火鍋不分季節

一年四季都是大家的最愛

一頓火辣辣的牛油火鍋！

熱氣騰騰的煙從沸騰的鍋裡冒起來，

熏着凍得通紅的鼻頭，

一陣滿足感自心裡油然而生。

當然，不管什麼天仙美食，

吃進去的總是要還的！

你有沒有想過這一頓火鍋，

看似輕飄飄的幾道小菜，

到底有多少卡路裡？

答案可能超出你的預料——

一頓火鍋大約有1500-2000cal

沒想到吧？

絕對位于高熱量食品行列的火鍋，

怎麼吃？一起來看看吧！

01

清湯鍋優先

清湯鍋底隻有65大卡／100克，菌菇鍋也隻有10大卡／100克。

像潮汕豬肚雞養生鍋，簡直就是火鍋界的小清新。相當于一鍋湯上桌可以直接下盤烏雞卷直接食用，湯汁鮮美，不用蘸料都很好吃。

韓式部隊鍋也是外系的清流，雖然看起來辣醬很重，但它卻隻有83大卡／100克的熱量，一鍋韓式年糕火鍋大概隻有200＋大卡，配上簡單的海鮮料根本不會胖。

當然還有日式壽喜鍋和冬陰功湯鍋，都僅僅含有80大卡的熱量。很多減肥人士會用日式壽喜鍋來代替主食。

而别看泰式冬陰功湯外貌驚人，但它100克隻有36大卡的熱量！加上食材都是海鮮，就不用擔心發胖了。

02

先果汁再蔬菜，最後吃肉

根據美國大學的營養家研究表明，無論我們吃下去的是什麼，身體會按照進食順序進行消化。

所以我們一定要嚴格遵守易消化—難消化的程序來進食，像蔬菜相較肉類就更容易消化就應更早食用，而不是像人們常說的，先下肉，湯底會更香。

03

蔬菜的“沾油量”是關鍵

常見蔬菜分兩類：澱粉類和非澱粉類，像土豆山芋玉米等煮出來以後每杯含80大卡和15克碳水化合物，會因此也是容易變胖；而後者相對就很安全，熱量連澱粉類的1/3都不到，如西藍花、菠菜大白菜就是很好的選擇。

當然蔬菜還有一個重要系數——沾油量。比如說大白菜，菠菜等莖葉蔬菜很容易沾鍋底的油，所以在處理這些菜的時候，要盡量薄切，吃的時候也要多多瀝幹油分再食用，而一些玉米莴苣、土豆、豆芽等的就不容易沾油。

04

新鮮未加工的肉類熱量較低

而肉的世界也有減肥、增肌長胖的差異。

吃肥肉最容易長肉，最不長肉的是魚肉、雞胸肉、羊肉以及海鮮，增肌的自然就是牛肉（下附牛肉各部位的熱量表）了，而豬肉是最末選擇，大家應該根據自己目前的需求進行肉類的選擇。

吊龍伴：牛裡脊

肉質滑嫩可口，火鍋必點！

熱量

107千卡

蛋白質

22.2g

脂肪

0.9g

碳水

2.4g

五花趾：後腿腱肌

帶筋，切成薄片涮過後酥脆爽口

熱量

98千卡

蛋白質

20.1g

脂肪

1.0g

碳水

2.2g

肥牛：牛腹部雙層肉

帶着厚厚的皮下脂肪，肥香的口感極佳

熱量

125千卡

蛋白質

19.9g

脂肪

4.2g

碳水

2.0g

牛胸油

牛前胸肉的一塊脂肪，很有嚼勁

熱量

835千卡

蛋白質

0g

脂肪

92g

碳水

1.8g

（數值均為每100g的含量）

丸類制品少吃為妙，不僅熱量高，還缺少了肉類的營養。研究表明，各種速凍火鍋食品的脂肪占總熱量的40-70%！若你想減脂，丸類制品還是少吃為妙。

05

選擇低卡蘸料

蘸料能影響整個火鍋的風味，也能成就一頓火鍋的熱量。鍋底固然重要，但一份火鍋的靈魂必然是那多變的蘸料。

蘸料盡量選擇醬油、醋汁加蔥辣蒜之類的調料，一百克也不過約70大卡。花生碎一百克600大卡熱量的前提下，一份蘸料最多隻允許你灑一勺的花生碎，想減肥不容易。

芝麻醬

熱量

630千卡

蛋白質

19.2g

脂肪

52.7g

碳水

16.8g

花生醬

熱量

600千卡

蛋白質

6.9g

脂肪

53g

碳水

22.3g

海鮮醬

熱量

221千卡

蛋白質

1.7g

脂肪

5.4g

碳水

37.2g

香油

熱量

898千卡

蛋白質

0g

脂肪

99.7g

碳水

0.2g

（數值均為每100g的含量）

沙茶醬、麻醬、辣椒醬、麻油等熱量較高，而醬油、辣椒、香菜、蔥花加醬油、芥末醬等天然蘸料，會使發胖幾率變低。

05

吃火鍋時間1h内

随着火鍋加熱時間的增長，亞硝酸鹽含量會明顯增加，浸煮大量食材後的湯料裡，也會溶解進大量嘌呤。

過量使用嘌呤可能會導緻痛風。

所以大家千萬不要喝久煮的火鍋湯汁。建議大家吃火鍋時間，盡量控制在1個半小時以内。

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