年夜飯做太多沒有當天吃完，但又不想浪費的話該怎麼辦？大多數人都會将吃剩的年夜飯放置于冰箱，隔天再拿出來繼續吃。這個舉動看似平常，但實際上有的菜在隔夜後對身體健康有重大危害！
隔夜食物的食用危害
據科學測定，有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會産生緻病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量随着儲藏時間延長和溫度升高而增多。
亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的物質，食入0.3-0.5克即可引起中毒，3克導緻死亡。而且亞硝酸鹽會與體内的物質反應，生成強緻癌物質。
隔夜食物與「夜」無關？
晚上炒了一盤菜，沒吃完，第二天再吃，當然就叫「隔夜菜」。不過，正如有人問的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？從科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在，問題實質是做好的飯菜在保存過程中發生了什麼。其取決于菜的本身，保存方法和保存時間。
六種危險的隔夜食物
01
茶
茶如果放過夜的話，它所含有的蛋白質和維生素會大量流失。而且茶中的有害物質也會大量釋放出來，喝下恐導緻腹瀉、腸胃不适，甚至可能破壞胃黏膜。
另外，茶放過夜也容易孳生細菌和真菌，對人體健康相當有害。因此，請不要再喝隔夜茶了！
02
煮熟的蘑菇
煮熟的蘑菇營養價值很高，但12個小時後營養物質會流失，并且産生許多有害的成分。煮熟的蘑菇含有硝酸鹽，但放置一夜後，硝酸鹽将轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。長時間食用還會增加癌症概率。
03
未完全煮熟的雞蛋
如果雞蛋沒有充分煮熟，請不要将蛋放過夜。蛋黃很容易受到污染，對健康造成危害。吃下放隔夜的蛋可導緻胃腸道不适、脹氣和腹瀉等胃腸道問題。
但如果雞蛋已完全煮熟、正确密封并冷藏的話，雞蛋通常可以保存48小時左右。
04
綠葉蔬菜
深色的綠葉蔬菜含有大量的硝酸鹽。如果放到隔天再吃，蔬菜中的硝酸鹽經細菌作用會轉變成亞硝酸鹽，同樣會增加患癌概率，更甚者會中毒甚至死亡。
05
沙拉
沙拉含有許多材料，如各種調味品、醋和果蔬等。把沙拉儲存于冰箱易産生細菌，隔夜再吃恐影響身體健康。
06
海鮮
任何方式烹調的魚類、貝類和牡蛎都不應該隔夜再食用。因為放到第二天，魚和海鮮含有的蛋白質容易降解，吃下可能損害肝髒和腎髒功能。
以後再遇到上面的食物時，記得一定要吃多少做多少，不要再剩下來放進冰箱第二天再吃啦！如果需要做便當，也記得不要用到上面的食物哦！
來源│老金食補記
編輯│陶 陶
審核│馮金蓮
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
