今天北京時間11時16分我國迎來24節氣中的第14個節氣——處暑。處，去也，意思是炎熱的夏天即将過去，處暑過後，日夜溫差增大，天氣逐漸轉涼，進入氣象意義上的秋天，市民要及時增減衣物。處暑節氣如何養生，中醫建議要祛濕潤肺秋燥，其中，鴨子是較好的選擇之一，因為鴨肉味甘、鹹，性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。

今天上午，記者在黃浦區的一些菜場看到，前來購買鴨子的市民不斷，一些老爺叔對挑選鴨子很有經驗，買隻老母鴨燒湯補虛滋陰。老爺叔告訴記者，一般來說，挑選老鴨看皮膚，皮膚上顆粒感越多、粒子越突出，說明鴨子越老。

據經營戶介紹，今天鴨子銷售比以往要多，一個上午已經賣掉10多隻了，處理鴨子的丢棄物也已經裝滿了一整臉盆。天熱，買鴨子的人比較多，“鴨子性涼，清火。買回去芋艿湯、老鴨扁尖湯、燒冬瓜都可以的。”

不少市民喜歡燒老鴨扁尖湯，所以今天扁尖的銷量也很不錯。浙江、福建等地的扁尖也是品種繁多，小而細的是淡扁尖，吃口比較香；大而粗的是鹹扁尖，雖然吃口很嫩，但是烹饪前需要浸泡兩個小時以上。經營戶告訴記者，平時一天基本上賣掉一箱，今天已經賣掉了三箱多了，處暑時節了，很好賣。

一年四季中夏天的鴨子最為肥美，鴨子的做法也是各不相同。處暑過後又是中秋，市場上烤鴨的生意也不錯，夏天買隻烤鴨，配上餅皮，不僅美味，還能解決一餐，減少“買汰燒”的勞作。市民王阿姨告訴記者，現在天熱，買回家之後餅皮包着烤鴨，吃上去真的很舒服的。“我們家裡老人、小孩都喜歡吃這個的，所以我經常來。中秋也馬上要到了，傳統上也是吃烤鴨的時候。”

店堂内，師傅也是忙個不停，整隻烤鴨出爐後，再把烤鴨切成一片一片裝盆，看着就很誘人。市民陳阿姨告訴記者，因為是北京烤鴨，皮脆裡嫩，汁水也多，味道是非常好的。“家裡人都很喜歡，所以不但來吃，吃完之後總要帶點回去。”

除了熱銷的鴨子外，不少講究些的馬大嫂，他們的采購清單上也發生了些變化。在夏天，為了祛暑降溫，大家采購的果蔬一般以瓜類為主，像是黃瓜、苦瓜等。不過現在，大家更偏愛一些橙黃色蔬菜和深色綠葉菜，比如胡蘿蔔、菠菜、西蘭花，或者是蓮藕、百合、蓮子也是最适宜初秋食用。而新鮮上市的金華芋艿應時應景，在未來一段時間也将成為市民們餐桌上的常客。

在水果的選擇上，大家也從西瓜、桃子轉變為了梨、葡萄等。在處暑前後，氣候由炎熱向涼爽過渡，而空氣也變得幹燥，此時吃一些“防秋乏去秋燥”的水果最為适宜。

此外，處暑時節“暑熱”并未完全退去，人們的生活習慣還停留在喜食西瓜冷飲、使用空調風扇、穿衣單薄清涼上，平素脾胃較弱的人群，脾胃最先“寒冷”起來，遇外在誘因後不能有效健運、發揮正常功能。趁着夏末秋初的時段，是時候在生活飲食習慣上做出一些調整了，避免引起腹瀉、胃痛、風寒等秋季常見病。

“處暑無三日，新涼直萬金。”處暑過後，清涼就快來到。根據上海氣象台預報，本周下半周氣溫将開始轉涼，周末最高溫度将降至30℃左右。

記者 /劉惠明 邵林峰

編輯 / 陳露露

圖片 /劉惠明 瞿煌俊

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