每年這個時候又到了吃蛤蜊的時候，價格便宜不到4塊錢1斤，肉質鮮嫩肥美，補鈣補鋅增強免疫力，錯過了真的好可惜。
最近這段時間，隻要自己買菜都會到生鮮區，買它個兩大勺，滿打滿算也不過7塊錢，比吃菜還要實惠，回到家來個辣炒，炖湯都是極好的，今天我們換換吃法，不炒也不炖，試試這樣做，做出來的肉更鮮嫩更入味，最後連殼都能舔幹淨。
——所需食材——蛤蜊700克，青尖椒1個，小米辣2個，鮮大蒜4瓣，香醋2勺，味極鮮醬油2勺，紅油20克，冠利粗粒芥末醬。——制作過程——1，新鮮活蛤蜊，放入漏網中用流動的水邊沖邊用力多颠它們，颠出裡面的沙随着流動的水随網孔沖走了，如此反複幾次，到後面幾乎吃不到沙。
2，這裡的大蒜用的是新鮮的大蒜，切切，青尖椒洗淨1個切圈，小米辣也洗淨切圈如圖，2勺香醋和2勺味極鮮醬油混合倒入備用，紅油也倒入備用。
3，将步驟2中的所有配料和調料一起倒入碗中混合，最後再挖勺芥末醬放入碗中入味，醬汁調好備用。
4，起鍋燒水，水開後倒入蛤蜊，蓋上蓋煮個3～4分鐘，蛤蜊全開撈出過涼水瀝幹水份，蛤蜊一定不要煮太長時間，容易将肉質煮老就不好吃了。
5，過涼瀝幹水份的蛤蜊倒入大碗中，将調好的醬汁倒在蛤蜊上，颠拌均勻，使每個蛤蜊上都沾滿醬汁，想更好吃還可以放入冰箱冷藏室冰鎮下，口感更爽。
成品圖：夾個嘗嘗，肉質鮮嫩肥美，醬汁濃郁，吃起來真的很過瘾。
——【制作過程小要點】——1，蛤蜊煮的時候，一定要水開後再下鍋煮，煮的時候時間再3～4分鐘即可，蛤蜊全部開口就好，然後過涼瀝幹水分。2，在調料的醬油和芥末醬中本就含有鹽分，在這裡鹽就無需再添加了。3，想吃起來更過瘾，可以在冰箱裡面多冷藏一段時間。
【結語】今天的這道涼拌蛤蜊到這裡就結束，随着天氣逐漸升溫，沒食欲沒胃口，不如來換換口味，嘗試這種做法。再多加個“彩蛋”哈哈煮過蛤蜊的湯也不要浪費，湯底部的沉澱倒去不要，湯裡放幾顆菠菜，1丢手擀面，一碗蛤蜊菠菜湯面就出鍋了，真的是一點也不浪費。
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