食材

主料：老豆腐1塊

輔料：鹽适量 紅辣椒粉适量 花椒粉适量 麻辣鮮适量 料酒适量 芝麻油适量

步驟

老豆腐一塊備好，瀝幹水份。

切成小塊，放置于蒸格裡，蓋上蓋，讓其生黴。

約一周之後就是這個樣子。根據自己的喜好可以設置生黴的天數，可多可少。

料酒一小碗

鹽、紅辣椒粉、花椒粉、麻辣鮮按照自己的口味配好，我是5:5:1:1的比例，因為我愛吃辣嘛

取出一塊豆腐，先在料酒碗裡全部沾點料酒消毒

再在調料粉碗裡全部裹上調料

放置于瓶中腌制2天

9.要吃的時候，淋上熱油即可

小貼士

1、根據自己的喜好設置生黴時間，可長可短

2、調料比例也可根據自己喜好調節

食材

主料：冷面8張

輔料：油适量鹽适量白砂糖适量陳醋适量蒜蓉辣醬1袋洋蔥1個香菜50g雞蛋6枚

步驟

準備好所有食材

電餅铛預熱

洋蔥切小丁

香菜切碎

混合好

加少量油

放上冷面

倒上蛋液

翻過去

再翻過來

雞蛋熟了就刷上醬

放上糖（多點），少量鹽，洋蔥丁，香菜碎，再噴上醋

像疊被一樣疊好，再刷點油和醬最後噴點水，出鍋

切成條

成品

小貼士：

别看這麼簡單，其實裡面有很多問題要一一解決

一.先看準備篇提示：1所有調料都分别放入碗中，雞蛋打散 ，方便操作

2.把醬用水稀釋但還要保持一定的粘稠度，準備兩個礦泉水瓶把瓶蓋眨若幹個眼，一個瓶把陳醋稍用水加 稀釋 ， 另一個裝水

二.操作提示：1.冷面放入鍋中後噴一點水，使面有一定的柔軟度。2.刷醬的量随自己喜歡。3.糖要多放，好吃4.放雞蛋的量自己掌握，我是兩張面放一個蛋，也可以一張放一個蛋。也可以加入火腿腸5.喜歡辣味就撒些辣椒末，6.最後出鍋在切好後可以再倒些陳醋，這時要放沒稀釋的醋 。

重點提示：在全過程中可以随時噴一點水，保持面的口感和柔軟度

食材

主料：雞蛋一個

輔料：玉米油适量 鹽适量 檸檬汁适量 白糖适量 白醋适量

步驟

準備好武器，攪拌棒和刀片。

備好檸檬汁、雞蛋、鹽和白糖。

玉米油和白醋。

先将雞蛋、鹽、糖、白醋和檸檬汁放入杯中。

再将玉米油倒進杯子中。

• 放入攪拌棒。

啟動攪拌棒，保持攪拌棒5秒鐘不動，看到底部呈現雲狀後，慢慢提起攪拌棒，攪拌均勻即可。

太美味的沙拉醬，振臂外買的好吃很多，很新鮮。

小貼士

制作沙拉醬的雞蛋一定要新鮮的，不要冰箱冷藏的。

食材

主料：西紅柿2個 洋蔥1個 蒜瓣2個 鹽1勺

輔料：油适量 番茄醬 适量

步驟

西紅柿中間劃十字刀，用開水燙1分鐘後，撈起來皮！

薄好皮的西紅柿切成碎末，洋蔥切成碎末，蒜瓣剁碎番茄醬備用！

鍋中倒入适量的油，放入蒜末炒香！

依次加入洋蔥，西紅柿末，番茄醬和鹽翻炒片刻！

慢慢的炒至披薩醬變得粘稠即可！（記得要小火哦！）

做好的披薩醬，味道好的不得了

成品圖

濟甯兖州 孫大媽小吃培訓 早點項目：香酥無礬大油條.豆腐腦.羊湯. 馄饨.胡辣湯.水煎包.水晶餃.小籠包.蔥油餅.鮮肉灌湯包.饅頭 .谷和豆漿.糁湯.生煎包.紫菜蛋花湯.老母雞湯.鴨血粉絲湯.水餃.老北京鍋貼 蒸餃

攤位小吃：烤面筋.燒烤.麻辣燙.果蔬涼皮.涼面.涼拌菜.米線. 冰糖葫蘆. 山東雜糧煎餅果子. 肉夾馍..雞蛋灌餅. 裡脊扒餅.潼關肉夾馍.烤冷面.鐵闆燒.香酥雞肉夾餅.鹵肉飯.鹵肉卷.米皮.油炸臭豆腐.軟煎餅果子.

面條系列：拉面.闆面.饸饹面.炒面.香辣面.燴面.刀削面.擔擔面.臊子面.手擀面.砂鍋面.熱幹面.涼粉. 涼面.

大餅燒餅系列：油酥燒餅.麻芝燒餅.醬香餅.千層餅.手抓餅.十幾種大餅燒餅.火燒. 餅卷肉.

湯菜火鍋鹵煮油炸系列：土豆粉.酸辣粉.多種火鍋.啤酒鴨.紅焖羊肉.火鍋雞.火鍋魚. 酥魚.蜀王砂鍋.鹵煮雞.道口燒雞.煮下水.炸雞柳.炸魚蝦.甏肉幹飯.重慶雞公煲.醬大骨.荷葉餅等400多種小吃. 學員可根據自身的實際情況選擇适合的學習項目，教的時候都是核心的技術師傅，學習實踐的原材料都是學校負責購置的，學員隻要交個學費學好技術就好，學成之後做生意用的原材料在當地的市場上都是可以買到的，不受學校的限制。

【學習方式】

1.采用"實踐 理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方。

2.随到随學，親手操作，手把手教學，包教包會，時間不限。

3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調料配比，讓學員輕松掌握。

學習安排：随到随學，周一至周日全天實踐操作，不限制學習時間，包教包會。

學二贈一，學三贈四，随到随學，免費住宿

地址：山東省濟甯市兖州區南護城河路富居家具城太陽島東行58米路南（孫大媽小吃培訓學校 ）

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