都說現在中國人無辣不歡，但跟另一種味道比起來，辣還是得相形見绌，那就是——甜。

從遠古時期開始，人類就很難在自然界獲取到甜的滋味，因此能吃到糖的人非貴即富。直到制糖業的出現，糖的價格迅速降低，人人都能享受糖帶來的“幸福感”。

沉醉在甜蜜中的人們可能沒意識到，從一出生開始，它就在傷害你的全身。

2021年3月31日，美國三所高校研究人員通力合作，對關于含糖飲料與大腦海馬區的課題進行相關研究，結論發表在國際期刊《Translational Psychiatry 》上。文章一經發布，訪問量就達到了4萬，說明這一話題極受關注。

研究結果顯示，青春期每天食用含糖飲料會損害成年後學習和記憶的能力，而腸道細菌的改變可能是糖誘導的記憶障礙的關鍵。

研究人員給予幼鼠正常食物和11％的糖溶液，發現早期食用糖的大鼠辨别能力受損，而沒有食糖的大鼠可以順利依賴海馬區完成記憶任務。結果表明，在生命早期食用糖，似乎有選擇性地損害了海馬區的學習和記憶能力。

無獨有偶，威爾康奈爾醫學院也進行了一項“糖與人類疾病”的研究。

Lewis Cantley博士花費數十年的時間研究糖與健康的關系，他發現，人在攝入糖後，不是隻有血糖水平增加，胰島素大量分泌，同時，一種叫磷酸肌醇-3激酶（PI3K）也會被胰島素激活。

對于健康人而言，PI3K可以幫助胰島素将葡萄糖移動到肌肉和肝髒中，為細胞提供營養。但在癌症方面恰恰相反，PI3K途徑會為癌細胞提供葡萄糖，而不是健康細胞。也就說，一旦PI3K途徑發生故障，可能導緻多達80%的癌症。

圖源：science

意識到糖對于人體健康的威脅，世衛組織早在2015年就發布了《成人和兒童糖攝入量指南》，食品生産商不應在3歲以下嬰幼兒食品中加入遊離糖，經常食用這類食物，會給嬰幼兒帶來多種健康問題。

糖的甜味可以給人帶來喜悅的心情，日常飲食中，民衆“心水”的菜榜裡，總能看到糖醋魚、紅燒肉、糖醋小排……的身影，而這些菜品都離不開糖的提味和提鮮。

但你知道糖的危害究竟有多大嗎？

幾十年前，社會心理學家托馬斯·巴博總結出有關酒精成瘾的4個特征：易獲取性、毒性、濫用的潛在性和社會負面性。

2012年，加州大學Robert教授在《自然雜志》上發表題為《糖的毒性真相》的文章，文中他提到，糖同樣符合酒精的四個特征，需要某種形式的社會幹預，因此，糖也被稱作一種“合法毒品”。

事實上，越來越多流行病學和生物學研究證明，糖攝入過多，影響的不僅是卡路裡，它還可以誘導所有與代謝綜合征相關的疾病，包括高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病等，從頭到腳傷全身。

1.糖尿病

《糖尿病治療》的一篇文章明确指出，大量食用果糖易患糖尿病，每天喝1～2罐250ml含糖飲料的人，患糖尿病概率比不喝含糖飲料的人增加26%。

2.心血管

大量研究表明，每天攝入過量糖可以顯著增加血液中的中性脂肪，這些脂肪會随血液流入冠狀動脈，沉積在動脈壁，日積月累誘發冠心病。

3.骨骼

河南省骨科醫院葉進主任表示，一些中老年人所食用的補品中含有不少糖分，糖分攝入過度會影響人體對食物中鈣質的吸收，易導緻骨質疏松。

4.内分泌

糖進入人體後，會在胰島素的作用下分解成人體所需的能量，還有一部人形成糖原存儲起來。但若是存儲量超标，就會轉成脂肪，久而久之引起肥胖。另外，北京協和醫院内分泌科副主任潘慧介紹，兒童食用過多的糖會刺激胰島素大量分泌，抑制腦垂體分泌生長激素，影響身高的發育。

5.智力

南加州大學的研究人員通過給剛出生小鼠投喂高糖飲食，發現在“智力測試”中，接受高糖飲食的小鼠表現要差得多。在動物糞便分析中發現，可能與食糖後腸道中的幾種細菌數量增加有關。

在營養學上，“糖”特指簡單碳水化合物，也就是單糖和雙糖。其實，幾乎所有食物都含有碳水：大米的澱粉、水果的果糖、牛奶的乳糖……若要減少糖攝入量，豈不是意味着“節食”？

實際上，“添加糖”比“天然糖”對身體危害更大，所以減糖的首要關鍵是減少食物中的添加糖，包括蔗糖、黃糖、冰糖、玉米糖漿、果葡萄糖、麥芽糊精、焦糖等等……

減糖的第2個關鍵就是少吃精制主食。白米、白面等精制主食，消化吸收快，升血糖效應強，我們要多選擇粗糧，如全谷物、薯類、雜豆等含有很多不能被消化的膳食纖維，會減緩單糖的吸收，同時增強飽腹感。

在味覺界裡，甜味“混得”風生水起，一旦嘗過就很難讓人戒掉。不過為了你的美麗和健康，糖這個東西，還是要少吃為妙。

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參考資料：

[1]最新研究揭示：糖會影響大腦發育，小時候糖吃多了，會損害将來的學習和記憶能力.生物世界. 2021-04-04

[2]研究明确糖可以促進癌細胞的生長.Science科學. 2019-03-21

[3]危害與煙酒相當，最新研究揭示糖對大腦的真實影響，糖業隐藏的真相正在浮出水面. 學術頭條. 2020-07-15

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