本期導讀：元旦家宴，10道美味菜肴必不可少，色香味俱全，看着讓人直流口水！

元旦小長假就要來了，小夥伴們是不是特别興奮呢？元旦代表新的一年的開始，雖然不如我們的春節重要，但也是我們特别重視的節日。元旦少不了和家人一起吃頓團圓飯，享受跨年的喜悅。那麼元旦吃什麼菜就成了擺在我們面前的一道難題，飯店裡雖然省事，但沒有家庭聚餐的那種溫馨，畢竟不是在自己家裡，也沒法放得太開。

楊哥建議大家在家和父母吃頓團圓飯，在這裡，特别推薦10道美味菜肴，葷素搭配營養豐富，色香味俱全，解饞又下飯，看着讓人很有食欲，關鍵做法簡單，看完就能上手做，特别适合廚房小白，學會後，在家人面前露一手，倍有面子。下面一起來看看都有哪些菜吧！

糖醋脆藕

【所需食材】

蓮藕一節、椒鹽适量、黑胡椒粉适量、土豆澱粉、食用油适量、糖醋汁适量、蔥花适量。

【做法步驟】

1、準備蓮藕一節去皮切成薄片，加水洗掉表面的澱粉，倒出來瀝幹。等水分控幹後，撒上一點點椒鹽，再撒上一點黑胡椒粉，然後撒上一把土豆澱粉，翻拌均勻，讓藕片均勻地粘上一層澱粉。

2、鍋裡油燒四成熱，下鍋開始炸，全程用中火，待藕片浮起定型後，用漏勺抖散。繼續炸兩三分鐘，先撈出來控油，然後升高油溫，下鍋複炸半分鐘，炸到藕片酥脆，即可出鍋。

3、再重新起鍋燒油，倒入糖醋汁，煮開稍微收濃後将藕片下鍋。再翻拌個五、六、七、八下即可出鍋。出鍋後擺上一個好看的造型，撒上一點蔥花，一道糖醋脆藕就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的糖醋脆藕，酸甜酥脆、簡單好做、好看又好吃，學會了，家裡人都誇你是大廚。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

幹煸牛肉藕絲

【所需食材】

蓮藕一節、雞蛋黃一個、白芝麻适量、幹澱粉适量、食用油适量、牛肉一塊、姜蒜末适量、幹辣椒絲适量、花椒适量、芹菜段适量、鹽适量、白糖适量、蔥段适量。

【做法步驟】

1、首先準備蓮藕一節，去皮、改刀切成厚片，再切成筷子頭粗細的條。準備一碗淡鹽水，放入蓮藕浸泡幾分鐘，然後撈起控幹水分，裝入碗中。打入一個雞蛋黃，用手抓拌均勻，讓蓮藕均勻地裹上一層蛋黃，再來一大勺白芝麻增加香味，最後撒上一層幹澱粉，繼續抓勻。

2、鍋内燒油，五成油溫時，将藕絲分散下鍋開始炸。炸至定型後，用勺子抖散，繼續将藕絲炸熟，炸成微黃色後先撈起，然後升高油溫下鍋複炸，複炸後的藕絲才會更酥、更脆。高油溫炸個三十秒左右，即可撈出控油。

3、再準備一塊提前煮熟的牛肉，順着紋理的方向切成條，然後熱油下鍋，慢慢煸炒，炒至牛肉變色，能聞到香味。加入姜蒜末、幹辣椒絲和一勺花椒，一起翻炒均勻。再倒入炸好的藕絲、芹菜段，來點鹽調味、白糖提鮮，繼續大火翻炒出香味，最後加蔥段增香，翻炒幾下後即可出鍋。

【楊哥有話說】

這樣做出來的幹煸牛肉藕絲，藕絲幹香入味、微辣酥脆、還有嚼勁，是一道味道不錯的下酒菜。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

粉蒸糯米雞

【所需食材】

雞半隻、姜末适量、花椒幾粒、胡椒粉适量、食鹽适量、生抽适量、蚝油适量、老幹媽香辣豆豉适量、花生油适量、土豆一個、青紅椒各一個、蒜末适量、蔥花适量。

【做法步驟】

1、今天分享一個雞肉的新吃法——粉蒸糯米雞，軟爛入味的雞肉，加上米粉和糯米的清香，又粉又糯，非常的好吃。做這道菜用半隻雞就夠，将雞肉斬成大小均勻的塊。斬好後倒入多一點的溫水浸泡20分鐘，泡出雞肉裡面的血水，再用手抓洗幹淨，多沖洗幾遍，直到水變得清澈即可。

2、然後将雞肉撈出，攥幹水分，裝入盆中，再加入姜末、幾粒花椒、胡椒粉、食鹽以及兩勺生抽、一勺蚝油、一勺老幹媽香辣豆豉，抓拌均勻後，腌制入味。這時候倒入一小把蒸肉粉以及提前泡好的糯米，再次抓拌均勻。

3、然後準備一個空碗，倒入少量的花生油，轉勻，放上處理好的雞肉，雞肉自然放入即可，不要擠壓。再切一個土豆，加一點鹽，抓拌均勻，堆在雞肉上，然後上蒸鍋，大火蒸一個小時。

4、将雞肉蒸到軟爛出鍋，扣上一個盤子，趁它不注意翻過來，再加上點青紅椒、蒜末、蔥花，澆上熱油，激發出香味後，即可開吃。

【楊哥有話說】

這樣做出來的粉蒸糯米雞，出鍋粉糯鮮香、好吃還有營養，做法特别簡單。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

牛肉炒竹筍

【所需食材】

牛裡脊肉一塊、胡椒粉适量、生抽适量、玉米澱粉适量、植物油适量、竹筍适量、姜蒜末适量、小米辣幾個、泡野山椒适量、鹽适量、蚝油适量、老抽适量、青蒜苗适量。

【做法步驟】

1、今天牛肉來做一道好吃的下飯菜——牛肉炒竹筍，出鍋酸辣開胃、口感脆嫩，下酒又下飯。首先準備一塊牛裡脊肉，看清紋理的方向，逆着紋理切成薄片，這樣牛肉才會細嫩、不紮牙。牛肉的碼味千萬不要加鹽，隻需加胡椒粉、生抽就可以。用手多抓一會兒，抓到牛肉有點粘手的時候，來一勺玉米澱粉，再抓勻，鎖住水分。牛肉嫩不嫩，關鍵就看這一步。最後封上植物油，腌制入味。

2、再準備一袋清水竹筍，料頭就是姜、蒜切末，小米辣切碎，幾個泡野山椒，需要它的酸辣香味，同樣切碎備用。然後熱鍋放油，油溫微熱的時候倒入牛肉，慢慢滑散，滑至變色後，先出鍋備用。

3、鍋裡重新放油燒熱，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味，再倒入竹筍，大火翻炒均勻。将竹筍炒熟，然後倒入牛肉調味，加入鹽、生抽、蚝油和一點點老抽，繼續翻炒個五、六、七、八下，炒至入味。最後加青蒜苗，炒至斷生後，即可出鍋。

【楊哥有話說】

這樣做出來的牛肉炒竹筍，牛肉又滑又嫩，加上竹筍的清香和料頭的酸辣香味，非常的好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

粉蒸鳳爪

【所需食材】

雞爪半斤、蔥結一個、姜片幾個、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、鹽适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、老幹媽豆豉醬适量、五香蒸肉粉适量、食用油适量、小米辣幾個、蔥花适量、白芝麻适量。

【做法步驟】

1、今天就分享一個好吃的粉蒸鳳爪，做法簡單，出鍋軟糯脫骨，啃起來特别過瘾。首先準備雞爪半斤，剁掉指尖，再從中間一剁兩半，便于入味。然後冷水下鍋，加蔥結、姜片以及料酒，煮開，煮出血沫，再撈出用冷水沖洗幾遍，瀝幹水分後，裝入碗中，

2、加入姜末、蒜末、鹽、白糖、生抽、蚝油，再來一勺老幹媽豆豉醬以及豆豉醬裡的紅油，一起抓拌均勻，腌制入味。然後加五香蒸肉粉，蒸肉粉不要太多，一小把就夠。再次抓勻，讓雞爪均勻地裹上一層粉。

3、準備一個空碗，刷上底油，将雞爪交叉放入碗中，碗底都墊上一層，再将剩下的雞爪全部放進去，然後放入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘。20分鐘後開蓋就能聞到香味。扣上盤子翻一下，這樣好看、更好吃。再來點小米辣、蒜末、蔥花以及白芝麻，澆上熱油激發出香味，這樣一道又軟又糯的粉蒸鳳爪就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的粉蒸鳳爪，清香入味、軟糯離骨，下酒又下飯。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

粉蒸排骨

【所需食材】

排骨幾根、鹽适量、胡椒粉适量、姜絲适量、蔥段适量、豆瓣醬适量、紅薯一個、蒸肉粉适量、蔥花适量。

【做法步驟】

1、很多人在家做粉蒸排骨，不是不入味，就是很幹、很柴。今天我就告訴你兩個小技巧，出鍋清香鮮嫩、軟爛好吃。準備排骨幾根，首先将排骨斬成塊，塊盡量小一點，這樣才能更好地入味。為了保留排骨的口感，千萬不要焯水，直接加多一點的溫水浸泡一會兒，泡出裡面的血水，然後抓洗幹淨後瀝幹，裝入碗中。

2、再加鹽、胡椒粉，如果你不喜歡吃姜末，可以在碗裡加姜絲和蔥段，倒入清水，用手抓捏出蔥姜水後，倒入排骨中。再來點豆瓣醬用刀剁碎，也可以下鍋炒一下，炒香後跟排骨一起抓拌均勻，多抓一會兒，讓排骨充分吸收調味料和蔥姜水，抓勻後，腌制半個小時。

3、再準備一個紅薯或者芋頭，切成厚一點的片，墊在碗底。腌好的排骨倒入蒸肉粉，我這裡是一斤多一點的排骨，放了120克粉，再次抓勻，讓排骨都均勻地裹上一層粉，然後邊抓邊少量多次倒入蔥姜水，直到外面的粉呈濕潤的狀态，這樣蒸出來才不幹、不柴。

4、最後再倒入一點豆瓣醬裡的紅油，抓勻後碼在碗中，然後上蒸鍋大火蒸五十分鐘，這樣蒸出來的排骨絕對粉嫩入味好吃，最後撒上蔥花，即可上桌。

【楊哥有話說】

這樣做出來的粉蒸排骨，排骨軟爛、肥而不膩、清香撲鼻，聞着都流口水。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

魚羊鮮

【所需食材】

羊肉适量、高度白酒适量、鲫魚一條、蔥段适量、姜片适量、香料包一個、白蘿蔔一個、枸杞适量。

【做法步驟】

1、首先是羊肉的處理很重要，羊肉剁成塊後，倒入多一點的溫水，浸泡一個小時，這樣就能泡出羊肉裡面的血水。倒掉血水，再用清水多沖洗幾遍，洗淨瀝幹幹後冷水下鍋，水的量一定要一次給夠，中途不要再加水，再加一點高度白酒，開中火慢慢煮出血沫，将這些血沫全部打幹淨，就用鍋裡的原湯直接煮，這樣才能保留羊肉本身的鮮味。

2、然後準備一條鲫魚，熱油下鍋，慢慢煎到鲫魚兩面金黃，出鍋裝到一個布袋裡，放入羊肉鍋中，再加蔥段、姜片以及一包煮羊湯的香料包（包含幹姜、小茴香、橘皮、花椒、白胡椒、草果、白芷），蓋蓋，全程用中小火煮半個小時。半個小時後開蓋就能聞到香味了，湯汁也變得又白又濃。

3、然後撈出鲫魚和香料，倒入羊肉的最佳搭配——白蘿蔔，再加鹽調味，繼續煮個二十分鐘，煮到蘿蔔熟透，最後來點枸杞，這鍋羊肉湯就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的魚羊鮮，湯汁濃白，又鮮又香，羊肉也是軟爛入味，比飯店的還好吃。大冬天喝上幾碗，再大口吃幾塊羊肉，渾身都暖和。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

芹菜拌花生米

【所需食材】

花生米适量、生姜幾片、八角幾個、食鹽适量、芹菜兩根、大蒜幾粒、胡蘿蔔一根、植物油适量、白糖适量、花椒适量。

【做法步驟】

1、準備一些大粒的花生米，用水浸泡半個小時，泡過的花生米更容易煮熟、煮透，然後撈起放入鍋中，加幾片生姜、兩三個八角，再加一點食鹽，開火煮二十分鐘。煮的同時，我們準備一點配菜，芹菜兩根，切成一厘米左右的小段，胡蘿蔔一個，先改刀成條，再切成小四方塊，最後再準備多點的大蒜，攪成蒜末。

2、這時候花生米也煮好了，先用筷子撿出生姜、八角，撈出花生米過一下冷水。重新起鍋燒水，加一小勺鹽、一點點植物油，水開後下入胡蘿蔔和芹菜焯水，加油和鹽，芹菜焯出來翠綠、不變色，焯水一分鐘左右撈起放入碗中，然後加少量的鹽、一點點白糖提鮮，翻拌均勻。

3、再放入蒜末，芹菜拌花生米好不好吃，關鍵就在這一步。鍋裡燒油，放一小把花椒，小火炸出香味，然後澆在蒜末上，拌勻後，一道芹菜拌花生米就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的芹菜拌花生米，清淡營養、清脆爽口、好吃還不上火，味道比飯店的還好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

炒蒜苔絲

【所需食材】

蒜苔一把、鹽适量、臘肉一小塊、生姜一塊、小米辣幾個、植物油适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

【做法步驟】

1、今天分享一個蒜苔的新吃法，普通的蒜苔這樣做出來，鮮香脆嫩、外形好看也更好吃，做法很簡單。準備新鮮蒜苔一把，去掉頭和尾，再從中間一切為二，然後鍋裡水燒開，加一勺鹽，倒入蒜苔焯一下水，焯水時間不要太長，大概半分鐘左右，使蒜苔變軟并去除蒜苔的辛辣味即可撈出，過一下冷水。

2、再用一根竹簽或者牙簽将蒜苔劃開，劃成四根大小均勻的絲，裝盤備用。再切一小塊臘肉，也可以用臘腸或者五花肉代替。需要的料頭，生姜切末，小米辣片開後切成絲。熱鍋冷油，倒入臘肉，小火将臘肉炒至微黃。如果臘肉較鹹，可以事先煮一下，然後倒入姜末，跟臘肉一起炒香。

3、再下入小米辣、蒜苔絲，加鹽、胡椒粉和蚝油，開大火翻炒入味，炒個五、六、七、八下，即可出鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的炒蒜苔絲，蒜苔鮮香，沒有了自帶的辛辣味，口感脆嫩、好吃。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

木耳炒山藥

【所需食材】

木耳一小把、青紅椒各半個、胡蘿蔔一個、山藥一根、鹽适量、白醋适量、大蒜幾瓣、植物油适量、白糖适量、水澱粉适量。

【做法步驟】

1、準備木耳一小把，加糖和溫水，蓋上蓋，不停地搖晃，隻需要三分鐘，木耳就能泡發好，這樣泡出來的木耳，又嫩又有光澤，簡單、快捷，再也不用擔心木耳時間泡長不敢吃了。

2、需要的其他配菜，青、紅椒各半個，分别切成馬蹄片，胡蘿蔔一個去皮，斜刀切成小段，再切成片。山藥一根去皮，同樣斜刀切成段後，再切成馬蹄片。同時鍋内水燒開，加一勺鹽、一點白醋，讓食材吃起來更脆。依次倒入山藥、木耳和胡蘿蔔，焯熟後即可撈出。

3、料頭很簡單，幾瓣大蒜切片就可以。熱鍋放油，先下入蒜片，再倒入青紅椒，将青紅椒炒至七八成熟，然後倒入剩下的食材，大火翻炒均勻，再加鹽調味、白糖提鮮，繼續翻炒入味。然後來點水澱粉勾個亮芡，翻炒幾下後，即可出鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的木耳炒山藥，鮮香美味、又快又簡單、營養豐富，多吃還能提高免疫力。冬季多吃木耳炒山藥，潤肺養胃、脆嫩爽口、還能解膩。喜歡的朋友可以收藏一下，元旦當天做給家人吃。

以上就是楊哥給大家分享的元旦菜譜，10道菜可以湊一桌了，有葷有素，有營養湯品，完全可以滿足一家人的聚餐需求。而且以上菜譜做法講解詳細，即使是廚房小白也能輕松搞定，學會後，在家人面前露上一手，也是特别有面子的一件事。

這裡是楊哥食界，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平台優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。

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