據說，世界上有超過一萬種減肥方法，其中很多都是單吃一種食物的減肥法。

澳洲的Andrew Taylor就這麼試了一次。他隻吃土豆，堅持了一年，竟然瘦了100斤。

原來，Andrew過去有着藥物依賴、酒精成瘾的問題，他在戒除陋習的同時，喜歡喝甜飲料、吃油炸食品，于是成了個151.7kg的大胖子。

終于有一天，他決定改變自己。

他發現土豆天天吃好像也可以滿足健康需求，還很便宜。

于是他立了個Flag：這一年隻吃土豆！

同時，他還在臉書油管上記錄減肥曆程，賬戶名為“土豆健康生活”（SpudFit）...

結果，從1月1日開始，他每餐真的就隻吃土豆。

每天差不多會吃下3~4公斤的量。

要麼是土豆泥，要麼是煮土豆，要麼是烤土豆.....

他甚至在去舞會和國外度假的時候也隻吃土豆....（不過很快他聽從營養專業人士的建議除了土豆還吃紅薯）

調味他會選擇植物乳，但他從來不用油來烹饪土豆和甘薯，薯條更是不能沾。

挑戰才開始一個月，他就瘦了20斤。

實驗開始後一個月的樣子

這種方法，相信很多人一周都熬不過去，不過Andrew硬是抗下了一整年。

一年後減到了99kg，也就是說整整減了100多斤！看看這身材變化。

不僅如此，血脂、血糖和血壓也有所下降，他還說自己的抑郁症也好多了。

不過Andrew也坦言稱自己的實驗僅僅是針對自己，他希望證明土豆是一種健康的食物，他說：“我不提倡這種方法，我隻是想自己試試我是否能通過這種方法來幫助我自己。”

無獨有偶，美國華盛頓的克裡斯·沃伊特也完成過一項長達60天的挑戰： 每天隻吃土豆度日。

挑戰結束後體重減了9.5公斤，而且，膽固醇由之前的214降至147，偏高的血壓也降了很多。

所以問題來了，吃土豆真的能減肥嗎？那為什麼有人吃土豆卻吃胖了呢？土豆真的像Andrew所說的是一種健康食物嗎？

為什麼隻吃土豆能減肥？

其實隻吃土豆變瘦這事并不令人驚訝。

因為，所有單一食物的飲食方案都是可以減重的。

無論你隻吃土豆，隻吃黑米，隻吃肉，隻喝牛奶，隻吃蘋果，甚至隻吃蛋糕、隻吃冰淇淋，都會讓人瘦。

這是因為，撇開這種食物的營養内容不說，隻吃一種食物的時候，食欲肯定會大幅度下降，吃得越來越少，相當于節食，所以必然會瘦。

減肥最基本的是熱量負平衡，咱們就拿土豆來算一下熱量。

100g白色土豆中含熱量69卡，3kg白色土豆看似很多，但其中僅含有2070卡的熱量，比一個輕體力活動男子正常的需要量（我國為2250kcal）還略低。

所以就熱量上來說，隻吃土豆變瘦并不奇怪。

土豆代替主食真的能減肥

從營養上來說，土豆确實是減肥食材的不二之選。

土豆裡的澱粉結構比較特别（抗性澱粉），它的消化吸收率可以變得很低。

土豆煮熟再放涼可以有更高的抗性澱粉比例，所以吃涼土豆比較有利于減肥。

土豆裡最多30%是碳水，剩下的大部分是水。

而像面條裡大概70%是碳水化合物，也就是說，如果攝入同樣的碳水化合物，土豆的體積可以達到面條3倍，體積夠大，飽腹感也還不錯，基本不用擔心會餓到。

土豆中的脂肪含量隻占了整個土豆的0.1%，這樣的脂肪含量遠遠低于其他充饑類食物。

土豆還含有非常豐富的膳食纖維。膳食纖維對減脂和健康都非常有意義，不僅僅是飽腹感、促進腸道蠕動，它更大的意義是對腸道菌群的調節。已有研究表明，腸道菌群的生存狀況極大影響了我們是否肥胖。

可以看出土豆是一個典型的高碳水化合物、低脂肪、膳食纖維也很豐富的食材。

總結來看土豆可以讓你“吃得少，餓得慢”，作為減脂的主食确實不錯。

隻吃土豆的副作用

Andrew的做法很容易讓人聯想到2015年的電影《火星救援》，但其實在原著中主人公還有維生素礦物質補充劑以及包括大量蛋白質的食品包，他種土豆主要是為了獲得熱量。

一個人要想維持基本的生存，除了充足的熱量、必需脂肪酸、維生素、礦物質也不能少…

土豆的碳水高，蛋白質含量少，維持正常的生理機能問題不大，但會減少你的瘦體重。

脂肪太少，脂溶性維生素吸收可能會有問題，長此以往，血栓相關疾病、免疫系統疾病風險會比較高。

維生素c管夠，不用擔心壞血病之類的問題，但是維生素A量過少，沒有維生素B12，需要用用維生素片來額外補充。不然容易造成貧血、神經系統障礙，就像Andrew植物乳來補充所需的維生素。

礦物質方面，鈣和鋅太少了，可能會出現秃頂指甲變脆等問題。

抛開對身體的影響，關鍵這種吃法毫無幸福感可言，實在太難堅持了。

口味上一成不變，絕大多數人熬不過一個月。所以，小瘦相當佩服Andrew，能夠把單吃土豆的生活持續一年之久。

Andrew做的辣椒片土豆泥

土豆減肥該怎麼吃

土豆如果在清蒸或者白煮的烹饪方式下，營養成分會極大的保留，這樣的做出來的土豆才是幫你減肥的好同志。

但是咱們日常生活中，采用這種烹饪方式的人極少。

大多數人都是在烹調時加入油脂，做成炸土豆條、煎土豆片、加了黃油的土豆泥之類……

這樣做出來的土豆确實好吃，那是因為土豆所特有的天冬氨酸在高溫下會發生美拉德反應，産生豐富的滋味，但這種烹饪方式會直接讓土豆變成增肥食物。

所以土豆的正确打開方式不是菜，而是主食。

既然是主食就要有主食該有的樣子，蒸、煮才是健康的正确打開方式。

下面給大家介紹幾種土豆的正确吃法。

1.煮熟後放涼了吃

由于土豆放涼以後會含有比較大量的抗性澱粉，它自己吸收率會變得很低，升糖指數（GI）也不高。

所以把土豆煮熟了，再放涼，幹啃也是可以的。

2.土豆大炖菜

土豆加白菜再加豆腐和香菇，放在鍋裡炖一炖，再加點雞腿肉簡直完美。

土豆是主食，豆腐和雞腿肉是蛋白質，白菜是膳食纖維，高纖蛋白降低升糖指數（GI）；而且對于這些VC含量不高的食物，不必覺得炖菜損失了營養素。

做法有點糙，味道可不糙！

3.清湯麻辣燙

在保證食品安全的前提下，清湯麻辣燙是一種不錯的減肥又解饞的食物。

多煮蔬菜，也可以煮點鹌鹑蛋和土豆，盡量不煮丸類。土豆量小，而且在大量蔬菜的幫助下升糖指數（GI）也不會很高，可以算是合格的一餐。

4.涼拌土豆絲

區别于其他做法裡土豆綿綿的口感，這種做法最大的特點就是“香脆爽口”。

具體做法是先将土豆切成細絲泡在水中，之後快速過水焯熟，再次在冰水中鎮涼，之後就可以根據自己的洗好拌入各種調料啦。記住涼拌土豆絲也算主食哦！

簡單總結一下吧：土豆減肥的前提是找到正确的烹饪方式，想減肥，當主食，想增肥，當菜吃。

如果你想甩肉，如果你正在用着不健康的瘦身方法，如果你已減肥失敗多次而準備放棄。

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