燒烤店拆遷不幹了，配方全部曝光，經常做飯的人一定要收藏！餐飲必備！

1.秘制燒烤撒料

花生粉100克

瓜子粉80克

孜然粉50克

黃豆粉110克

辣椒粉100克

熟芝麻90克

紫蘇粉icon30克

胡椒粉30克

雞粉25克

麻辣鮮20克

味素粉20克

咖喱粉40克

混合在一起攪拌均勻，

所有烤串都可以用。

2.辣鹵小甲魚

八角35克，白芷icon30克，陳皮15克，畢拔15克，千姜20克，砂仁12克，草果icon15克，桂皮20克，香葉10克，當歸15克，白扣icon10克，良姜20克，胡椒20克靈草icon3克香，茅草3克，山奈icon10克，丁香icon3克

高湯配料

高湯15斤大豆油200g，糍粑辣椒500g

生姜大蒜洋蔥各200g

辣椒王icon200g，青紅花椒各30g，香料包200，料酒250g，乙基麥芽粉10g，鹽180g，糖100g，雞精100g，味精100g，蚝油50g，味極鮮醬油100g

3.燒烤料油配方

萊籽油3000克，色拉油3000克，大蔥段500克，姜片400克，蒜子300克，八角160克，花椒80克

4.燒烤撒料

桃酥30克，熟花生50克，腰果icon20克，熟黃豆30克，熟芝麻icon30克，二金條40克，攪勻裝入粉碎機打碎倒出，再加入孜然粉30克味精20克，雞精10克

麻辣鮮25克，胡椒粉15克，十三香10克攪勻即可使用

5.烤羊腿icon

羊肉精粉5克，胡椒粉10克，鹽20克，雞粉10克，雞汁5克，麻辣鮮25克，肉香粉20克，燒烤味王20克，3A香料10克，水300克，酒拌均勻備用，羊腿2個，10斤左右改刀備用，放所有的調料，腌制兩個小時，上爐子烤50分鐘左右，，外焦裡嫩上桌邊吃邊烤

6.烤羊排

雞粉20克，肉香粉10克，麥芽酚icon10克，鮮味寶10克，味精30克，胡叔粉20克，礦泉水1瓶，所有調料兌一起攪拌均勻備用，羊排4斤左右，改刀備用

用針管注射均勻，烤制40分鐘左右，就可以了

7.燒烤醬配方

甜面醬2000克，東古一品鮮500克，生抽200克

柱侯醬100克，海鮮醬100克，味精80克，蚝油80克，雞粉60克，老抽40克，花雕酒icon100克，料酒100克，美極鮮味汁100克

8.烤鱿魚醬

蒜蓉辣醬200克

辣妹子辣椒醬200克

韓式烤肉醬200克

麻辣小龍蝦醬料200克

味精60克

海鮮醬40克

鮑汁40克

蒸魚豉油40克

海鮮醬油40克

雞精40克#

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