大家好呀，我是愛美食的二丫。以後的每一天，讓我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活竅門，用美食治愈人生，以分享連接你我。

導讀：春節期間，你都想好做什麼了嗎？如果還在發愁，不妨試試下面這3道蒸菜，清淡解膩，又不失風味，正好搭配大魚大肉，又好吃又下飯。而且，不論什麼時候，葷素搭配才是最健康又營養的一種飲食結構，所以有肉的時候，也别忘了做一兩道菜吃。

今天先給大家分享一個我們家最愛吃的幾道蒸菜做法，做好了之後，吃起來不像素菜那麼清淡，但是又不像肉菜那麼油膩，所以能滿足味蕾的同時，又不會給腸胃增加負擔，美味又健康，最适合春節做給家人吃了。

香菇蒸鹌鹑蛋

【食材準備】：香菇、鹌鹑蛋、蔥蒜末、食鹽、番茄醬、生抽、白糖、澱粉

【步驟】：

第一步：買回來的香菇，泡在清水中加少許食鹽，浸泡20分鐘，時間到了之後搓洗一些，然後清水沖淨，瀝水備用。

第二步：洗淨的香菇去蒂，然後反面朝上擺在盤子中，每個香菇中，都打入一個鹌鹑蛋。

第三步：直接将香菇鹌鹑蛋冷水放入蒸鍋，開大火蒸10分鐘。

第四步：蒸香菇鹌鹑蛋的時候，開始調料汁，碗中加一勺番茄醬、一勺生抽、适量的食鹽、少許白糖和少許澱粉，最後倒入5—6勺的清水，攪拌均勻備用。

第五步：同時将炒鍋加油燒熱，油溫六成熱的時候，下蒜末爆香，香味出來後，将剛剛調好的料汁倒入翻炒，炒至濃稠後關火。

第六步：這個時候，香菇鹌鹑蛋差不多就蒸好了，稍微晾涼之後，取出澆上料汁，最後撒上适量的小蔥花點綴，就可以開吃了。

蒜蓉粉絲蒸白菜

【食材準備】：娃娃一小棵、粉絲1把、大蒜、紅色小米椒、香蔥、食用油、生抽、老抽、食鹽、陳醋。

【步驟】：

第一步：将粉絲提前泡到清水中，泡軟備用。

第二步：白菜清洗幹淨，連着根部對半切成8等份，蔥蒜切末，小米椒切碎。

第三步：将蒜末、小米椒放在一個碗裡，加少許耗油和老抽、适量生抽、适量食鹽、少許陳醋，攪拌均勻，做成蒜蓉汁。

第四步：起鍋熱水，水沸後加少許食鹽和食用油進去，然後将娃娃菜放入焯水30秒。

第五步：将焯好水的娃娃菜按順序擺在圓盤中，盤中間擺上剛剛泡好的粉絲，澆上之前調好的蒜蓉汁。

第六步：直接将盤子放入水開的蒸鍋中，開大火蒸10分鐘。

第七步：蒸好之後，撒上切好的蔥花，淋上少許熱油激香，就可以開吃了。

菊花茄子

【食材準備】：茄子、紅青椒、小蔥、 蒜瓣、生姜、蚝油、生抽、食鹽、雞精 、澱粉

【步驟】：

第一步：買回來的茄子洗淨表面，不用削皮，用筷子夾住底部，用刀按“十”字切開。第二步：切好的茄子撒少量鹽上去，腌制10分鐘。第三步：茄子腌制變軟之後，直接冷水上鍋，開大火蒸15分鐘左右。

第四步：時間到了之後，将茄子取出，放一旁備用。第五步：這時将蔥姜蒜和紅青椒全部切碎，炒鍋加油燒熱，油溫六成熱的時候，将蒜末和姜末倒入炒香，同時将紅青椒丁也倒入翻炒。第六步：接着在鍋中加1勺耗油、2勺生抽、适量食鹽和白糖調味，翻炒均勻之後，加入水澱粉勾芡。第七步：等湯汁變濃稠之後，就可以關火了，然後直接将熬好的湯汁均勻地淋在蒸好的茄子上，表面撒蔥花點綴，就可以開吃了。

過年的時候，做這樣一盤蒸菜出來，健康又美味，就連挑食的孩子都是一口一口，好吃得停不下來，所以你一定要試試！

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