《中藥大辭典》（1994，2006）：天然燕窩含水分（water）10.40%，含氮（miytohrn）物質57.40%，脂肪（fat）微量，無氮提出物22.00%，纖維（fiber）1.40%，灰分（ash） 8.70%。
中藥辭海（1997）：淨燕窩灰分為2.52%，還原糖17.36%，含蛋白質數種，含氨基己糖（hex-osamine）及類似粘蛋白（mucin）的物質。
美國健康教育福利局及聯合國糧食與農業組織（1981）：1000克幹燕窩内含有499克蛋白質，429毫克鈣和人體所需的氨基酸、碳水化合物。
香港中文大學江潤祥先生（1992）發現燕窩含Mitogenic Stimulation Factor（促進細胞分裂激素）和Epidermal Growth Factor（表皮生長因子）。
以上可以看出：燕窩的主要的活性物質唾液酸，以及氨基多糖和黏蛋白。燕窩沒有表皮生長因子，但有表皮生長因子樣的活性。
艾尚燕高含量燕窩
燕窩怎麼吃才能更有效？
燕窩雖然是食療佳品，但是它的功效是緩慢的，必須長期食用才能産生效果。如果方法得當大多數人連續食用三個月就有效果，少部分人連續食用六個月才見效。
吃燕窩的正确方法在于少食多餐，保持定期進食。條件好的一天兩次或者一天一次，至少每周3次，幹燕窩每人每次3-5克。即食燕窩根據濃度不同，燕窩含量不同，用量也不同，濃度高燕窩多的比如艾尚燕高含量（99%濃度，每瓶3.8幹燕窩用料）每次一瓶正合适；如果是濃度低燕窩投料少的，比如：90%濃度，2.2g幹燕窩含量，則需要每天吃3瓶，燕窩适量才能讓腸胃充分吸收燕窩的營養精華，保證燕窩的功效。
食用燕窩的最佳時間是在起床後、臨睡前空腹時，人體全身處于最松弛的狀态，燕窩的營養盡能被吸收；或是飯前、飯後兩個小時亦是吃燕窩較好的時候。
燕窩既可以單獨食用，也可以搭配不同屬性的食材，産生不同的輔助效果，比如冰糖雪梨燕對于肺部不适，咳嗽等症狀有很好的緩解作用；牛奶燕窩則适合美容養顔抗老的需求，此外還有銀耳蓮子燕窩、西洋參冰糖燕窩等。
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