藍環章魚有劇毒嗎?日前，一網友在食用火鍋時發現藍環章魚，在及時求助網絡确認有毒後放棄食用章魚、蝦、螃蟹等各種水産品是過節餐桌上少不了的美食實際上，大多數水産品經過加工處理後可以安全食用那麼，為何吃藍環章魚會中毒？該如何安全食用水産品？，今天小編就來說說關于藍環章魚有劇毒嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

藍環章魚有劇毒嗎

日前，一網友在食用火鍋時發現藍環章魚，在及時求助網絡确認有毒後放棄食用。章魚、蝦、螃蟹等各種水産品是過節餐桌上少不了的美食。實際上，大多數水産品經過加工處理後可以安全食用。那麼，為何吃藍環章魚會中毒？該如何安全食用水産品？

地球上最緻命的章魚

豹紋蛸是藍環章魚的正式名，它們與我們所熟悉的食用章魚一樣屬于蛸科，卻有着獨特的一身藍色圓環或條紋，這賦予了藍環章魚極高的辨識度，也讓它們有了這個耳熟能詳的俗稱。

藍環章魚是一種危險的動物，其被譽為地球上最緻命的章魚，隻需要一口叮咬，就可能緻人死亡。究其原因在于藍環章魚的毒素是河豚毒素，這種毒素不能被常規的烹饪手段破壞，所以誤食藍環章魚是會中毒的。

藍環章魚的唾液腺、墨汁、肌肉中均含有河豚毒素，這種劇毒的物質因首次發現于河豚體内而得名，但實際上它存在于許多動物中，其中就包括藍環章魚。藍環章魚的河豚毒素由其體内的共生細菌分泌而成，又以唾液腺中的毒素含量最高。利用唾液腺中的河豚毒素，藍環章魚可以通過叮咬将毒素注入獵物體内以使之麻痹，也可以在被天敵捕獲時反咬一口讓它中毒。河豚毒素在人類體内，可以導緻呼吸麻痹。

藍環章魚的毒性非常強烈，一隻藍環章魚含毒量目前報道最高是174微克，但它的含毒量不穩定，處理時摘除内髒後毒性會降低。

如果被藍環章魚咬上一口，毒素直接注入血液，就很可能緻人死亡。雖然藍環章魚隻在受到很大的驚擾時才可能咬人，但它叮咬往往是無痛而不易察覺，在澳大利亞已有咬死2人的記錄。

兩類水生生物都有毒

盡管誤食藍環章魚不如被藍環章魚咬到那麼危險，但是，我們也依然要避免誤食發生，因為藍環章魚的肌肉有毒不可食用，所以我們不能抱有任何的僥幸心理，河豚毒素目前尚無解藥，一旦嚴重中毒就十分危險。

其實不少水生生物都有毒性，其可以分為兩類。一類是通過毒刺、毒牙等結構，将毒液注入天敵或獵物體内，比如常見的鳜魚、黃颡魚，還有俗稱雞心螺的芋螺，人如果被這種螺蜇了可能會死。但這些動物的毒素是肽類，不被刺、不被蜇就沒有危險，在高溫條件下會變性失活，隻要做熟了食用就是安全的。

另一類是動物體内帶毒的，比如河豚。珊瑚礁魚類如石斑魚也有可能攜帶西加毒素，黃鳝有血清毒素，這些毒素在高溫下也能失活，煮熟了可以吃。還有像鯉魚、鲫魚、草魚這些鯉科魚類，它們的膽是有毒的，不能生吞，食用前必須摘掉魚膽。

正确認識，避免誤食

像這樣的劇毒章魚，如果混進了我們的食用章魚之中，我們應該怎麼辦呢？

一方面，認識最重要。藍環章魚有着獨特的藍色環紋或條紋，這些紋路遍布章魚的全身，即使在章魚死亡後也能看到，這就方便了我們把它們挑出來。

另一方面，誤食後必須立刻就醫。藍環章魚叮咬緻死的案例中，受害者90分鐘後就宣告死亡，因此攝入藍環章魚後就醫是分秒必争的事情。雖然藍環章魚的毒素含量不穩定，我國的藍環章魚在毒性上可能略遜色于澳大利亞，再者在處理時也摘除了最毒的唾液腺，毒素在消化道中的吸收效率也不及直接注射，但藍環章魚的毒素都是河豚毒素，攝入必然導緻中毒，隻是中毒的程度可能不同。

作為一種在我國南方沿海常見的章魚，藍環章魚其實一直存在于我們身邊，或許人們偶爾吃到了不太舒服，也以為隻是吃錯了食物，沒有想過是章魚種類的問題。但既然我們已經知道了它有毒，就應該竭力避免，以防萬一，否則一旦嚴重中毒，也就為時晚矣！

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來源：科普時報 作者：羅騰達

（中國海洋大學—中國科普研究所海洋科普研究中心和中國科普作家協會海洋科普專業委員會供稿）

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