牛的四個胃分别叫什麼毛肚?現在,火鍋已經風靡全國了,不管是哪裡的人,都有着不少愛吃火鍋的,甚至很多老外都已經愛上了火鍋,因為火鍋既方便又好吃吃火鍋時,最重要的因素有兩點,一個是鍋底,一個是食材鍋底一般有清湯鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋等,各種鍋底滋味各不相同,而食材就更加豐富了,像是一些蔬菜、各種肉卷、海鮮,還有一些動物内髒等等,而牛肚就是其中一種,現在小編就來說說關于牛的四個胃分别叫什麼毛肚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
現在,火鍋已經風靡全國了,不管是哪裡的人,都有着不少愛吃火鍋的,甚至很多老外都已經愛上了火鍋,因為火鍋既方便又好吃。吃火鍋時,最重要的因素有兩點,一個是鍋底,一個是食材。鍋底一般有清湯鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋等,各種鍋底滋味各不相同,而食材就更加豐富了,像是一些蔬菜、各種肉卷、海鮮,還有一些動物内髒等等,而牛肚就是其中一種。
愛吃火鍋的人應該都熟悉牛肚,也就是牛的胃部,不過一頭牛一共有四個胃,分别是瘤胃、網胃、瓣胃和分泌胃,你知道自己吃的牛肚是哪個胃嗎?往下看看這些牛肚都有哪些特點吧,下次吃可别點錯了。
第一:瘤胃
瘤胃是牛的第一個胃,在牛把草吃進肚子裡後,這個胃就會開始做第一項工作,将草碾碎攪拌。所以這個胃可以說是最堅韌的一個了,吃起來非常脆韌,烹饪的時候比較費時間,也特别需要注意火候。我們吃的話,最适合的烹饪方式就是用來炖、炒、煮,這樣才能充分體現出瘤胃的特點。
第二:網胃
網胃的特點是表面有着蜂窩狀的網格,它的名字的也是這樣得來的。因為網胃網格狀的特點,所以它比能夠很好的鎖住水分,這樣的話,吃起來不會很老,又特别有韌性。常用的烹饪方法就是鹵制,鹵好之後口感酥而不爛,又脆又入味。
第三:瓣胃
這是牛的第三個胃,也是我們最常見的那一個,平常我們說的毛肚、牛百葉都是指它。對于這個胃,相信大家都熟悉,脆嫩爽口,吃起來特别有嚼勁,最适合的吃法,那肯定就是火鍋了。
第四:分泌胃
分泌胃是牛最後的一個胃了,嚴格來說這個才是牛真正的胃,因為四個胃中就隻有它能夠分泌胃液,從而消化食物。分泌胃表面分布着大大小小的褶皺,韌性十足并且質感比較柔軟,最适合它的烹饪方式就是煲湯,營養豐富,口感也非常Q彈。
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