炸醬面的關鍵，就是一碗“炸醬”，教你炸醬的家常做法，拌面條，拌米飯，夾饅頭，都特别香。

一說起炸醬面，我首先想起來的，就是“老北京炸醬面”，不過炸醬面，可不單單是指老北京炸醬面，還有很多種做法的炸醬面，也都非常的好吃。陝西，天津，上海，廣東，東北都有不同制作方法的炸醬面。

炸醬面一般都是各種時令的配菜，比如掐頭去尾的豆芽菜，隻有兩片小葉子的水蘿蔔櫻，剛冒出來的香椿芽，焯過水的鮮碗豆，等等，然後加上一勺做好的炸醬，擺盤精緻漂亮，吃着味道可口。

菜也不過就是一些講究的時令蔬菜罷了，而醬的做法就多了，可以說是炸醬面的靈魂。每個家庭做的炸醬，都是不一樣的味道，也是很多人心裡，家裡飯的味道吧！炸醬有很多種，最常見的，有用肉沫做成的炸醬；有用雞蛋做成的炸醬；還有素炸醬。

炸醬做好了之後，不但可以拌面條吃，還可以拌米飯，也可以夾在饅頭當中。在夏天，天熱不想做飯，可以一次多做一些炸醬，吃起來方便，不用一天三頓飯的在廚房裡忙活半天。做好後的炸醬，放在幹淨的容器當中，保存在冰箱裡，吃的時候用新的勺子取用，這樣的炸醬放十來天，是沒有問題的。

煮一碗清湯面，用炸醬拌一下，就是簡單又好吃的一餐了。雖然看起來很簡單，但味道卻不簡單，吃起來噴香。愛吃面條的建議收藏，家常炸醬這麼做，又能拌面，又能拌飯，怎麼吃也吃不夠。

1，準備一碗清水，然後放入幹香菇，把幹香菇泡發，水一定要多一些，這樣才能把香菇充分泡發，差不多兩個小時之後，幹香菇就泡好了。香菇清洗幹淨後再泡，泡香菇的水不要倒掉。

2，準備好一塊五花肉，喜歡吃肥肉的，可以用的肥肉多一些，五分肥，五分瘦，如果不太喜歡吃肥肉，也可以減少一下肥肉的用量。接下來把肉洗幹淨，去掉筋膜和肉皮，肥瘦肉一起切成肉片之後，再剁成肉末，不用剁得太細，有肉粒感的才更好吃。

3，蒜和姜切成末，小蔥切成蔥花，泡發好的香菇，撈出來擠幹水分，改刀切成絲，然後再切成香菇碎。

4，鍋中把油燒熱，把肉末放入油中，炒散炒幹，要多炒一段時間，把肥肉中的油炒出來，肥肉中的油出來以後，再加入蔥姜蒜，炒出香味，此時倒入切好的香菇丁，用大約五分鐘的時間慢慢炒幹。

5，随後鍋邊淋入黃酒，翻炒均勻之後，放上老抽上色，加入兩勺黃豆醬，兩勺味精，兩勺白糖，再次把調料翻拌均勻，炒香之後，把泡發香菇的水倒進去，開大火燒開，小火熬制到肉醬變成濃稠的狀态，好吃的家常炸醬就做好了。

愛吃面條的建議收藏了，家常炸醬這麼做，吃起來特别方便，不想做飯的時候，用這個炸醬，拌面，或者拌飯，非常香，吃不夠。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!