終于等到了!
這個真的是“錯過要等一年”的最愛——香椿!
正在我尋尋覓覓的時候,居然有人告訴我:香椿吃不好會中毒?
what!你确定沒有開玩笑?
抱着一顆吃貨的心,“憤怒”的百度中……
居然有這麼多關于吃香椿中毒的消息。
小編左思右想,我自己吃香椿好好的呀,怎麼有人就中毒了呢?
所以說,怎麼吃也是有講究的。
❤越新鮮越好
越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之後凍藏或腌制。
❤注意焯燙
無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚,烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味。
❤不建議腌制香椿
有人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個非常不安全的做法。因為香椿腌制之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峰,含量遠遠超過許可标準。
❤少與這些食物同食
1、菜花:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
2、黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
3、牛奶:宜腹脹。
知道這些禁忌,我們就可以放心大膽的吃起來啦~
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