熬豬油，隻加水是“外行”！教你40年老方法，香濃不腥，放1年不會壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『熬豬油，隻加水是“外行”！教你40年老方法，香濃不腥，放1年不會壞！』

小時候，家裡的廚房裡有個瓷罐子，那可是媽媽的“寶貝”，平時不讓我們碰。

每當炒青菜時，媽媽就從裡面舀出一勺白花花的膏狀物，放入鍋中加熱後立刻就飄出了濃濃的香味，無論什麼菜用它一炒，就變得香噴噴的，非常好吃。

這個瓷罐子裝的就是豬油。每年媽媽都要熬上3~4次的豬油，一次能吃好幾個月。

熬豬油是我最期待的一件事，那時候平時吃不到肉，熬豬油時就有很多的豬油渣，剛從熱油裡撈出來也不嫌燙，直接塞進嘴裡，吃起來香脆可口，太香了。豬油，就成了媽媽給家裡改善夥食的“秘訣”，不管炒菜還是下面，加上一勺豬油，立刻香得流口水。

那時候，我很愛吃媽媽做的醬油面，一勺鹽、一勺醬油、一勺豬油，澆上面湯拌一拌，然後放入面條，撒上蔥花，那味道比牛肉面還要香。

豬油之所以香，因為它是動物油脂，自帶豐潤的香味，這一點是植物油無法相比的。

進入現代後，人們認為豬油太油膩，不利于健康，現在大多數人都不吃豬油了，隻吃大豆油、菜籽油等植物油。其實，不同的油營養也不同，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，植物油比不了，所以我家一直都備着一罐豬油，1周吃2~3次，不僅好吃還利于身體健康。

很多人也自己熬過豬油，顔色發黃，一點都不白，還有一股腥味。在超市裡也有現成的豬油賣，顔色雪白，香噴噴的。為什麼差别那麼大呢？因為多數人用錯了方法。

熬豬油的方法，我是和媽媽學的，這個方法她用了40年了，味道非常香。

媽媽說，熬豬油時不能隻用水熬，必須多加2種料，豬油的顔色才潔白似雪，味道香濃，放1年都不會壞。下面我把媽媽熬豬油的方法分享個大家，喜歡吃豬油的朋友可以快收藏起來，以後肯定用得上。

【熬豬油】

準備新鮮豬闆油、大蔥、生姜、食鹽、花椒。

【做法】

第一步、熬豬油，可以用豬闆油，也可以用豬肉上的肥肉，然而豬闆油價格便宜，出油多，顔色也透亮。

第二步、用清水把豬闆油沖洗幹淨，切成2厘米寬的小方塊。豬闆油盡量切小一點，出油更快更快多。切大塊的話，不容易熬熟。

第三步、炒鍋裡加入半鍋清水，再加入适量蔥段、姜片，燒開後倒入豬闆油塊焯水5~10分鐘，出現浮沫後用勺子撇幹淨，撈出後沖洗幹淨備用。

第四步、熬油這一步很關鍵。熬豬油有3種方法，即水熬、油熬、油水混合熬。對新手來說，水熬是最簡單的，不過耗時比較長，一般需要1~2個小時，好在豬油顔色雪白，放1年都不會壞。

第五步、鍋裡加半碗水，倒入豬闆油，加适量蔥段、姜片，始終開小火，用鏟子不斷攪拌，當水分都蒸發掉後，剩下的就是豬油了，顔色非常透明，當豬油渣顔色變得焦黃時，豬油就熬得差不多了。

第六步、用濾網将熬好的豬油過濾一下，液态的豬油是淡黃色的，等放涼凝固後，就變成白色的膏狀豬油了。

第七步、提前準備好陶瓷罐子或玻璃瓶子，當豬油降至50℃後，倒入陶瓷罐中，趁熱加入一勺鹽、幾粒花椒，攪拌均勻，密封保存即可，豬油就熬好了。

剩下的豬油渣可以直接吃，也可以留着炒菜，或是剁碎後拌餡兒，包餃子非常不錯，香噴噴的。加入食鹽、花椒後，豬油保存1年也不會壞。熬豬油時，隻加水就外行了！多加2樣，就是蔥、姜，熬好的豬油味道更香，也沒有腥味。

保存豬油時再多加2樣，就是食鹽和花椒，能夠防止豬油變質，放1年不壞。

今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部