“天下美食千千萬，雞蛋占了一大半”，一提起雞蛋，大家都不陌生，雞蛋在我們的生活中很常見，物美價廉，營養豐富，是一種營養的滋補蛋類，其實你知道嗎？除了雞蛋以外，還有一種蛋，尤其是對孩子好，有助于孩子的大腦發育，它就是鹌鹑蛋，被譽為“天然的補腦丸”，鹌鹑蛋的市場價格，比較雞蛋貴一倍，這也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于雞蛋，膽固醇低于雞蛋，每天食用3-4個，有益身體健康，很多人體必須的營養物質，一顆小小的鹌鹑蛋中都有，是一種天然補品，在營養上有獨特之處，民間對鹌鹑蛋的評價頗高，有“卵中佳品”的美譽，教你4種家常做法，做給家人們吃。

1、準備500克鹌鹑蛋，将外殼沖洗幹淨，操作的時候要小心，冷水下鍋煮，水開後轉中小火，再煮10分鐘即可。

2、等時間到了，将鹌鹑蛋過一遍涼水，分離一下蛋殼，鹌鹑蛋經過熱脹冷縮，外殼很容易就掉落了，全部剝幹淨，放入鍋中。

3、放入八角3個，桂皮1塊，香葉3片，花椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食鹽3克，鹽盡量少一些，因為老抽生抽都有鹹味。

4、開始加入清水，水量要沒過所有的材料，多一點也無所謂，大火煮開後，轉成中小火繼續煮20分鐘，等時間到了，再焖上一晚上，三分鹵七分泡，這樣才夠入味。

6、一直等到第二天的時候，再撈出來嘗一嘗，你會發現鮮香可口，一口一個根本停不下來，吃早餐的時候，熱幾個鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、紅薯稀飯、小米粥，非常舒服。

1、準備新鮮的香菇10朵左右，提前泡發，清洗幹淨，用剪刀去掉香菇蒂，剪下來别扔掉，等下還用得到。

2、香菇處理好之後，底部朝上，均勻的碼放在蒸盤中，接下來把鹌鹑蛋磕入香菇的小窩窩裡，把蒸盤放入箅子上，把水燒開，大火蒸15分鐘，蒸熟為止。

3、趁着這個空閑，準備一下其他食材，剪下來的香菇蒂洗淨，切成碎末，生姜、大蒜子、小蔥和青紅椒，分别切成碎末。

4、時間到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁備用，可以看到香菇滲出了汁水，先不要倒掉，等一下還有用途。

5、鍋内燒油，油熱以後下入蔥姜蒜、香菇和青紅椒末，開大火炒出香味後，把香菇滲出的汁水，倒入鍋中，大火煮上3分鐘，這汁水很有營養。

6、根據個人的口味，加入半勺鹽，胡椒粉，雞粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水澱粉，簡單勾個芡，邊倒邊攪拌。

7、熬到湯汁濃稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些蔥花，香味濃郁，看着就很有食欲，如果你也喜歡，記得動手試一試。

1、準備一個鮮嫩的西葫蘆，清洗幹淨，切成大小均等的段，挖掉中間的籽粒，注意别挖穿了。

2、挖出來的部分也别浪費，加點胡蘿蔔，一起切成碎末，裝進西葫蘆中。

3、準備六個鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，裝進西葫蘆中，開水上鍋，轉中火蒸8分鐘。

4、鍋中燒油，倒入胡蘿蔔和西葫蘆，剛才剩下沒用完的，翻炒出香味。

5、加一碗清水，半勺食鹽、一勺生抽、一勺蚝油，等湯汁煮開後，用水澱粉勾芡，等待黏稠後，關火備用。

6、這邊西葫蘆也蒸好了，鹌鹑蛋已經熟了，西葫蘆的口感也剛剛好。

7、把湯汁倒在鹌鹑蛋上，做給家人吃，營養又美味，兩者相結合，色香味俱全，咬一口滿滿的都是營養。

1、鍋内燒水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分鐘左右，撈出浸入涼水中，剝掉外殼。

2、準備一些鹵料，依次有火鍋底料、香蔥、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、小茴香、生姜。

3、鍋内燒油，等待油溫5成熱，下入鹌鹑蛋，大火炸至金黃色撈出。

4、撈出瀝油，過油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油溫控制在5-6成熱。

5、鍋中加入适量油，依次放入準備的大料，炒出香味，最後放入火鍋底料，小火炒散。

6、加入适量純淨水，約3碗水左右，加入香蔥結，大火煮開。

7、等待沸騰後，加入1勺鹽，适量十三香，1勺蚝油，1勺醬油，1勺生抽。

8、大火燒開，轉小火慢慢煮，等待湯汁變得黏稠，關火浸泡10分鐘，如果不着急吃，也可浸泡30分鐘，讓鹌鹑蛋充分入味上色。

9、時間到了，把鹌鹑蛋夾到盤子中，淋入适量湯汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下飯又下酒，特别的好吃，家人非常喜歡。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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