秘制烤肉汁:白梨500克,蒜瓣、姜末各250克,朝鮮辣醬100克,檸檬150克放入榨汁機内榨成,加入東古一品鮮1/5瓶、黑椒碎10克,米酒250克、調勻即可。
蘸料秘制配方:辣醬100克、豆瓣醬250克、蚝油50克、東古一品鮮1/5瓶、清水150克調勻。鍋内放入色拉油50克,燒至六成熱時,放入毛蔥粒、姜木各20克爆香,下人調好的醬料,小火慢熬30分鐘即可
制作過程羊肉片600克,調料自制烤肉汁100克,色拉油、蘸料各50克。制作客人點菜時,将羊肉片和自制烤肉汁料拌勻; 鐵闆燒熱,放入色拉油,燒至五成熱時,下入羊肉片,中火邊烤邊炒3-5分鐘,取出裝入盤中,跟配菜和蘸料上桌。上桌後,用生菜葉包裹蘸有蘸料的羊肉片、蒜片、胡蘿片食用。
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