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北京烤鴨怎麼制作

圖文 更新时间:2024-12-01 02:54:05

大家好,我是小何的生活領域,我跟大家分享一下正宗北京烤鴨的制作方法,今天我使用的這種鴨子,不用打氣,先将鴨子挂好,讓它自然解凍,接下來我們調制一個酥不膩的水晶挂漿,然後蜂蜜50克,也可以用麥芽糖,紅醋150克,再加5000克水燒開備用,接下來調配一個脆漿粉,吉士粉90克,泡打粉15克,小蘇打15克,我說過我不閃躲,玉米澱粉120克,然後加入适量的冷水,将它攪拌均勻,水開後關火,将剛才調好的脆漿粉,一邊攪拌一邊慢慢的倒入盆中,防止結塊,這就是調好的水酥不膩水晶挂漿。然後再将水晶挂漿均勻地挂在鴨子身上,挂好漿的鴨子經過一晚上的風幹就可以烤制了,鴨子烤之前給鴨子的脖子上圍上一圈紙巾。

北京烤鴨怎麼制作(北京烤鴨正确的制作方法)1

防止挂鈎處冒油,流到皮上,影響出品,爐溫預熱到250度,将鴨子挂進烤爐

北京烤鴨怎麼制作(北京烤鴨正确的制作方法)2

現在準備的是包烤鴨的面皮,烤鴨的配菜有山楂糕,黃瓜條,哈密瓜,蔥絲,在爐子250度的溫度下烤制70分鐘即可出爐。新鮮出爐的北京烤鴨酥不膩就制作完成了。

北京烤鴨怎麼制作(北京烤鴨正确的制作方法)3

本期文章就到此結束,我叫小何的生活領域,喜歡我的就點關注,我會不時的分享各種美食制作方法,謝謝大家!

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