八角炖肉的家常做法-tft每日頭條

八角炖肉的家常做法

生活更新时间:2024-12-27 02:04:51

無論炖啥肉，别知道加花椒八角！換成這2樣，快速炖爛，越炖越香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『無論炖啥肉，别知道加花椒八角！換成這2樣，快速炖爛，越炖越香！』

八角炖肉的家常做法（别知道加花椒八角）1

肉類是我們經常吃的一種食材，除了炒着吃，就是炖湯了。無論是雞肉、豬肉，還是牛羊肉，做到軟爛不腥，鮮香美味才好吃。

紅燒肉，是很多人都愛吃的一道美食，說到底它也是炖肉。很多人認為炖肉簡單，把肉放進鍋裡，直接加水炖就行了，結果炖出來的肉又老又柴，還有很大的腥味，白白浪費了一鍋食材，其實炖肉也是有技巧的。

八角炖肉的家常做法（别知道加花椒八角）2

炖肉，最主要的就是軟爛入味，通常都需要炖很長時間，少則半小時，多則2小時。

要想讓肉入味，加入的調料就非常關鍵，用對了調料，肉不僅能快速軟爛，也能快速入味，節省了很多時間。

在炖肉時，包括雞肉、豬肉、牛羊肉，都有很大的腥味或膻味，必須用對調料，才能有效去腥增香，不然味道就會怪怪的。日常生活中，不管炖什麼肉，很多人的習慣做法就是加花椒、八角、桂皮，香葉等香料，這種做法是錯誤的。

八角炖肉的家常做法（别知道加花椒八角）3

俗話說“豬不椒，羊不料，牛不韭”，炖豬肉不加花椒，炖羊肉不加八角，炖牛肉不加韭菜。

你别以為隻是随便說說，這都是古人總結下來的經驗，加了後味道會很怪，肉吃起來不香。今天和大家分享一個炖肉的技巧。無論炖啥肉，加這2種料就夠了，快速炖軟爛，鮮香不腥。

八角炖肉的家常做法（别知道加花椒八角）4

【炖肉必加的2種香料】

1、肉豆蔻

肉豆蔻，是一種常見的香料，和白豆蔻不是同一種東西，具有濃烈的香味，口感苦澀，炖肉時加入肉豆蔻，其揮發油有很好的去腥解膩的作用，能大大減小肉類的腥味或膻味，讓肉炖得越久越香。

八角炖肉的家常做法（别知道加花椒八角）5

2、砂仁

砂仁味辛，性溫。歸脾、胃、腎經，有芳香行散，降中有升的功效。它的香味也非常強烈，個頭小外皮薄，味道很容易和肉類進行融合，有去腥增香的作用。

砂仁的揮發油能加快肉類纖維的軟化，讓肉快速炖爛，減少炖煮的時間。

八角炖肉的家常做法（别知道加花椒八角）6

【小貼士】

花椒、八角的味道雖香，但并不是所有肉都适用，所以炖肉時别隻知道加這2樣。大廚說，加另外2樣，就是肉豆蔻、砂仁，能有效去腥、增香、解膩，無論什麼肉都能快速變軟爛，炖得越久越香。

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