新海南客戶端、南海網、南國都市報9月10日消息（記者 蒙健）面對自家被抽檢的米粉查出二氧化硫殘留量項目不合格的結果，作坊給出的解釋是，殘留在鍋内的清潔劑加熱後，蒸制米粉時，污染了米粉，造成二氧化硫不合格……海口瓊山馨駿米粉小作坊因生産經營二氧化硫不合格米粉，近日，海口市市場監督管理局瓊山分局依法對該作坊予以處罰款7000元。

執法人員對該作坊員工吳某行（右）進行詢問調查。記者 蒙健 攝

米粉抽樣檢出二氧化硫殘留物 作坊解釋因鍋内清潔劑未洗淨

據海口市市場監督管理局瓊山分局介紹，今年5月20日，該局接到《檢驗報告》，經海南省食品藥品檢驗所海口分所檢驗，海口瓊山馨駿米粉小作坊于2020年4月20日生産加工的米粉經抽樣檢驗，檢驗結論顯示二氧化硫不合格。

在接到《檢驗報告》後，海口市市場監督管理局瓊山分局執法人員，在海口市瓊山區那央村委會玉州村魚溝園，對海口瓊山馨駿米粉小作坊進行檢查。執法人員對該作坊的加工場所、原料存放點等一一檢查，現場未發現生産加工日期為2020年4月20日的米粉，執法人員向該店送達《檢驗報告》，并下達《詢問通知書》《責令改正通知書》，要求該作坊張貼召回公告。因該作坊行為涉嫌違反了《海南省食品生産加工小作坊監督管理辦法》的相關規定，瓊山分局予以立案調查。

執法人員（左）對海口瓊山馨駿米粉小作坊加工場所進行檢查。記者 蒙健 攝

5月20日，該作坊員工吳某行接受詢問調查，據吳某行稱，該批次不合格米粉是老闆王某魁夫婦二人于4月20日生産加工的，王某魁主要負責加工米漿、調制、機器操作等工作，其妻子林某負責米粉成品的收集、打包等工作。“我們通常先是将大米放在桶裡浸泡2個小時，然後由打漿機把泡好的米水打成米漿。”吳某行說，然後用水管把米漿抽到米粉蒸制流水線，使用鍋爐加熱井水産生的蒸氣把米漿蒸熟，然後切割成米粉條，就完成米粉加工了。4月20日共加工了1000斤米粉，銷售單價1.2元/斤，于當日全部賣出。

那為什麼米粉會檢出二氧化硫殘留物呢？對此，吳某行稱，其在加工米粉的過程中，未使用添加劑，加工米粉的原料隻有小麥澱粉和大米。出現有二氧化硫殘留物，可能是其使用清潔劑清洗鍋爐後，沒有把清潔劑沖洗幹淨，導緻鍋爐加熱井水蒸制米粉時，污染了米粉，造成二氧化硫不合格。

執法人員（左）對海口瓊山馨駿米粉小作坊加工場所進行檢查。記者 蒙健 攝

海口瓊山馨駿米粉小作坊生産經營二氧化硫不合格米粉的行為，違反了《海南省食品生産加工小作坊監督管理辦法》，近日，海口市市場監督管理局瓊山分局依法對該作坊予以處罰7000元。

二氧化硫有漂白防腐作用 有商家為求“賣相”違法添加

“二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延長食品的保質期，也能使賣相更好。”執法人員告訴記者，二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體内經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會損壞肝髒，對健康不利。

“為什麼會出現這種情況？因為二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延長食品的保質期，也能使賣相更好。”執法人員告訴記者，米粉内檢出二氧化硫殘留物，不排除一些不法商法為求“好賣相”違法添加食品添加劑。

執法人員（右）對海口瓊山馨駿米粉小作坊進行檢查。記者 蒙健 攝

記者了解到，《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）中規定，米粉制品中不得含有二氧化硫殘留物。近年來，米粉中檢出二氧化硫殘留物，造成二氧化硫不符合标準的原因，可能是個别生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準确所緻。

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