平菇肉質肥厚,鮮嫩可口,營養豐富,深受人們喜愛。平菇适應性強,栽培條件要求不高,栽培原料來源廣,而且生長快,周期短,成本低,産量高,适應城鄉大面積栽培。
(1)熟料栽培。可利用闊葉樹木屑、棉籽殼、花生殼、稭稈、玉米芯等為主料,再添加适當的輔料後經過滅菌、接種、培養,待菌絲長滿後進行栽培管理。此方法産量高,但投資大,生産成本較高。
(2)生料栽培。培養料不經過滅菌,僅用0.5%石灰水浸泡,甚至隻用清水浸泡後,調節至所需要含水量進行栽培。此方法投資少,生産成本低,方法簡便,利于推廣,但用種量大,管理難度較大。
常用培養料配方如下:①棉籽殼87%、玉米面3%、生石灰1.8%、麸皮5%、豆餅粉3%、多菌靈0.2%;②棉籽殼98%、多菌靈0.1%~0.15%、石膏2%;③棉籽殼96%、石膏2%、過磷酸鈣1.5%、石灰0.5%;④棉籽殼70%、麸皮12%、過磷酸鈣1%、稻草1.5%、糖1%、石膏1%;⑤闊葉樹木屑67%、麸皮10%、石灰2%、棉籽殼20%、尿素0.5%、多菌靈0.2%;⑥闊葉樹木屑82%、石膏3%、石灰2%、麸皮(玉米面)10%、磷肥2.5%、尿素0.5%;⑦玉米芯(碎為花生米大小90%、石膏2%、石灰4%、多菌靈0.2%、磷肥3%、尿素0.5%。
平菇播種可分為秋播、冬播和春播。秋菇的最适播種期在8月下旬至9旬下旬,此時日平均氣溫已降至20°C以下,于雜菌生長不利,35~40 天後即可出菇。冬播在10月下旬至11月下旬播種。10月下旬播種的,約經60天方可出菇,春節前後進入盛産期;11 月下旬播種的,需80~90天,至次年3月初氣溫回升時方可出菇。春播在2月播種,雖然氣溫較低,發菌慢,但很少有雜菌污染,至4月中下旬出菇,遲至3月以後則不宜播種。
栽培平菇-般是采用菇房或菇棚,要有一-定的散光,能保溫、保濕,可通風換氣,地面平整光滑,周圍環境清潔衛生。
1.設置床架
一般采用竹子或木材。南北排列,走道寬70~80厘米。每層床面上下間距66厘米,一般4~5層,床面寬1米左右。床底平整鋪薄膜,便于保溫、保濕。
2.上料與 播種
不同栽培方法,上料和播 種的方法也不同。
(1)床栽。用床架栽培的,一-般用生料栽培。将處理好的培養料運進菇房,先鋪上層菇床,依次向下逐層進料。培養料厚度約12厘米,床面平整幹濕一緻。接種用具要清潔,用“品”字形穴播,穴距1.0厘米左右。培養料表面要撒一-層菌種蓋面,然後用木闆拍料面,蓋上薄膜,四周壓嚴。
(3)菌袋栽培。用棉籽殼為培養料的袋長49厘米,寬15~16厘米。裝袋上下松緊要一-緻,兩頭袋口套塑料環,用報紙和塑料封口,然後用橡皮圈系緊。經高壓或常壓滅菌後接種,然後送入培養室培養。
用生料生産,裝袋時将一-頭折疊,先放一-層菌種,再放培養料并壓實。裝到袋長--半時,又放一-層菌種,再裝滿培養料。最後播一層菌種壓實,用木棒在料中央插一-空洞,折疊袋口用塑料環套好,再用報紙二層封口,然後用橡皮圈系緊。
菌袋接種後,氣溫偏高時,可松散直立放置,切忌大堆密集,防止發熱燒壞菌種。袋溫穩定後,再疊放呈牆形,一般4~7層。
(3)發菌管理。播種後料溫要保持在30°C以下,如果料溫持續.上升超過30°C時,應加強通風降溫。同時,要抖動蓋在菌床上的薄膜散熱,或将菌袋翻堆降溫。要檢查菌袋有無雜菌蟲害發生,如果污染或害蟲嚴重,應移出培養場所,噴灑藥劑,隔離培養,甚至廢棄深埋。發菌後期,如果溫度過低,還應保溫、升溫,保證菌絲正常生長發育;同時要保持适當濕度,不可脫水過多,以免影響現蕾、出菇。經25~30天菌絲長滿後,給予散光照射,刺激出菇。
(4)出菇管理。平菇現蕾後,應注意通風、增濕。菌床要揭去覆蓋的薄膜,菌袋要敞開兩頭,以利通風。同時,增加.空氣中相對濕度,可向地面、空間噴水,保持相對濕度為80%~90%,切忌直接向幼蕾噴水。随着菇體的長大,應增加菇房濕度,每天要輕噴、勤噴,加強通風換氣,保持空氣新鮮、濕潤,以利子實體正常生長發育。
(5)平菇采收。平菇的品種較多,采收的标準不盡一緻。
平菇子實體大多數叢生,單生的較少見,當叢生的平菇菌蓋最大直徑8厘米時,即可全叢采下。如果菇體稀疏,也可采大留小,但一般不用此法,因為菌絲體與子實體之間的導管相通,菌絲受傷後會引起其他幼菇的死亡。
采收方法是一隻手摁住培養料,另一隻手握住菌柄部位旋轉扭下,輕放于籃子裡,勿使菌蓋破裂,失去商品價值。也可以用利刀割取,方法是一手握住整叢菇體,另一隻手持.利刀在菌柄基部的料面.上割取。割取時,刀刃要緊貼料面,防止削斷菌柄中部。
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