北方的冬季天寒地凍，滴水成冰。呼嘯的北風吹到臉上，你瞬間就能明白，什麼叫“寒風刺骨”。沒什麼必要，大家都不會外出了，即使是活潑愛動的孩子也都情願躲在暖氣房裡。暖氣房裡可真暖和，但同時空氣也非常幹燥，待久了容易生内火，口幹舌燥，嗓子也不舒服。每到這個季節，我家常會煮些清潤的湯品，銀耳湯是首選。下面教您一招，它可是我媽媽用了多年的好方法：天冷要喝銀耳湯，媽媽30年秘制做法，用料簡單味道好，又糯又稠。

俗話說：外行吃燕窩，内行吃銀耳。銀耳不僅好吃，還有益健康。銀耳有“菌中之冠”的美稱。它富含蛋白質、多種氨基酸、礦物質和銀耳多糖。冬天多吃些銀耳能清熱，緩解嗓子不舒服的情況，還能提高免疫力。

銀耳的吃法有很多，可用來涼拌、炒菜、煮粥、無論做成什麼，都非常好吃。冬季幹燥，正是吃銀耳湯的好時候。将雪梨和銀耳同食，能讓彼此的功力大增！幹燥的冬天吃一些再好不過，老少皆宜。

下面就給大家分享一道冰糖雪梨炖銀耳，用料和做法都很簡單，香甜軟糯的味道特别好喝。記得小時候，每逢寒冷幹燥的冬天，媽媽常常給我煮這道銀耳湯。我問媽媽，為什麼冬天要常吃銀耳湯？媽媽笑着說：解饞！長大後，我才知道，媽媽多年的生活經驗竟與科學不謀而合。

我跟媽媽說，要把她制作銀耳湯近30年的秘制做法整理出來。媽媽高興極了，把銀耳快速出膠的竅門仔細地跟我說了一遍，讓我也分享給大家。

冰糖雪梨炖銀耳怎麼做？下面就把詳細做法整理出來給您。

【雪梨炖銀耳】

兩至三人份所需食材銀耳半朵、雪梨1個、紅棗6顆、枸杞1小把、冰糖4小塊。如何讓銀耳快速又均勻出膠的竅門我整理在文章末尾的小提示中了，您一定要記得看。

銀耳提前泡發3小時。冬天氣溫低可以用溫水來浸泡銀耳，但水溫切忌過高，以免影響銀耳的泡發率。銀耳泡得舒展柔軟就可以，不要隔夜浸泡。

銀耳泡好後，清洗幹淨，剪掉底部的硬蒂，再把整朵的銀耳撕成小塊，倒入砂鍋裡加入适量的清水，水要沒過銀耳一些，大火煮開轉中小火慢熬40分鐘。

煮制銀耳的過程中，把梨和紅棗清洗幹淨，雪梨去皮去核并切成小塊。銀耳此時已經出膠了，加入雪梨和紅棗繼續煮制15分鐘。

此時銀耳煮得已經又稠又糯了，滿滿的膠質，加入冰糖，攪動一下以加快冰糖的融化。

臨近關火前，撒入清洗幹淨的枸杞，枸杞是可以生吃的，所以不用久煮，以免破壞營養。

如果您煮銀耳總是煮不出膠還不好吃，也許是下面這些細節您做錯了，媽媽教給我30年的秘制方法，照做您也能把銀耳煮得又粘又糯：

銀耳泡好後不要用刀切，要用手撕，撕得越碎越容易煮出膠來。

銀耳煮制時，要适當地上下翻動，使銀耳均勻受熱，這樣銀耳出膠又快又均勻。

想要讓銀耳出膠好，還要會挑銀耳。不要選顔色過于潔白的，正常情況下銀耳的顔色應該是淡淡的淺金色，聞一下不能有刺鼻的味道，應該是清香的味道。

天冷要喝銀耳湯，媽媽30年秘制做法，用料簡單味道好，又糯又稠。常喝銀耳湯，即使天氣再幹燥寒冷，喉嚨很舒服，大人孩子都能喝，尤其是家裡有不愛喝水的孩子，您不妨試試看！

這個我媽媽用了多年的方法，不但制作起來非常簡單，煮出的銀耳羹又粘又糯非常好吃，嘗一口就根本停不下來！天氣越來越冷，您也别忘了煮些銀耳湯。

“雪梨炖銀耳”分享就到這裡，您喜歡喝雪梨炖銀耳嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！

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