秋天吃什麼最補，當然是羊肉。

常言道：“中國好羊在内蒙，内蒙好羊在錫盟”，在這秋風漸起的日子，到哪裡才能吃到真正的錫盟羔羊肉，不辜負自己的饞嘴和挑剔胃？

據了解，每年9月1日，巴奴都會固定上新從錫盟大草原直采的小羔羊，吃天然草、喝天然水，自然生長不超過180天。

與普通成年羔羊相比，自然生長180天的小羔羊，更鮮嫩，膻味更小，自然散發出的香味讓人難以忘懷。

還不開來品嘗？

錫盟大草原直采，吃天然草、喝天然水的小羔羊

“這羊肉太鮮了，這是什麼羊呀？”9月1日，去巴奴就餐的很多顧客發現，當天點的羊肉與往常有些“不一樣”。

而在當天，巴奴毛肚火鍋舉辦的錫盟羔羊上新品鑒會上，當嘉賓們嘗到第一口羊肉時，也忍不住大呼過瘾。

原來，每年9月1日，巴奴都會固定上新，推出從錫盟大草原直采的小羔羊。這個動作，巴奴堅持了16年。

為了讓顧客吃到更鮮更美的羊肉，今年巴奴對錫盟羔羊肉進行了全新升級，采購的是被譽為“天下第一羊”的烏珠穆沁羊。

巴奴毛肚火鍋采購副總監張秀有介紹說，烏珠穆沁羊産自烏珠穆沁旗，元朝時，這裡就是皇家禦用草場，時至今日，每年仍有數萬隻烏珠穆沁活羊出口到中東，成為中東貴族和沙特王室的特供品，2004年烏珠穆沁羊還被評為“國家地理标志保護産品”。

烏珠穆沁草原地處錫林郭勒大草原最深處，素有"天堂草原"之稱，這裡随處可見的1000多種植物和300多種中草藥是烏珠穆沁羊的主食，飲水則來源于草原上的天然泉水，并且烏珠穆沁羊天性好動，不接受圈養，每天不少于20km的運動量，保證了它們緊實、鮮美的肉質。

從牧民手裡直采，嚴格把控羊源

今年巴奴的采購基地設在西烏珠穆沁旗，為了更好地控制羊源，巴奴與當地的畜牧合作社聯合社簽訂了購銷合同，直接從牧民手裡采購烏珠穆沁羊，将更有助于巴奴從羊源和羊肉品質的把控。

其實，早在2003年，巴奴就開始進行錫盟大草原采購羊肉，這一傳統巴奴堅持了16年。

16年來，每年的8月份，巴奴的采購人員都雷打不動，帶着大筆的資金，奔赴錫林郭勒盟采購羊肉，訂購資金從當初的200萬上升到了如今的3000多萬。而這也是巴奴除開店建廠等固定投入外，占用資金最大的項目。

對于羊肉的采購，巴奴有着近乎苛刻的标準，羊要到當地牧民家裡去買，生長期不能超過180天，水分不能超過75，宰前要經過嚴格的檢驗檢疫，要将通體羔羊做成羊肉卷……

并且對于采購的羔羊肉，巴奴設置還了“有效期”：每年的9月1日，所有店面必須使用當季采購過來的新鮮羊肉，一天都不能超，而國家對于羊肉的标準則是18個月。

這種對“産品主義”的堅持，讓牧民、合作加工企業及餐飲同行都佩服不已。巴奴的合作商雲聯牧場創始人吳會華告訴記者：“原産地采購需要投入大量的時間和資金，成本高、難度大，巴奴堅持16年原産地采購讓人欽佩。”

小貼士：秋天吃羊肉滋補身體

中國有句古話，“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉為何有這樣的魅力？

據媒體報道，羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

而在秋天，人體的陽氣潛藏于體内，身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

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