說起老北京幹炸小丸子,這個可是我姥姥生前的最愛,隻要去外面吃飯,和京菜稍微沾邊的飯館,都可以吃到幹炸小丸子,但是各家的味道,細品之下還是有區别的。
主要原材料就是肥瘦豬肉餡、饅頭、馬蹄。輔料有香油、鹽、蔥、姜、五香粉、醬油、雞精還有老北京幹黃醬等。别看這些食材準備很簡單,但是搭配在一起,讓人吃起來就停不下來,就需要廚師好好研究了。
老北京幹炸丸子的大緻步驟如下:
老北京幹炸小丸子一定要趁熱吃,一般外面的幹炸小丸子都會配上3種料:1種花椒鹽,1種是炸醬,1種是甜辣醬,不過最常見的就是花椒鹽,也是最好吃的一種搭配。目前市面上口碑比較好的老北京幹炸小丸子就是四季民福,而且他們家的烤鴨也是很正宗的,就是每次去吃飯的時候,需要排隊等位。
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