怎麼做羊雜高湯?材料:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克調料:羊肉高湯(1200克),鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許,今天小編就來說說關于怎麼做羊雜高湯?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。調料:羊肉高湯(1200克),鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
将羊雜用澱粉加粗鹽抓細,再用清水反複沖洗幹淨。
把羊雜放入鍋中,加水适量,再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽,煮至九成熟後撈出瀝水,
待羊雜攤涼後,切成小塊。
鍋置火上,放入羊肉高湯,投入姜末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
水燒開後轉小火,撇去浮沫,加醋和味精調味,熟後再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。
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