1.雞雜切片、泡菜切片,雞雜裡的雞油剁碎,備好油、糖、豆瓣、花椒粉、澱粉等。泡菜裡有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。
2.一次性倒入澱粉、郫縣豆瓣、糖、花椒粉等在雞雜上用筷子進行攪拌。
3.攪拌均勻後的雞雜挂上了調料腌制一下。
4.大火倒入雞雜爆炒幾下、炒至雞雜變色、斷生,無血水。
5.将雞雜鏟在一邊,留下熱油,倒入泡菜繼續大火爆炒一下炒出泡菜香味。
6.将雞雜蓋住泡菜焖幾秒入味。
7.最後盛盤即可食用。
8.每一片雞雜都是鮮嫩爽口!
9.很好的下飯菜。
10.酸酸辣辣,開胃健脾。
泡椒雞雜成品圖
烹饪技巧
1、一直保持大火爆炒,才能保證雞雜鮮嫩口感。
2、泡椒雞雜屬于新鮮菜,及時趁熱食用,口感最佳。
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