說到蜂蜜相信很多朋友都不陌生，尤其是提到土蜂蜜，那可是現代人們生活越來越好的上好營養品，可以說是有錢也未必能夠吃到，如今看到一點土蜂蜜，很多朋友不惜高價購買，隻要消費者可以确定蜂蜜是傳統意義上的土蜂蜜，可以說就算是天價也有人願意購買，這一方面體現了咱們現代人的生活水平得到了提高，對自己的嘴是毫不吝啬。

生活水平的提高，說明咱們的日子好過了，這是好事，但是很多朋友其實一直沒有注意一個問題，我們在購買土蜂蜜的時候，隻聽說過好，但是到底好到什麼程度，實際上根本就沒有人知道。尤其是在現代化的養蜂出現以後，由于養殖方法的改變，現代化的養蜂，産出的蜂蜜與過去土法養殖的已經完全不同，這更加增加了土蜂蜜的價值。

咱今天來客觀的說一個問題，反正現在采用過去養殖的方式養殖的蜜蜂已經非常少，挖野蜂畢竟也不是長久之計，所以想要量産是很難的。咱今天要說的問題是，令我們無限懷念的“土蜂蜜”，究竟比我們今天的蜂蜜好多少？究竟是不是值得我們很多喜歡蜂蜜的朋友不惜高價尋覓。既然是把過去的土蜂蜜與現代的蜂蜜對比，那麼今天我們的内容就應該包括下面的幾個方面。

1.土蜂蜜的定義

2.土蜂蜜的好

3.現代蜂蜜的問題

4.過去的土蜂蜜究竟比現代蜜好多少？

5.總結

既然要說土蜂蜜，咱們先來一個定義，因為現在我國養殖的蜜蜂有中蜂和意蜂，市面上也不乏大量的意蜂蜜被充當中蜂蜜銷售，不管是在名稱上還是功效上都大量的冒充中蜂蜜，所以咱這裡先規定好，所謂的土蜂蜜，是咱中蜂生産的蜂蜜，而且嚴格的來說，是采用的土法養殖生産的蜂蜜。

活框養殖的已經不算了，這是根據蜂部落小編對目前市場的了解，很多消費者對土蜂蜜的認識，甚至中蜂的活框養殖的蜂蜜，已經被很多消費者劃入劣質蜂蜜的類别中。

關于土蜂蜜的好，老實說，這看起來似乎是一個隻可意會不可的問題，這種不可言傳，有種世間的語言已經難以描述出土蜂蜜的好了，似乎所有最好的詞句用在土蜂蜜上都有點亵渎，不得不說，土蜂蜜在很多消費者心中的地位真的非常高的，很多人在今天無意間吃到一點土蜂蜜，可以說是可以産生無數的味道，應該說不同年齡段的人吃到真的土蜂蜜，吃到的可能是父親的味道，可能是爺爺奶奶輩的味道，甚至大量的人是生平第一次吃到，完全沒有更好的詞語來形容。

雖然說土蜂蜜的好沒有更好的詞句來表達，但是在過去還是有很多用來形容土蜂蜜的詞語，比如說營養價值高、起砂、陳年老蜜、一年一取，或許不同地方還有不同的說法，但是就蜂部落小編的了解來說，似乎目前能夠記起的就這幾個吧。

說到現代蜂蜜，我們就說采用活框養殖的中蜂蜜吧，因為土蜂蜜是不存在意蜂蜜的，實際上很多消費者也不知道什麼是意蜂蜜，确切的說，很多消費者認為現代蜂蜜的劣質，主要體現在蜂箱上，隻要是采用了現代化的蜂箱的，基本上沒有什麼好蜜，和土蜂蜜一樣，世間最難聽的語言都難以用來形容現代蜂蜜的差，但是還是有那麼幾個詞語出現了，比較常聽說的是營養價值低、取蜜時間短，像水一樣、白糖蜜。

似乎現代蜜蜂差勁之處和過去土蜂蜜的優秀之處我們都看到了，今天我們從蜜蜂的習性和蜜源植物的角度來分析一下，究竟我們一直懷念的土蜂蜜，比我們今天的蜂蜜好了多少。

①營養價值：我們先來看看營養價值。關于土蜂蜜的營養價值高是出名的，我們這裡先撇除現代化養蜂中的其他因素，單從土蜂蜜的成分這點來考慮問題，因為不管是現在的蜂蜜還是過去我們深刻懷念的土蜂蜜，雖然說發生了翻天覆地的變化，但是從蜂蜜的營養成分來說，實際上有兩樣東西沒有變，一是蜜蜂沒有變，因為中蜂都是野生的，我們今天能夠大量的飼養，隻是技術提高了，可以大量的把野生的蜜蜂繁殖出來，所以說不管是過去的土蜂蜜還是我們今天噴得無地自容的現代蜜，實際上生産者都沒有變，都是中蜂。

除了生産者沒有變之外，既然是蜂蜜，那麼蜂蜜的原材料是花粉，加工者都是相同的中蜂，如果說我們的蜜蜂都是在深山養殖，因為中蜂比較喜歡山區嘛，這種地方開發程度并不高，十年前與現在相比，可以說蜜源植物根本就沒有變化，也就是說，不管是過去的蜂蜜還是現代的蜂蜜，采用的花蜜都是相同的，也是相同的蜜蜂釀造，我們排除其他因素的影響，這兩種蜂蜜哪來的差别？這裡不是說其他因素影響了哈，下面蜂部落小編會繼續分析的，最後會有一個滿意的答複。

②起砂：在今天還有很多朋友說好的蜂蜜結晶，起砂，像豬油一樣等等說法，反正就是過去蜂蜜有這些特征，但是今天的蜂蜜看起來不一樣了，各種各樣的都有，有的像水，有的結晶，有的不結晶，這才顯示出了土蜂蜜的價值。

回到上面關于蜂蜜的成分問題，蜂蜜的成分和加工者都沒有變，所以說隻要蜂蜜不是假的，我們不能說今天出現的各種各樣的蜂蜜就是假的，而且我們必須承認，這些蜂蜜是同樣一批蜜源植物産出，也是同樣的蜜蜂生産，與我們傳說中的土蜂蜜不應該有差别，那麼究竟是什麼原因導緻了今天的蜂蜜和過去的蜂蜜在狀态上發生了那麼多變化呢？蜂部落小編認為最主要的原因是因為取蜜方式不同。

我們都知道，土法養殖的蜜蜂，采用的是手壓的方式取蜜，經過高溫或者壓榨，而現代化的取蜜，采用的是搖蜜機取蜜，也就是說，過去的取蜜方式，必須将蜂巢毀壞，現代化的取蜜方式，不用毀壞蜂巢，而是使用離心分離的方式取出來，現在我們來對比一下這兩種蜂蜜的成分變化，上面已經說過了，原材料沒變，“工人”也沒變，如果是放在蜂巢中，說明這兩種蜂蜜沒有差别，現在取出來了，會發生什麼變化呢？

很顯然，采用土法取蜜的方式，必須手壓蜂脾，蜂蜜被擠壓粉碎，所以說土養取蜜，在取蜜的時候，蜂蜜中可能含有的東西有下面幾種：

一是蜂蠟

二是花粉

三是蜜蜂幼蟲體液

四是蜜蜂蛻皮的繭衣（蜜蜂在巢房中發育要經過蛻皮的，蜜蜂未必可以清理幹淨）

五是蜜蜂巢房中的幼蟲糞便（蜜蜂幼蟲發育的時候，沒有誰看到成年蜜蜂把蜜蜂幼蟲抱出去便便吧？）

以上就是土法取蜜的蜂蜜中含有的我們能夠想到的成分，我們現在來看看現代化養蜂，蜂蜜中可能含有的成分，因為現代化養蜂是采用離心分離的方式，實際上土法取蜜的成分，現代化取蜜的蜂蜜中都會含有，但是數量上卻發生了非常大的變化，比如蜂蠟含量，這是非常少的，根本感覺不出來，花粉甚至可能不含，蜜蜂幼蟲和蜜蜂蛻皮的繭衣以及蜜蜂幼蟲的糞便，這些都可能不含，因為現代化的養蜂是可以做到分區養殖，更換巢脾的，所以說過去的蜂蜜總是結晶的，并非蜂蜜不同了，而是取蜜的方式不同導緻，當然，這裡還有另外一個原因，下面會繼續介紹。

③一年一取說到土蜂蜜不得不說一年一取啊，甚至過去還有陳年老蜜的說法，咱就不說陳年老蜜了，畢竟也沒多少人看到過，就說一年一取算了。不可否認，一年一取是過去養殖蜜蜂的常用方法，但是過去養殖蜜蜂采用的一年一取，并不是所有的地方都這樣，如果是在一年四季如春的地方一年一取，蜜蜂早就分得像雞蛋那麼大了，然後報廢掉。

所以說所謂的一年一取，實際上是很多地方蜜源過少，一年取蜜兩次都沒有蜂蜜，隻有等到年末的時候才有點蜂蜜，然後取了蜂蜜以後蜜蜂越冬死亡，在過去很少有大規模的蜜蜂養殖場，而且養殖蜜蜂成功的非常少，可以說多數在冬天的時候餓死了。

現在咱蜂部落小編又要說一下很多養蜂人不喜歡的事情了，因為一年一取，科學的來說，非常扯淡，怎麼說呢？相信很多朋友都觀察過逃走的蜂群，不管居住了多少年的蜂群，隻要蜜蜂逃走，蜂群中剩餘的絕對是空巢，不會有蜂蜜，也就是說，蜂群中的蜂蜜，實際上蜜蜂吃了不會剩下很多，那麼我們所謂的成年老蜜怎麼來？

從蜜蜂的習性來說，蜜蜂采蜜，釀蜜，無非就是預防天氣惡劣或者其他問題導緻蜂群中沒有吃的，就像我們人準備糧食一樣，大量的準備，不是準了天長地久的吃，僅僅是達到豐衣足食就行了，人家蜜蜂還要繁衍的，如果蜂群中的蜂蜜已經超過了蜂群豐衣足食的地步，那麼蜜蜂就要分家了，可見我們所謂的成年老蜜，怎麼可能大量存在呢？最多就是像咱糧倉一樣，邊角沒有打掃幹淨的地方剩餘一點。

所以說成年老蜜是不存在的，這裡也解釋了為什麼過去的蜂蜜總有是結晶的多。原因是過去的蜂蜜一年一取，蜜蜂吃了存，存了吃，導緻蜂蜜中的花蜜種類比較多，而現代化的養蜂，由于采用了科學養殖，一個花期取蜜一次，導緻花蜜成分單一，出現了各種各樣的顔色和狀态，但是過去的土蜂蜜，其中含有的大量的蜂蜜成分，還是我們取蜜的時候外界的蜜源植物成分，蜂蜜的狀态，主要由取蜜方式和一些殘留的其他蜂蜜決定，實際上差别并不大。

其實說到時間問題，在過去我們吃到蜂蜜是沒有時間要求的，哪怕是蜜蜂早上才采集的花蜜，隻要放進巢房中，我們都會當成優質蜂蜜，很顯然，在今天這樣的蜂蜜算是水蜜，但是過去根本沒有水蜜之說，可以說這是我們要求的提高。

首先咱明确一點，白糖蜜是客觀存在的，的确蜜蜂有大量的采集白糖水加工成蜂蜜的習性，蜂部落小編曾經嘗試過，想要利用白糖水來大量的生産白糖蜜，這是絕對可行的，但是我們也必須承認一點，如果是一個真正的養蜂場，并不會去幹這種事情，尤其是在蜂蜜行業競争日趨激烈的今天，這種事情更是會越來越少，所以對未來的蜂蜜行業，還是樂觀一點。

說完了壞話，咱要說科學問題了。關于蜜蜂喂養白糖水的問題，這并不是咱中蜂養殖的問題，而是全球性的問題，不管是專家還是學者，并沒有任何人說蜜蜂不能喂養白糖水，而是是不是可以科學的飼喂的問題。

作為現代人，咱應該客觀的來看待這個問題，該噴造假的要噴，但是我們也不得不承認，蜜蜂喂養白糖水，的确推動了蜜蜂養殖業的發展，為我們提供了充足的蜂蜜，因為蜜蜂喂養白糖水的科學依據主要有兩個，一個是在蜜蜂不積極的時候少量喂養，這種喂養少到了蜂蜜中不會含有白糖成分；另一種喂養是在蜜蜂大量采蜜以後，把蜂群中的蜂蜜全部取出來賣了，然後給蜜蜂喂養白糖水，相當于是蜜蜂吃白糖水，我們吃蜂蜜，光是夏季和冬季節約出的蜂蜜就已經非常驚人了，這就是為何過去蜂蜜産量那麼低和蜜蜂死亡率那麼高的主要原因，作為現代人，還是要講點道理，沒有這個科學的發明，蜜蜂養殖業未必可以發展到今天這個樣子 。

說了那麼多，由于涉及到很多養蜂行業的專業知識，科恩那個很多朋友還是沒有明白最後的結果是什麼，咱蜂部落小編在這裡幹脆的來一個結論，過去的土蜂蜜不比現代的普通中蜂蜜好，甚至有可能比現在的中蜂蜜更加不衛生，營養價值更低，沒有必要花高價購買，隻要購買現在的真正的中蜂蜜，普通的一般都比過去的土蜂蜜好，如果是封蓋的成熟蜜，那絕對玩翻過去的土蜂蜜的。

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