如果有一款面包代替冬天，那麼絕對是肉桂卷了，一出爐，整個屋子彌漫着肉桂的香氣，實在太幸福了！

你知道嗎？

肉桂卷起源于瑞典，在瑞典，甚至為了肉桂卷而有特别的節日的，可見它在歐美國家是多麼的重要，就像餃子在我們中國人心中的分量。

肉 桂 卷

但很奇怪，并不是每個人都喜歡它的味道。

不過與紅糖搭配一起，經過高溫烘烤發生的焦糖反應，更好柔和了肉桂的芳香，讓人更容易接受，很好的品嘗到它的香氣。

柔韌又帶一點韌性的面包，一圈圈裹滿了肉桂紅糖，零散布滿的堅果，和上層烤香的杏仁片，無論是香味還是外形，都是那麼誘人。

最喜歡趁熱的時候吃了，外表帶着幾分焦糖酥脆，吃起來的口感非常豐富，淡淡焦糖的甜味，肉桂的香氣慢慢彌漫整個口腔，還能吃到粒粒的堅果，一下子暖心暖胃的，實在太滿足了！

· 制作材料·

面團：高粉240克 低粉60克

牛奶220克 鹽3克 糖25克

鮮酵母12克（或耐高糖幹酵母4克）

黃油35克

夾餡：肉桂粉10克

黃油35克 紅糖45克

花生（或堅果碎，核桃碎）60克

杏仁片适量

制 作 步 驟

1、揉面，除黃油以外的材料加入揉面缸進行揉面

注意：牛奶預留部分，根據面團狀态增加

2、面團揉到能拉出厚膜的狀态，加入黃油

需要注意，加入的黃油需要提前軟化

3、廚師機先用低速把黃油揉進面團，再轉高速揉面

4、取出揉好的面團，在操作台上摔打幾下

用刮闆切一小塊下來，能拉扯出堅韌有彈性的薄膜，破洞周邊也是光滑的狀态就可以了

5、把面團滾圓，放入發酵盒，進行基礎發酵，如果用烤箱，要放一碗溫熱水增加濕度，溫度28度，濕度75%，發酵至2倍大

6、準備夾餡，軟化的黃油加入紅糖和肉桂粉拌均勻

7、取出發酵好的面團，按壓排氣

8、操作台上撒些幹粉，把面團擀成40*30的面片

9、抹上肉桂紅糖餡，再撒上堅果碎

我加入的是烤香的花生碎，如果用核桃碎，要先把核桃烤熟，吃起來才沒有澀味

10、把面皮卷起來，收口要收緊

11、平均切成九份

擺入紙托，或直接擺入鋪有油紙的烤盤

12、進行二次發酵，溫度32度，濕度75%，發酵至1.5倍大就可以了

13、發酵好的面團，表面噴水，撒上杏仁片

放入提前預熱好的烤箱，上管190度，下管180度，中下層，烘烤18分鐘，具體時間溫度，要根據自家烤箱調整

看着烤箱的肉桂卷，慢慢鼓起來，表面的紅糖烤至冒泡泡，再加上滿屋子彌漫的肉桂香氣，真的太治愈了~

一切開，捏一捏，馬上回彈，真的非常柔軟，趁熱的時候吃，表面烤至焦脆，一口就可以溫暖你的心胃。

撕着吃，肉桂和紅糖一起融化滲透到面包裡面，味道變得更迷人了，還有顆粒的花生和杏仁片增加了口感，絕對是幸福的味道！

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

如果用一款面包代表冬天，那絕對是肉桂卷，暖心暖胃，越吃越香！

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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