白露已到，天氣轉涼，連吹來的風都能感到一絲幹爽和涼意，不像前幾天，風都是潮濕的熱風，讓人感到難受。俗話說"白露秋風夜，一夜涼一夜"，過了白露節氣，就算正式進入到了秋季。民間有“秋季進補”的說法，我認為最樸素的進補方式就是吃點有營養又好吃的食物。
對在海邊生活習慣的人來說，既有營養又好吃的食物非海魚莫屬了。每年9月份是大連的開海季，經過4個月的休漁期，現在捕撈上來的海魚非常的肥腴鮮美。
鲅魚是開海季非常常見的一種魚類，它肉厚味鮮，十分好吃。鲅魚的做法有很多，可以炖，可以熏，還可以包餃子等等。我這裡還有一個比較家常的特色做法——炖蘿蔔，這樣做出來不僅鲅魚非常鮮嫩好吃，連蘿蔔也和鲅魚一樣的鮮美。下面，就來看看做法吧：
【食材】鲅魚、青蘿蔔
【調料】食用油、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蔥花、姜片
【制作步驟】
1、鲅魚1條去除魚鰓和内髒，用水洗淨後切成一指寬的小段。
2、青蘿蔔1/2根洗淨切片，用開水焯燙3-5分鐘左右，撈出過涼水瀝幹水分備用。
3、碗中放1勺黃豆醬、2勺一品鮮醬油和1勺白糖，攪拌均勻。
4、鍋燒熱後加入食用油，下蔥花和姜片爆香。
5、倒入鲅魚段和調好的醬汁，翻炒均勻。
6、加入清水沒過鲅魚，大火燒開轉中火炖10分鐘左右。
7、倒入焯燙好的蘿蔔片，輕輕翻炒均勻，大火收汁。
8、待湯汁濃稠即可出鍋。
9、鲅魚炖蘿蔔裝盤上桌。
1、清理鲅魚時，一定要把魚鰓和内髒去除幹淨，還要用清水把血水沖洗幹淨，否則炖出來的鲅魚會發腥。
2、焯燙蘿蔔時，水開時加1勺鹽，可以讓蘿蔔顔色鮮豔，口感清脆。
3、做鲅魚炖蘿蔔這道菜時，蘿蔔要等到收汁時再放，否則蘿蔔會把鲅魚的鮮味全部吸收，讓鲅魚無味。
4、鲅魚肉嫩，在翻炒時注意要輕輕翻動或颠勺，不要把鲅魚肉弄碎。
【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起唠唠普通人家每日三餐的那點事】
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