對于一些不是經常發面的朋友來說,發面是件比較頭疼的事,總是感覺發不好,到最後就放棄了。安琪酵母可能是現在用得最多的一個發酵粉,用酵母發面,隻要比例适合,揉面到位,溫度适合,那就是件很容易的事。我總結了用安琪酵母來發面的一些小竅門和大家分享。
安琪酵母發面小竅門:
1、酵母先用35度左右的溫水化開,然後分多次加到面粉中去。
2、面粉和酵母按100:1的比例來配可以達到最佳效果。
3、在揉面的時候可以加入少量的豬油,又香又發又漂亮。
4、在揉面的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。
5、和的面别和太硬,盡量多揉幾次,揉到光滑為止。
6、揉好的面放大一點的碗裡,用保鮮膜密封,放溫度高一點的地方。
7、做好的面食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。
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