沙田柚剝開了怎麼保存?沙田柚在南方兩廣地區是較為常見的一種水果，口感豐富，味甜，具有較高的營養價值，因此很多人都喜愛吃沙田柚，但是有人說剛摘下的沙田柚不好吃，而是要存放一段時間，這樣才會有水分和甜味，我來為大家科普一下關于沙田柚剝開了怎麼保存?以下内容希望對你有幫助!
沙田柚在南方兩廣地區是較為常見的一種水果，口感豐富，味甜，具有較高的營養價值，因此很多人都喜愛吃沙田柚，但是有人說剛摘下的沙田柚不好吃，而是要存放一段時間，這樣才會有水分和甜味。
那麼沙田柚是越放越甜越多水分嗎？一起來了解下。
沙田柚确實是越放越甜水分越足，但不要超過最佳存放期限。
沙田柚剛摘下來的時候水分不多，甜度也不足，它需要一個沉澱的過程，在這個過程中完成糖化，因此需要在陰涼的地方存放一個多月，讓柚子進行糖化，存放時間越長越甜，水分也越足。一般最佳存儲時間是1-4個月，超過這個期限，到了過完年開春時柚子就開始反生，變得又幹又澀。所以在廣東梅州客家地區，沙田柚是每逢春節接待親朋好友和送禮的必備佳品。
為什麼沙田柚需要一定的存放周期才好吃？
由于柚子屬于後熟水果，采摘後需要在幹燥陰涼通風處存放約15天以上，以進行糖分轉化才到 “可食用期” ，如果時間不夠糖分轉化不足的柚子則 柚皮堅硬、開封困難、甜度不足、水分不夠。
因為剛摘下來的沙田柚和其他柚子一樣，果皮中含有很多的水分，果肉的糖分不高，當放在溫度适宜的通風陰涼處保存一個月之後，其果皮消水一部分後，果肉糖分開始凝聚，甜度漸漸升高，口感也更好。
如何挑選沙田柚？
1、看： 成熟的沙田柚果皮呈略深色的橙黃色，果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為佳，果皮油胞細小、光滑的果多數為皮薄，且果肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有病蟲斑、甚至流膠的果，多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道差，不宜食用。
2、掂： 挑選時，同樣體積的柚子，用手掂量掂量，較重的多為皮薄、果肉清甜脆嫩、口感好；輕則差之。
3、捏又聞 ：略經貯藏的柚子，用手輕捏果實，果實手感應稍軟且有彈性，同時果皮可聞到香甜氣味；若刺破果皮油胞，其氣味的刺激性越小，這樣的果實風味則越香甜。
沙田柚的采摘時間為11月中下旬至12月初，如果11月買到“可食”的沙田柚，則可能是催熟或非最佳品種的沙田柚。
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