臘肉香腸放冷藏還是冷凍?冷凍保存時,将臘肉香腸洗淨控幹後,裝入保鮮袋或者保鮮盒密封後放在冰箱冷凍層香腸臘肉是指四川,重慶等西南地區在過年前制作的食品在過年吃自制的香腸臘肉已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留了下來,我來為大家科普一下關于臘肉香腸放冷藏還是冷凍?以下内容希望對你有幫助!
冷凍。保存時,将臘肉香腸洗淨控幹後,裝入保鮮袋或者保鮮盒密封後放在冰箱冷凍層。香腸臘肉是指四川,重慶等西南地區在過年前制作的食品。在過年吃自制的香腸臘肉已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留了下來。
臘肉制作方法:将豬肉切成30厘米長、3厘米見方的長條。把每公斤肉約用細鹽、酒、醬油、五香粉混合均勻,搓在肉上。放置一夜後,用細繩穿過肉條,下開水鍋中燙,燙到外表不紅為止,再挂到屋外晾曬,每天或幾天晾曬一次均可。經60天左右,臘肉即可食用。
香腸制作方法:将肉洗淨,抹幹表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。将糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。将腸衣用溫水泡軟,洗淨。腸衣的一端用白線紮住。腸衣的另一端套在洗幹淨的漏鬥嘴上,然後将調好味的肉塊裝入漏鬥中,慢慢往腸衣中灌。
用手将肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至将肉塊灌完,如剩下腸衣,可用幹淨剪刀将腸衣剪下。用消過毒的針在灌好的腸上穿一些小孔,再将腸内的肉擠緊實。然後用幹淨的細線按15厘米左右為一節紮好。挂在通風處晾,晾至香腸幹燥發硬為止,剪去每節的紮線即可。
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