文/圖 水産前沿 賀志義 唐東東

蝦青素

蝦青素是目前人類發現的最強的天然抗氧化劑，在水産上應用時主要起到可以顯着增強動物免疫力，提高其對惡劣環境的抵抗力等作用，且具有極強的色素沉積能力，可以使三文魚、蝦、蟹等體色明豔且活力增強。由于其超強的抗氧化性，蝦青素在國際醫學和營養學界還被稱為“紅色奇迹”，具有不可估量的光明前景。

廈門昶科生物工程有限公司總經理 姜宗然

廈門昶科生物工程有限公司（簡稱“昶科”），利用天然酵母生産蝦青素，産品除了能體現蝦青素的固有功能外，還因含有豐富的甘露聚糖、β-葡聚糖、酵母核苷酸等成分，在增強免疫、提高誘食性等方面具有其它來源的蝦青素産品所不可比拟的優勢。日前，筆者采訪了昶科總經理姜宗然，來共同了解新産品——昶紅素。

酵母源生産蝦青素的獨特之處

水産前沿：您可以先介紹一下公司的現狀嗎？

姜宗然：昶科公司成立以來，在3位博士帶領下，集中精力研發生産“替代抗生素”相關産品，公司積累了大量的前沿技術，3年多來申報專利51項。目前我們重點做兩個産品：蛭弧菌、蝦青素。公司偏向于技術研發，21位人員中除了3個銷售和4個内勤之外，其餘人都在研發端，目前單單在設備和研發上已經投入了1500多萬。

基于公司大量的技術儲備，所以目前的産品都是自主研發生産，不存在貿易轉包。公司的主要目标客戶是國内的動保企業、大型飼料企業以及對外出口，公司不針對任何形式的養殖終端進行銷售，現在不會，将來也不會。

水産前沿：這次您所想推薦的蝦青素産品，有什麼特别的地方？

姜宗然：迄今為止，蝦青素是人類發現的最強的抗氧化劑，而且它是甲殼動物或者魚類所必須的。常見的蝦青素來源主要有人工合成和生物獲取，其中生物獲取的來源有水産品加工工業的廢棄物、酵母和微藻。化學合成的蝦青素盡管含量高，染色速度快，但在使用中也會出現一些其它問題；以東星斑為例：第一，大量添加使用時，魚會減少攝食，長速變慢；第二，大量使用之後會有類似腸炎的症狀；第三，不抗應激，不耐運輸；第四，染色效果盡管不錯，但褪色也快，顔色不自然，影響賣相。相較而言，天然蝦青素具有更好的穩定性、吸收效果和生物安全性。随着生物技術的逐漸成熟，我們認為天然蝦青素會成為養殖中的最優選。

我們所生産的蝦青素，源自于酵母，酵母蝦青素已于2000年獲得美國FDA批準，可以用于食品添加劑。酵母細胞壁中所含豐富的甘露聚糖、β-葡聚糖，是蝦蟹類天然的免疫增強劑；同時酵母中的核苷酸含量也非常高，具有很好的誘食效果。這些是其所具備的獨特優勢。但是由于酵母的細胞壁較厚，魚蝦無法直接消化吸收，因此一定要破壁才能發揮出獨特價值。然而，破壁需要用一些超高壓的設備，且過程中還要做好抗氧化處理，所以存在一些技術門檻。

生産蝦青素的成本，主要體現在周期較長，大約需要8天時間，且溫度要控制在20度左右，因此存在能耗較高、周期長導緻生産不穩定等問題。由于成本較高，需要一些技術手段來逐步降低成本。

目前月産能25噸，明年擴至100噸/月

水産前沿：目前公司在蝦青素上的生産産能、價格定位如何？

姜宗然：現在一個月能生産破壁的酵母幹重25噸左右，裡邊蝦青素含量0.4%-0.5%。明年準備再啟用一個車間，将産能擴展至100噸/月。

目前，市場上酵母源的蝦青素，價格一直居高不下，正常在200元/kg左右，但是我們正在逐步解決規模生産上的一些問題，希望可以降低生産成本，初步目标是首先降低10%-20%，蝦青素作為原料型産品，我們生産企業不會追求額外的高利潤。

随着技術的進步，我們希望在不久的将來，能把這個産品的價格降到120元以下/kg，使蝦青素可以廣泛的應用在飼料生産中。我們研發實驗室已經儲備了高含量的菌株，但還沒辦法實現規模化生産，正在馬不停蹄的積極研發之中。

水産前沿：現在推廣得怎麼樣？

姜宗然：我們現在已經與十幾家動保企業建立合作，普遍反映效果非常好。上半年沒有大力推廣有兩個原因：一是産能跟不上，設備調試需要非常長的時間；再一個當時的價格偏高。我們與動保企業的合作方式主要有三種：第一，直接拿成品分裝後銷售；第二，把原來動保産品中的VC等價替換，效果增強且賣點非常突出；第三；做成乳劑，直接往水裡潑。對于乳劑，我們用的是高不飽和脂肪酸的魚油，加蝦青素乳化，潑灑在水中後發現魚蝦可以攝食，抗應激、增色、誘食和壯膏效果都挺明顯。例如今年的金剛蝦普遍存在抗應激能力差的問題，添加我們的産品1‰投喂3-5天後，随便抓都沒事，而且體色非常漂亮；還有山東的室内白蝦養殖，體色偏白不透明，沒有賣相，用我們的産品不超過一周時間，完全改變了過來；最明顯的是在蝦苗上，P6的蝦苗喂兩天後做甲醛的抗應激試驗，大概隻死掉了20%，而沒有喂蝦青素的基本上全死光。

東星斑

蝦青素除了作為動保産品應用外，我們還計劃在飼料中添加，目前已經做了耐溫試驗。由于習慣問題，大家還是偏向于使用維生素C，改用蝦青素需要一個适應過程。現在已有幾個大企業開始在白對蝦料、鳗魚料和甲魚料等品種上使用，另外還在東星斑、金鲳、大黃魚等品種上做試驗。我們相當于是第一個吃螃蟹的企業，很多數據需要自己從現場去收集，需要一些時間。

替抗，動保産品開發的風口

水産前沿：昶科公司專注做研發，營銷上并不是強項，而有些企業可能擅長于銷售，他們會去尋找好的産品。目前行業中這種合作越來越多，您對此有些什麼建議？

姜宗然：現在國家對動保産品的監管趨嚴，企業要想經營好，未來不至于有違法風險，在尋找原料企業或合作企業時，一定要去現場實地考察，看看設備和生産記錄。正規的生産企業一定會有生産記錄，即使你是通過中間商拿的貨源，也是可以讓對方提供産品的整個生産報告。如果沒有這些，就要打個問号了。

像今年發生的“青苔事件”，就是企業沒辦法辨别産品的主料或輔料中有沒有違禁品。随着禁抗的來臨，可以預料，未來三年内很多企業會在抗生素上面栽跟頭。

水産前沿：前段時間有聲音稱可能會把微生态制劑納入獸藥GMP管理，您覺得可能性大不大？

姜宗然：個人覺得把微生物列為GMP管理比較難操作。舉個簡單的例子，枯草芽孢杆菌本身自然界中就存在，除了作為水産微生态制劑使用外，還廣泛應用于飼料添加劑、農肥等領域，那怎麼去界定它的應用範圍？而且，菌種又有非常多的亞種，要控制哪一個亞種還是可以用哪一個，不太可能每次産品檢測都做DNA鑒定。

水産前沿：那您認為在哪些方面，國家可能會強化監管？

姜宗然：可能會限制含硫、含重金屬産品的使用，前者容易造成土壤闆結，後者重金屬超标後，危害生物安全。

水産前沿：市場、産品都有生命周期，您覺得水産動保産品接下來可以抓什麼風口？

姜宗然：概念性的産品接下來會越來越少，有實際功效的産品肯定會越來越多，下一個風口我認為可以抓無抗、限抗，大家去開發一些替抗的産品來減少抗生素的使用。

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