逛超市相信每個人都不陌生，當我們在超市裡選購一些預包裝食品的時候，你是否關心過包裝上的配料和營養成分表呢？即使有些人關心，那麼又有多少人能看得懂呢？接下來就讓我來帶大家揭開食品配料和營養成分表的神秘面紗吧!

食品配料表裡的配料排列順序決定了該産品主要成分占比

在超市裡選購預包裝食品，有的人會特别關注食品的配料和營養成分，這些人一般都是健身減肥人群，怕買到的食品能量偏高，或者是三高人群想買一些純糧食品，還有就是有一部分人會有一些食物過敏的，他主要看配料有沒有過敏食物或成分。

那麼我們先來看一下食品的配料，食品配料一般是嚴格按照食物占比多少來排序的，根據《GB 7718食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》規定，配料表應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序來排列。打個比方，現在非常被一些減肥人士和三高人士追捧的速食面，有很多商家自稱自己家的速食面是荞麥面的，還有燕麥面的，但當你翻看配料表時，往往是小麥粉排在配料的第一位，然後是黑麥粉，再後面才有可能是荞麥粉，那其實這個叫小麥面就更合适一些，哪裡還是什麼荞麥面，隻不過是有荞麥粉的成分罷了，妥妥的炒概念！另外還有一些聲稱全麥食品的，結果配料表裡連全麥粉都沒有，所以大家買東西還是要擦亮眼睛了！

食品配料表裡都有哪些食品添加劑，對這些添加劑你又了解多少？

配料表裡除了這些，有很多食品還會加入各種各樣的添加劑。食品添加劑往往越多越對人身體健康不利。其中有三個非常關鍵的添加劑，在這裡給大家重點介紹一下。一個是防腐劑，一個是各種鈉（隐性鹽），還有一個是甜味劑。

我國規定食品使用防腐劑有30多種：苯甲酸、苯甲酸鈉（鹽）、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等，基本上各種“酸”這種就是防腐劑了。

隐性鹽就是各種含鈉的了，如碳酸氫鈉、亞硝酸鈉、偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉、焦亞硫酸鈉、脫氫乙酸鈉，當然還有一些甜味劑也含鈉，比如甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）等，這些食品添加劑高血壓人群一定要特别注意了。

配料表裡的隐性糖往往是指食品加工過程中添加的純能量碳水化合物，除了提供甜味和能量沒有任何營養價值，且升糖指數較高。麥芽糊精就是妥妥的隐性糖，雖然名字不含糖，但卻是純能量物質。順便提醒一下，并不是所有含糖的字眼就一定是糖分，比如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水蘇糖、菊粉果聚糖等，這些都是妥妥的膳食纖維，所以糖尿病人士在選擇預包裝食品時可不要傻傻分不清了。

當然，食品添加劑裡還有一些抗氧化劑，如帶酚字眼的，增稠劑帶膠字眼的，着色劑帶各種顔色字眼的，這裡就不細說了。

食品的營養成分表你真的看對了嗎？

一般的食品營養成分表都是按國家強制标注方式來做的，也就是4 1模式。即一個核心能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這四個項目，這五個營養素在項目一類。在項目的右邊一欄是以每100g或100ml作為标注單位列表，也有用一份的。這一列會标出能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的每100g含量。注意了，這裡是100g含量，我們很多人在這裡會把這一份食物的營養素含量誤認為是這100g的營養素含量了。什麼意思？我們拿能量來舉例，如果這一份食物淨重為150g，每100g能量為1716kj，而你剛好一份都吃完了，那麼這一份的能量就是1716kj*1.5了，假如你隻吃了半份，也要除以2。這是要看你吃了多少，然後要跟這100g含量作比較的。還有就是有的人一看1716kj多高的熱量啊！（不懂的人才會這麼覺得），一個是剛才說了看你吃了多少，還有一個要學會單位換算。下面是一些關于能量換算的公式：1cal(卡路裡）=4.184j（焦耳）1kcal(千卡）=4.184kj（千焦），1j（焦耳）=0.239cal（卡路裡），1000j（焦耳）=0.239kcal（千卡），所以假如你吃了剛好100g的食物，就要用1716kj*0.239(或除以4.184)≈410kcal，這樣看起來就不高了（注：我國一般都用kcal來做能量單位）。還有一個要學會換算的就是鈉，還是這份食物，鈉含量是54mg，剛好吃了100g食物，換算成鹽是多少克呢？1g鹽=400mg的鈉，這麼看來這個鈉含量就很低了。

營養成分表的最右邊是營養素參考值%（NRV%），還用能量舉例，假如我剛好吃了100g食物能量是1716kj，營養素參考值占20%，也就是說我吃了這100g食物，能量就占我一天身體所需能量的20%，蛋白質、脂肪等同上。

當然除了強制标示，還有一些可選擇性标示内容，可作為營養功能聲稱。比如一些保健品就聲稱富含維a、維E、膳食纖維等。另外在營養成分表還有營養素比較聲稱，比如增加、減少、高、低、無等。比較聲稱國家要求是以消費者熟知的同類食品的營養成分含量或能量值進行比較以後的聲稱，差異必須≥25%。

營養成分的聲稱具體數值是多少呢？

高蛋白食物每100g固體≥12g蛋白質，或每100ml液體≥6g蛋白質為高蛋白食物。低脂食物每100克固體≤3g，或每100ml液體≤1.5g可聲稱低脂食物。低糖食物為每100g或100ml≤5g，無糖為每100g或100ml≤0.5g可聲稱為無糖食物。低乳糖為每100ml≤2g，零乳糖為每100ml≤0.5g。低鈉為每100g或100ml≤120mg可聲稱為低鈉食物。

結語：寫了這麼多，就是為了大家都會看食品的配料表和營養成分表，不選最貴的，隻選對身體最有利的那一款食品。讀了這篇文章的你，或許就是下一個挑選食品的小能手，如果你覺得文章對你有幫助，你也可以把此文轉發給家人或朋友，讓他們在挑選預包裝食品時，也能成為一個“專家”。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!