○湖廣漁夫·趣說方言○
刁子魚之“刁”，是個啥含義？
武漢酒店有道點單率高的魚菜——大白刁，有香煎與清蒸兩種主要做法。
大白刁，學名翹嘴鲌，也有條魚、白魚、翹殼、白絲等别稱。湖北人既稱之翹嘴鲌，也稱之大白刁。
鲌，普通話讀音bó（駁），但湖北話讀“白”，翹嘴鲌說成“翹嘴白”。
魚中“白美富”
翹嘴鲌通體銀白，也稱白魚。體長條形，所以也稱條魚。翹嘴鲌的确“身材苗條”，嘴巴翹、臀鳍長、尾柄長，凸顯曲線，它還有一對大眼睛，堪稱水中精靈！
翹嘴鲌下嘴唇（下颌）堅厚突出向上翹，上唇折疊可伸縮，“地包天”的翹嘴是其一個顯著特征。
翹嘴鲌肉質細嫩鮮美，屬于淡水名優魚類，不少漁民養殖翹嘴鲌緻富。
據央視報道，湖北荊州有個漁民劉春雷，以前養殖大衆化的“四大家魚”，因售價低，沒賺到錢，後來另辟蹊徑養殖翹嘴鲌，掙了千萬元。
南水北調水源地湖北丹江口的翹嘴鲌非常有名，被國家質監總局納入地理标志保護産品名錄。丹江口市還建有翹嘴鲌魚原種場。
與四大家魚一樣，翹嘴鲌也屬于鯉科魚類。
翹嘴鲌與鳜魚，都是吃小魚小蝦的肉食魚類，背鳍都有硬刺，嘴巴都較大，也都是肉質細嫩的名貴魚。但翹嘴鲌是鯉形目、鯉科，鳜魚是鲈形目、鮨科。
刁子魚之“刁”，是個啥含義？
湖北方言中，把體形扁長、頭尖尾長的一類魚，稱為刁子魚。刁子魚在各地所指對象并不統一，但都有體長形扁的共同特點。
如一些地方，把體形與翹嘴鲌相似的小䱗子魚，稱為刁子魚，或小刁子。因為䱗子魚很小，長不大。也有地方，刁子魚指翹嘴鲌。
湖北一些地方，把銀鲴、鳤魚，也稱為“刁子”。
鳤魚，顧名思義，身體管狀（圓筒形），鳤魚銀白色，,頭小而尖，可長到一尺長。鳤魚也稱刁杆。
銀鲴體長梭狀，中等側扁，頭小，呈錘形。銀鲴長不大，一般十幾厘米長，幾兩重。
下面圖片分别為䱗子、銀鲴、鳤魚：
而“大白刁”指向翹嘴鲌更為明确，其他刁子魚長不大，而翹嘴鲌可長到10多斤重。
刁子魚之“刁”，是個啥含義？湖北方言有答案。
湖北方言，把稻、麥、高粱等抽的穗，稱為刁子。谷刁子，麥刁子。
抽穗，說為“長出刁子了”。
“刁”還用來作為單棵莊稼量詞， 一刁麥子，一刁谷。
湖廣漁夫認為，刁子魚之“刁”，是扁長、細長之義。
（本文配圖來自網絡）
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