營養價值 1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 适用人群 一般人群均可食用 1、适宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：10分鐘左右 |
主料 | |
| 澳洲安格斯牛仔骨1塊 | 新西蘭安佳黃油1顆 |
| 黑椒汁或黑胡椒适量 | 西蘭花3～4朵 |
| 胡蘿蔔2～3塊 | 番茄2片 |
| 意大利面螺旋絲适量 | 亨氏番茄醬适量 |
1. 先準備所有的食材，牛仔骨提前從冰箱裡拿出來解凍（解凍方法：解凍的過程中不要把真空袋拆開，等到牛排完全解凍好再拆開真空袋，牛排裡帶有血水，不需要沖洗，那些血水是精華）
2. 第一步，先拿個鍋放入适量的水煮開，放入西蘭花，胡蘿蔔，意大利面加點鹽巴煮熟，番茄切兩片擺盤，把西蘭花，胡蘿蔔，意大利面裝盤裡
3. 第二步，準備一個平底鍋，開文火，把黃油放進去融化。
4. 第三部，把牛排放到平底鍋裡煎，大概一分鐘
5. 第四步，把牛排翻下面，鎖住血水，大概不到一分鐘
6. 第五步，把牛排翻過來，撒點黑胡椒粉
7. 第六步，跟第五步同樣
8. 第七步，裝盤，香香美美的牛排就做好了，有木有很跟餐廳的一樣好看，比餐廳的衛生，營養，還便宜好多
9. 配點紅酒
10. 七成熟的牛排，帶點血水，真是好極了
11. 另一份我淋了點黑椒汁，也超級棒，如果不淋點黑椒汁的話，牛排最好提前拿點海鹽和黑胡椒粉腌制一下比較入味
12. 再看一下切好的牛排，親們學會了嗎？
牛仔骨要挑選脂肪像雪花紋一樣分布均勻的，這樣的牛仔骨在煎至的過程中油份會均勻滲入到瘦肉中，吃起來的口感才會不肥不膩、不幹不柴，而又鮮嫩多汁。
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