一道家常菜，它真的可以帶給我們清涼的口福。這種肉絲瓜也是我們農科人員培育的新型絲瓜品種，和普通絲瓜容易發黑相比，絲瓜果皮乳白，果肉嫩白，湯汁不污，口感特别嫩滑。
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