文|整點科普

保鮮膜是人們日常生活中必不可少的日用品之一，通常會與食物直接接觸；夏天即将來臨，其使用頻率也會增加。

然而，有不少言論稱塑料制品中含有雙酚A(BPA)，它是一種有機化合物，經過合成容易成為有害物質，除了誘發性早熟，也會影響男性的生殖功能，甚至會導緻乳腺癌和前列腺癌等一系列癌症。

那麼，保鮮膜是否真的殺精緻癌呢？其中是否真的含有有害物質？

保鮮膜實際上是一種塑料包裝制品，以乙烯為原料聚合反應制成，包括聚乙烯（PE）、聚氯乙烯(PVC)以及聚偏二氯乙烯(PVDC)。

目前， 市面上所使用的保鮮膜大部分是PVC材質，而央視節目《每周質量報告》公布的一項調查結果顯示：

15個品牌的PVC保鮮膜中含有禁用的塑化劑，PVC材質的保鮮膜由于價格便宜，在國内的市場份額高達70%！

然而，網上有說法稱，PVC材質的保鮮膜中大多含有塑化劑，這也是人們認為保鮮膜緻癌的主要原因。

塑化劑能夠将硬脆質的塑料軟化，但同時，它的毒性遠遠超過三聚氰胺，其中的鄰苯二甲酸酯類物質被列入2B類緻癌物的名單中。

據央視《CCTV生活圈》報道：

塑化劑能夠通過油、熱等方式滲入食物中，長期食用含有塑化劑的食物，容易使男性生殖系統受影響、誘發癌症、精神障礙以及新生兒先天缺陷等等。

也因此，歐美及日韓等多個地區和國家等都已禁用PVC保鮮膜。

那麼，保鮮膜中的有害物質是否真的能夠滲入食物中呢？對此，研究人員進行了一項實驗。

江蘇省産品質量監督檢驗研究所的研究人員分别選取了PE、PVC和PVDC3種保鮮膜材質，其中包括抽取式、拉鍊式等10款不同的樣式，随後将保鮮膜單獨浸入水、油、酒（乙醇含量低于20%）和醋等廚房用品中，進行總遷移量的測試。

結果表明：

• 10款不同樣式的保鮮膜在接觸酸性物質和酒精類食品後，8款保鮮膜的總遷移量仍符合國家标準；
• 2款PVC保鮮膜在接觸油脂後，總遷移量高于20mg/dm。

我國《食品安全國家标準 食品接觸用塑料材料及制品》中規定，使用保鮮膜的總遷移量（與食品接觸析出的化學物質量）必須小于10mg/dm。

這說明，PVC材質在保鮮膜在接觸油脂後，其中化學物質的總遷移量已經遠遠超過國家規定的标準。

塑化劑中的己二酸二辛酯在加熱過程中，遇油或酒精很容易析出，進入食物中，人類食用後容易引發内分泌失調紊亂以及各種癌症。

也就是說，PVC材質的保鮮膜本身無毒，但其中的塑化劑能夠溶于酒精或脂肪中，能夠帶來一定的風險，它不适用于含油脂食物的保鮮，不可進行微波加熱，更不可以高溫加熱，否則風險系數會更大。

有數據顯示，為了使保鮮膜更柔軟，更具有粘性，許多不良生産商在其中添加的塑化劑含量高達30%-50%。

從動物實驗中來看，塑化劑具有明顯的肝毒性，即使不經過加熱，在直接接觸食物的情況下，仍能夠析出并滲入到食物中。

所以，在使用PVC保鮮膜時，要學會規避風險。

PVC本身無毒，有毒的是添加了塑化劑的PVC保鮮膜，所以在購買的時候，應該選擇憎鬼渠道，購買時注意看好說明書，選擇符合國家标準的保鮮膜；

同時，使用保鮮膜時，不可用來包裹油性大的食物，更不可在此基礎上進行加熱，否則會發生保鮮膜熔化，粘連在食物上的現象。

一般來說，保鮮膜最好不要用來包裹熟食或熱食，否則會導緻保鮮膜中的化學物質揮發到食物中，從而對人體産生影響。

保鮮膜是日常生活中必須要用到的日用品，在選購時要多加上心，更要注意使用方法，以免造成不良後果。

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