中國北方人吃椰子考

本文作者 倪方六

又到南方熱帶水果陸續集中上市時，北方居民又可嘗鮮了。

如果放在過去，甚至早些年，北方人想吃到南方水果還真不是那麼容易，荔枝、龍眼、椰子、槟榔、香蕉……這些名貴水果在古代都是皇家貢品，一般人見都沒見過，更别說品嘗了。

（熱帶水果很豐富）

這一篇，先說說椰子。

在古代熱帶水果中，椰子以汁多出名，今人最愛飲用，如今超市裡擺滿了各種椰汁，雖然這些椰汁都标天然，不含防腐劑什麼的，實際沒有一個品種是天然的，都含添加物，經人工處理，價格卻比普通的果汁要貴出許多。但即便如此，人們還是喜歡喝，可見人們對椰子的喜愛程度。

（三國版圖）

據《三國志·吳書·士燮傳》記載：時任交阯太守的士燮，每年上市時節，都會派人專程進椰子到建業（今江蘇南京），讓孫權班一班吳國貴族嘗新。

從《三國志》記載來看，士燮進貢的土特産不少：“每遣使詣權，緻雜香細葛，辄以千數，明珠、大貝、流離、翡翠、玳瑁、犀、象之珍，奇物異果，蕉、邪、龍眼之屬，無歲不至。”

（南方猺人進貢名貴水果）

《三國志》所記士燮進貢品中的“邪”，就是椰子。又稱“胥邪”，西漢文學家司馬相如《上林賦》中即謂：“留落胥邪，仁頻（槟榔）并闾。”

嵇含《南方草木狀》“椰樹”條稱，椰子“葉如栟榈，高六七丈，無枝條。其實大如寒瓜，外有粗皮，次有殼，圓而且堅。剖之有白膚，厚半寸，味似胡桃，而極肥美。有漿，飲之得醉。”

（椰子樹）

椰子過去有一俗名，叫“越王頭”，這裡面有一個典，與其名一樣，邪。東漢時，象林邑（位于越南中部）功曹之子區連自立為王，史稱“林邑王”，他派人殺了有宿怨的越王，将其頭顱挂到樹上，化成了椰子。

更玄的是，因為越王是喝醉酒時被殺，所以椰子“漿猶如酒”，“飲之得醉”。

這個故事在《南方草木狀》也有記載：椰子，“俗謂之越王頭，雲昔林邑王與越王有故怨，遣俠客刺得其首，懸之于樹，俄化為椰子。林邑王憤之，命剖以為飲器，南人至今效之。當刺時，越王大醉，故其漿猶如酒。”

（椰殼碗）

顯然林邑王越王生椰子，是一種附會，類似的傳說在中國海南也有，不過是越王換成“駱王”：海南島西部部落首領叫駱王，被仇家砍下頭顱，懸于樹上，于是駱王頭顱變成了堅硬的椰子，椰葉是駱王的頭發，樹幹是駱王的化身。

“越王頭”的傳說當然是不可信的。據《嶺表異錄》：椰子，“大如瓯盂，外有麄[cū]皮如大腹，次有硬殼。圓而且堅，厚二、三分。”并且提到椰子汁：“殼中有液數合如乳，亦可飲之。”

（椰殼堆碼在椰樹根部，遠看真像人頭）

不過，從《嶺表異錄》所記來看，古人對椰子的最有興趣的地方好像不在其汁，而頗青睐椰殼。北方人喜歡用之做成工藝品，放于家中，以顯不俗。“有圓如卵者，即截開一頭，砂石摩之。去其皺皮，其爛斑錦文，以白金裝之，以為水罐子，珍奇可愛。”

古人用椰殼來做飲器似乎是傳統。據《齊民要術》“椰”條，古人常用之來做碗或杯：“橫破之，可做椀，或微長如栝[guā]蒌子；縱破之，可為爵。”

（桃椰子）

《桂海虞衡志》中也提到：“（椰子）皮中子殼可為器，子中瓤白如玉，味美如牛乳。瓤中酒，新者極清芳，久則渾濁不堪飲。”

如何挑選椰子？古人也有經驗之談，海南人稱“不買椰衣隻買心”。清範端昂《粵中見聞·物部九》“椰”條中記述一妙招，一挑一個準：“凡揀椰子，以平搖之，聽其中水聲清亮，則其心大而甜，其肉厚；水聲濁則否。”

範端昂所記極是，大家去水果攤買椰子時可以照着試試。

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