氣溫逐漸攀升

吃西瓜成了不少人消暑的首選

于是近日

一些關于吃西瓜的話題

頻頻登上熱搜

引起網友熱議

不少網友表示苦惱的一點是

網上一直流傳着很多吓人的傳言

“吃隔夜西瓜險些丢掉性命”

“吃隔夜西瓜等于一口吃下8400個細菌”

......

隔夜西瓜到底能不能吃？

到底如何安心吃西瓜呢？

别急！

小編就給你來分析分析！

隔夜西瓜到底能不能吃？

西瓜糖分高、水分足，很受各種細菌的“青睐”，所以很多人擔心隔夜西瓜吃了不安全。

不過，罪魁禍首其實并不是西瓜本身。一個好的、完整的西瓜，内部基本上是無菌的。但切開了之後，西瓜會接觸到外界的細菌，而且切瓜的刀、砧闆、切瓜人的手等，如果不衛生，也會污染西瓜。如果吃下了被有害的細菌污染的瓜，就可能導緻食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能不能吃，關鍵要看是否被有害細菌污染。也就是說，如果西瓜本身幹淨，切瓜的刀具、砧闆也幹淨，吃不完盡快用衛生的保鮮膜包好，放入潔淨的冰箱，那麼即使放一夜也能放心吃。

那麼，又有網友問了：把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？

這種做法更多的隻是讓自己心裡放心一點，但并沒有實際作用。隔夜西瓜能不能吃，主要還是要看它是否存在緻病菌。如果沒有被緻病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。但如果已經被緻病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

據了解，細菌包括三種：對人體無益也無害的普通細菌；對人體有益的益生菌；還有導緻食物中毒的緻病菌。

如果西瓜中“混入了”大量緻病菌，比如金葡菌、李斯特菌、沙門氏菌等，就會讓西瓜腐敗變質，引起食物中毒。而其他類型細菌在食物表面繁殖，可能會影響食物風味、品質，但不太會導緻食品安全問題。

那麼，西瓜上的緻病菌是怎麼來的？今天我們主要說說三個重災區。

刀和砧闆

刀和砧闆長年累月地反複接觸各種食材和我們的手，而清洗的時候多數是用水沖洗，容易導緻細菌大量滋生。尤其是切生肉的砧闆和刀，染上緻病菌的概率相對來說是很高的。

冰箱

很多人覺得食物隻要放進冰箱就萬事大吉，其實不然。雖然冰箱的低溫能抑制細菌生長，但是不能殺死已有的細菌。如果西瓜放進去前就染上緻病菌了，放進冰箱也無法将這些病菌都殺死。此外，冰箱裡的食材之間隔離不當，有可能發生交叉污染，引起食物中毒。

保鮮膜

有問題的不是保鮮膜本身，而是放它的位置。很多人喜歡把保鮮膜挂在砧闆附近的牆上，這樣處理完食材就能直接使用。雖然方便，但是在做飯或是清潔的過程中容易被污染，被污染的保鮮膜再緊貼着西瓜放十幾個小時，同樣會導緻西瓜被病菌污染了。

“打針”西瓜是真的嗎？

首先，建議大家通過大型商超等正規渠道購買西瓜。在選購西瓜時，不少人會敲來敲去，其實這也是有道理的。把整個西瓜拿在手中，用另一隻手輕彈，一般發出沉甸甸聲音的是熟瓜，味道會較甜，發出像敲木魚般聲音的可能是生瓜。

說起挑西瓜，小夥伴可能會有疑問，傳聞如今西瓜又紅又甜，都是靠“打針”增甜的，這是真的嗎？事實上，無論是在培育過程中還是成熟後，對西瓜注射液體，都不會讓西瓜變甜，反而會使西瓜在短時間内變質。

因為西瓜隻有通過維管束組織來吸收水分與營養，強行注入的液體會在微小組織内積累，無法在西瓜内均勻分布，還會破壞西瓜瓤組織特性，實在是得不償失！其實，西瓜越來越甜是育種和栽培技術的提高，和“打針”沒啥關系。

怎樣吃西瓜更安全？

想要安心吃西瓜，關鍵是要注意衛生，防止被緻病菌污染。所以，在吃西瓜時，注意以下幾點。

盡量買新鮮、完整的西瓜

完整的西瓜不會有細菌污染的風險。而預先切好的瓜，刀和菜闆的衛生以及保存條件都沒保障，受細菌污染的風險就要大很多。如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋着保鮮膜、冷藏保存着的。

盡量不要買大個頭的西瓜

個頭大的西瓜，經常一次吃不完就要長時間保存，在保存過程中就有被污染的風險。建議大家還是盡量買小個的西瓜，吃多少買多大的，買回家盡量一頓吃完。

洗手再洗瓜

切瓜前先把自己的手洗幹淨。鑒于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體洗幹淨，包括皮的部分，再切開吃。

注意刀和菜闆的衛生

用來切西瓜的刀和菜闆需要保持幹淨，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜闆可以用來切瓜嗎？也要洗淨後再拿來切。最好家裡備有專門用來切水果的刀和菜闆。

盡快放冰箱

切開後，實在吃不下的西瓜，應盡快貼好保鮮膜放進冰箱。冰箱裡也可能有緻病菌，所以，存放西瓜時要注意避免跟其他食物（尤其是肉類海鮮）接觸，防止交叉污染。

哪些人不宜吃西瓜？

食用西瓜有哪些禁忌？

首先，以下七類人不宜吃或者多吃西瓜。

1. 腎功能不全者不要吃西瓜

2. 口腔潰瘍的人不要吃西瓜

3. 脾胃虛寒的人不宜多吃西瓜

4. 感冒初期的病人不适宜吃西瓜

5. 糖尿病患者要少吃西瓜

6. 孕婦和産婦要少吃西瓜

7. 高齡老人要少吃西瓜

同時，食用西瓜有以下一些禁忌。

1. 不要吃得過多

否則傷脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃。所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑洩者少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導緻疾病。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。

2. 不要吃打開過久的西瓜

氣溫高，西瓜打開過久易變質、繁殖病菌，食用了會導緻腸道傳染病。

3. 西瓜當宵夜要不得

西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過多，會使胰島素上升，促進脂肪合成。人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪隻儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。長期吃西瓜當宵夜就會使體内糖分積存脂肪加厚，不用多長時間你就會發胖的。

4. 西瓜不覺飽要不得

為什麼你平時多吃一碗飯覺得飽得不行，多吃西瓜就很少會覺得飽呢？難道面對西瓜我們的食欲突然之間變大了嗎？西瓜和蘋果不同，它的甜味主要來自于果糖。溫度越低，果糖的甜度就越大，這是它被各種清涼飲料所鐘愛的主要原因。研究早就發現，果糖雖然不會明顯地升高血糖，卻也繞開了食欲控制的機制。換句話說，喝葡萄糖水和白糖水會讓人飽，喝含果糖的飲料就不覺得飽。西瓜既然是含大量果糖，它也有讓人不覺得飽這種特性。這樣人們吃西瓜的時候難以控制食量，很容易吃多，所以這種情況也是要不得的。

以上這些吃瓜知識點

你都get到了嗎？

掌握正确“吃瓜姿勢”

才能享受

又甜又安全的的西瓜喔！

來源｜新華社、中國食品報、貴州廣播電視台等

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