蛋白質如何搭配營養早餐?“等一下,粥不喝就算了,把雞蛋帶上,補補營養”,今天小編就來聊一聊關于蛋白質如何搭配營養早餐?接下來我們就一起去研究一下吧!
“等一下,粥不喝就算了,把雞蛋帶上,補補營養。”
家裡的孩子總是賴床,來不及吃早飯。但家長甯願讓孩子少喝兩口粥,都不能少吃雞蛋。因為在國人的眼中,雞蛋的營養是非常豐富的,含有大量的蛋白質,是早餐的不二之選。
作為中國人廚房的常見食材,雞蛋在老一輩人眼裡是“寶貝”,年輕人卻不把它當回事,不就是個“蛋”嗎?能有多少營養?還不如吃點維生素片,補營養來得更快。
被很多人小瞧的雞蛋,營養價值可不止補蛋白質一種每顆雞蛋的重量大約是50克左右,其中大約有6.3克的蛋白質,5.3克的脂肪。還有非常多的維生素、礦物質、微量元素。
對人體來說,雞蛋中的蛋白質結構很容易被人體消化吸收,水煮蛋也是人體補充蛋白質的優質來源之一。吃一個雞蛋能補充9種人體所需的氨基酸,還都是必需的營養素。可以說,雞蛋算得上是一種少有的優質蛋白了。
其次,雞蛋中的膽堿是大腦所需要的營養素。在嬰幼兒階段和老年人身上,都需要補充膽堿來促進大腦功能發育,維持大腦的認知功能。這種物質在其他的食物中是很難找到的。
而且,雞蛋中的膽固醇也非常豐富。有人要問了,膽固醇過多不是對血脂不好嗎?錯了,并非所有的膽固醇都會傷身。一個雞蛋中大約含有212克的膽固醇,吃雞蛋并不會影響人體内的血脂,反而還能幫助人體提高高密度脂蛋白的水平,對穩定血脂反而有幫助。
換句話來說,吃雞蛋不僅不會威脅血脂波動,反而還對降血脂有好處。每周吃6個雞蛋,對健康是比較有好處的。
這些都是西醫對雞蛋的研究。中醫對雞蛋也有不一樣的看法,感興趣的可以看一看。
《本草經集注》中寫道,雞蛋黃性平,能夠祛熱溫胃、鎮靜、消炎。當人們總是出現心煩意亂、失眠多夢的時候,也可以用雞蛋黃入藥,對緩解症狀有一定的幫助。
老一輩人喜歡用開水沖雞蛋喝。将雞蛋打散在碗裡,燒開的白開水沖下去,慢慢的攪動,裡面會形成不少蛋絮。在中醫眼中,雞蛋味甘、性平,能夠滋陰潤肺、養血安神,歸肺、胃、脾經,是一種養生佳品。不管是搭配紅棗枸杞,還是直接入藥,都能産生較好的療效,對養生有益。
學會吃雞蛋,健康更受益可以看到的是,雞蛋确實是一種養生的好東西,但吃雞蛋的方法有很多,哪一種對健康更好?如果你不知道,可以看下去。
首先,吃全蛋比隻吃蛋白對健康更有好處。
有些人覺得蛋黃的口感很噎人,不喜歡吃蛋黃。但雞蛋中大約一半的蛋白質都在蛋黃裡面,人體所需要的葉黃素、膽堿等也都藏在蛋黃中。吃一整個雞蛋。才能補充雞蛋中所有的營養。當你能夠吃一整個雞蛋的時候,就已經成功了一大半。
接下來說一說吃雞蛋的方法。比較常見的有炒雞蛋、水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹以及煎蛋。
在這些不同的烹饪方法中,水煮蛋的營養流失是最少的。将雞蛋冷水下鍋,水煮開後繼續煮6-7分鐘左右,能夠保留雞蛋最好的口感,又不會太噎人。水煮蛋的營養吸收率能夠對按到99%以上。
而僅次于水煮蛋的,應該是雞蛋羹。隻是雞蛋羹應該避免放很多的鹽、雞精等調味料,在蒸熟後少滴一些低鈉醬油調味即可。這樣也能保留較多的營養成分,也不會額外的攝入更多的鹽分。
其次就是茶葉蛋。很多人愛吃茶葉蛋就是因為它的口味,但對健康不利的恰巧就是高鹽的口味。在長時間的悶、煮後,也會讓雞蛋吸入很多的鹽分,并且可能産生一定的亞硝酸鹽。雞蛋中的維生素也會因為長時間的加熱被破壞,造成營養流失。愛吃茶葉蛋的人,還是應該控制好食用量,并且盡可能自己在家做,也能更好的掌握其中的鹽分。
排在最後的是煎蛋和炒雞蛋。
它們之所以被排在最後,就是因為同時具備鹽和油這兩種物質。雖然吃起來更加好吃,但人體在吃雞蛋的同時,也額外的攝入了更多的鹽分和脂肪。很多人為了炒雞蛋有蓬松的口感,放的油比較多,這無形中也增加了消化的負擔,給血脂帶來了不小的影響。
總的來看,作為廚房裡的常見食材,雞蛋可謂是一種少見的全營養食物,不僅能補充蛋白質,還能彌補人體所需要的維生素、微量元素。隻是,在吃雞蛋的時候,人們也應該找對方法,對健康更有好處。
參考資料:
1、被國人一年吃掉4000億個的雞蛋,你可能低估了它的「營養價值」·生命時報·2022-2-23
2、雞蛋的營養價值有哪些?可提高大腦記憶力·北青網·2020-12-27
3、紅皮雞蛋和白皮雞蛋,哪個營養價值高?答案你絕對想不到·保健時報·2019-12-19
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