黃芽屬于什麼茶?黃芽屬于什麼茶:黃芽屬于黃茶的一種黃芽主要産于四川省名山縣蒙頂山山區,這種茶葉也是用茶樹上鮮嫩的茶芽制成的茶葉但它在加工過程中加工工藝與其它茶葉不同,導緻加工好的茶葉會泛着淡淡的黃色,由此而得名“黃茶”,我來為大家科普一下關于黃芽屬于什麼茶?以下内容希望對你有幫助!
黃芽屬于什麼茶:黃芽屬于黃茶的一種。黃芽主要産于四川省名山縣蒙頂山山區,這種茶葉也是用茶樹上鮮嫩的茶芽制成的茶葉。但它在加工過程中加工工藝與其它茶葉不同,導緻加工好的茶葉會泛着淡淡的黃色,由此而得名“黃茶”。
黃茶屬輕發酵茶類,其加工工藝近似綠茶,隻是在幹燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
黃茶殺青鍋溫較綠茶鍋溫低,一般在120℃—150℃。殺青采用“多悶少抖”的方法,造成高溫濕熱條件,使葉綠素受到較多破壞,多酸氧化酶、過氧化物酶失去活性,多酚類化合物在濕熱條件下發生自動氧化和異構化,澱粉水解為單糖,蛋白質分解為氨基酸,都為形成黃茶醇厚滋味及黃色創造條件。
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