每天早餐，樓下的早餐店都熱鬧非凡，炸油條、大米粥、肉包子、花卷、豆漿，一應俱全，每天來吃飯的人，絡繹不絕，生意出奇的好，而馬路對面的早餐店，則顯得有些冷清，兩家的早餐味道差不多，為什麼顧客相差這麼多？原因就是樓下的早餐店，每天免費供應小菜，就是簡簡單單的腌蘿蔔，成本非常低，入口是脆爽的，搭配店裡的米粥，非常的開水爽口，商家正是利用了這個技巧，将顧客都招攬了過來，免費的小菜，不吃白不吃，顧客也帶動了氣氛。

一直以來，我就喜歡吃這種腌蘿蔔，都說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，商家正是迎合了大衆口味，白蘿蔔才9毛錢一斤，如果大批量地購買，則更便宜，對于早餐沒胃口的人來說，簡直是救星，我跟老闆是鄰居，也經常光顧他家的小店，小夥子也爽快，直接把配方和腌制方法，全盤告訴了我，我簡單一試，竟然這麼好吃。

原來咱們在腌蘿蔔的時候，有一個殺水分的環境，就是用鹽腌一會兒，把水分逼出來，蘿蔔口感會更脆爽，而早餐店的小夥子，直接進行了改革，全程不放一粒鹽，改用白糖殺出水分，有的小夥伴可能要問了，這樣能成功嗎？可以确切地告訴大家，能成功，隻不過速度要慢一些，下面我就将腌蘿蔔的秘制配方，免費分享給大家，建議收藏。

食材：白蘿蔔、辣椒、大蒜

調味：白糖、生抽、老抽、陳醋、香醋

1、準備一個個頭适中的白蘿蔔，第一次腌制，無需太大的量，等掌握方法以後，再進行大量腌制，蘿蔔清洗幹淨，無需去皮，改刀切成薄片，放入一個大盆中。

2、舀入2大勺白砂糖，您沒有看錯，别人用鹽腌制，咱們用白糖腌制，下手抓拌均勻，時間可能稍微久一些，腌制1-2個小時，白糖腌的蘿蔔，味道更爽脆，還沒有鹹味。

3、等時間到了以後，控掉底部多餘的水分，用水沖洗一遍，洗淨多餘的糖分，再次晾幹水分，如果等不及，可以用廚房紙吸幹水分，其實風幹晾曬很快的。

4、把控幹的蘿蔔片，放入一個大盆中， 依次放入2勺陳醋、2勺香醋、2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2個幹辣椒，3瓣大蒜切片，全程不用放一粒鹽，攪拌均勻。

5、全部攪拌均勻之後，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏中，腌制一個晚上，如果不着急吃的話，可以多放一天，中間記得翻拌一下，讓料汁更好的浸泡蘿蔔片。

6、等兩天以後，蘿蔔片就能吃了，入口是甜味的，而且特别爽脆，開胃下飯，腌得越久越入味，早餐用來搭配米粥和油條，真的很合适，就連小孩也能吃下許多。

1、大家要看清楚腌制步驟，别人是放鹽，而我們放的是白砂糖，白糖也能逼出蘿蔔水分，隻不過速度要慢一些，需要稍等片刻。

2、喜歡吃辣的可以多放一些，如果蘿蔔片過多，記得把料汁翻倍，能浸泡起來蘿蔔最好，不用擔心浪費，吃完之後，還可以繼續添加蘿蔔片。

3、按照這個方式制作的蘿蔔片，爽脆可口，舌尖先感覺到的是甜味，不再是鹹菜的味道，非常的好吃。

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