葡萄是一種頗具風味的水果，深受世界各地人們的喜愛，在國内也有着巨大的市場。種植葡萄經濟效益非常高，能夠很快回本，是非常适合農民緻富的項目。葡萄要實現優質高産除了選擇适宜的新品種，及加強病蟲害防治，還要重點運籌好肥水管理，并采用新技術方略，才能最終獲得最佳的收益。

一、肥水管理

葡萄屬于喜肥果樹。在一個生長季中，葡萄最重要的五次施肥：

1、催芽肥

一般在葡萄萌動前施入，此次以氮肥（大量元素水溶肥為宜）為主，沖施，畝用量3-6kg/次，目的促發芽整齊，葉片厚大，花序大而壯。如果樹勢過旺，春季又不甚幹旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒長。

2、膨大肥

在葡萄坐果後，即果粒似綠豆大，至晚如黃豆大時施入。此次肥料以氮為主，兼施入磷、鉀肥。可施入高氮複合肥，也可施普通三元素複合肥，并酌情加入尿素等氮肥。這個時期正是需肥量大的時候，可占全年施入化肥量的50%左右。這個時期還要特别注重對鈣肥的補充，鈣是葡萄生長必需的元素,需要量甚至比磷元素還多，在氮、鉀之後，列第三位。

3、催熟肥

分兩次進行。成熟前20-30天，施入高鉀型水溶肥，在葡萄漿果開始發軟，尚未着色時再施入1次肥。這次施肥很重要。不少果農施膨大肥後，不再施入催熟肥，或造成果實轉色（俗稱水罐子病）或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，豐産而不豐收。或着色不良，含糖不高，賣不出好價等等。可直接施入功能性肥料，大量元素水溶肥轉色（推薦高磷高鉀型，同時含微量元素硼和鋅）。

4、月子肥

指在葡萄采收後，抓緊施入1次肥料，通常施大量元素水溶肥（高氮型）15千克，配合施用複合微生物肥。此次肥料的作用不僅用于恢複樹勢，并促花芽分化，為翌年豐産奠定基礎。

推薦施用拜肯微生物肥料，富含植物生長所需的各種營養元素，并含有機質及大量有益微生物，同時利用等離子菌種活化技術，能有效提高有益菌活性，增加菌群數量，調節樹體抗禦能力。同時，增加葉綠素含量，葉色濃綠肥厚，莖蔓健壯，顯著提高産量。使用方法：沖施，滴灌均可。沖施20公斤/畝。

5、秋施基肥

提倡8、9月份施，在葡萄采收後，還在青枝綠葉生長期間施入。此時是葡萄根系生長第二高峰，可促葡萄生出大量須根，以壯樹勢，更利于越冬。此次肥料以生物有機肥（若施用農家肥，請注意一定要腐熟！）為主，同時施入鈣肥，或再加入少量三元素。

注意：每一次施肥後，應澆1次透水，水量不是越大越好，過大，造成肥水流失。膨大肥施入後，要連澆兩水，中間一般間隔5-7天。另外，葡萄越冬前，都應澆1次透水，待土壤松散後，耕耘1遍，以利防凍。

二、花穗管理

1、花序修剪與果穗管理

葡萄花序修剪分兩次進行：第1次在花序展開後，根據植株或單枝的負載量，及時疏除過多或過分弱小的花序；第2次是在花序展開而尚未開花時剪去花序上的副穗和花穗前段1/4的小花穗。在生理落果基本穩定後，剪除受精不良、發育差的果粒。果實采收前還應進行1次果穗整理，主要是除去病粒、傷粒和裂果。

2、套袋

套袋有很多好處，不但可以防止裂果，小鳥啄食、昆蟲危害，還可以防止大氣或農藥污染。套袋前可先在果穗上噴1次殺菌劑，如多菌靈或波爾多液，果袋可用舊報紙，也可購買專用的紙袋。有色品種可在采收前5-10天将袋下部撕開，以利充分上色。

三、無核化與果實膨大

對葡萄來講，果實無核化無疑是一種優良性狀。無核處理：(1）選用無核品種。(2）利用激素對有核品種進行無核化處理。在開花前選用赤黴素50-100mgL溶液噴灑，使花粉和胚珠發育異常，誘導無核；盛花後選用25-50mg/ L 處理，能使果粒增大。

四、化學催熟，控制上市節點

早熟能提高葡萄的銷售價格，也可避免因成熟過分集中給采收、銷售、貯運帶來的困難。乙烯利能促進葉綠素的分解、色素的形成及有機酸的轉化和果實芳生物的形成。果實開始成熟時噴250-300mg/ L 的乙烯利，能提早6-9天上市。

五、提高品質與增産新技術

1、噴施食醋

食醋中營養豐富，不但含有醋酸，還含有氨基酸、糖、醛類、甘油以及各種鹽類。實驗證明，食醋能促進碳水化合物的形成，促進植物生長發育和增加新陳代謝，含糖量和百粒重都有明顯提高。噴施方法為：在花期、漿果期和漿果成熟期各噴1次200-300倍的食醋液。

2、環剝

環剝主要是在短期内阻止葉片所形成的碳水化合物向下輸送，使之貯積在環剝上方。這樣能提高坐果率、增大果粒、提高漿果成熟期。環剝的目的不同環剝的時間也不一樣。例如提高坐果率，宜在開花前6-7天環剝。提高百粒重，宜在開花後幼果膨大期進行。提高品質應在漿果膨大停止後。環剝部位宜在花序下的節間。環剝寬度為3-4mm。過窄或過寬都不行。

3、増進果實着色

葡萄着色是葡萄品質優劣的重要指标。影響葡萄上色的原因很多，如：品種退化、病毒感染、單株負載量過大、土壤中氮元素過多、副梢生長過旺、晝夜溫差過小、栽植管理不當等。根據以上原因，在種植過程中，選用優良品種，注意控制負載，合理利用副梢，增加葉果比，少施或不施氮肥。采收前噴250-300mg／乙烯利或100g/ L 脫落酸。

4、多噴施鈣，增強葡萄貯運性

研究證明，在采收前氨基酸、醋酸鈣和硝酸鈣對葉面及果面噴施，可以提高果實中鈣的含量，從而提高葡萄品質和果實的貯運性能。一般分2次進行，第一次在采收前20天左右，濃度為1.0％左右，第2次在采收前10天，濃度為1.5％左右。

5、預防落粒散穗現象

落粒散穗影響葡萄的外觀和品質，從而影響銷售和價格。在采收前3-4周控制灌水和少施化肥，可用60-100mg/L青鮮素或在采收前3天用 lmg／L的赤黴素加50-100mg/ L 的萘乙酸進行果穗噴施，明顯防止脫粒，并保持果梗新鮮，從而提高貯運能力。

6、控制副梢生長，提高産量

對于那些生長旺盛，結果較少的植株，适時噴灑比矮壯素、多效唑能有效控制植株的營養生長，并提高坐果率，增加産量品質和促進花芽分化。方法是開花前5-10天噴施100-200mg/L的矮壯素液，開花後葉面噴施300-600mg/ L 的多效唑。

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