大廚測油溫技巧-tft每日頭條

大廚測油溫技巧

生活更新时间:2024-12-29 01:43:29

烹制菜肴時，掌握好油溫的火候十分重要。

該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。

油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。

特别是做油炸的菜肴，如油的溫度過高，會使所炸的菜肴外焦裡不熟；

油的溫度過低，所炸菜肴挂的漿、糊容易脫散，使菜肴不能酥脆。

今天來教大家【一根筷子搞定油溫】

此方法适用于大豆油、花生油及調和油等常見食用油

1~2成熱-冷油溫

把筷子放入油中沒有反應

這時候适合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也适合炒醬料等。

大廚測油溫技巧（廚師秘笈一根筷子輕松辨别油溫）1

3~4成熱-低油溫

即筷子置于油中，周圍會出現細小的氣泡

一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

大廚測油溫技巧（廚師秘笈一根筷子輕松辨别油溫）2

5~6成熱-中油溫

即細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲

适合炝鍋和炒菜等。

大廚測油溫技巧（廚師秘笈一根筷子輕松辨别油溫）3

7~8成熱-高油溫

即筷子周圍有大量氣泡，并且有噼裡啪啦的響聲

适合油炸或者煎肉類、魚類。

大廚測油溫技巧（廚師秘笈一根筷子輕松辨别油溫）4

不同油溫下不同菜，把握時機最重要

學會辨别油溫後，你還需要知道不同的油溫适合炒什麼樣的菜。

當油溫二成熱時，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴；

四成熱的油适用于幹熘，也适用幹料漲發，

這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用；

六成熱的油适合炒各種有肉片、肉丁的菜；

油溫七成熱時适合炒、炝、炸等烹制方法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活魯渝扶貧協作完整
中國青年報客戶端訊（中青報·中青網記者邢婷）7月24日晚，一場名為“東西協作團團帶貨”的愛心扶貧直播活動受到網友們的熱烈追捧。整場直播平台觀看總量達52萬人次，點贊量達42萬，總訂單量達4824單。下單的網友們不僅買到了實惠的隴南、安順優質... 2023-01-13
生活直轄市需要多少人才能作為直轄市
直轄市需要多少人才能作為直轄市?在我國，城市的定位多種多樣有直轄市，副省級城市，計劃單列市，國家中心城市，省域副中心市，地級市，縣級市，鎮級市，特區城市...名目繁多，眼花缭亂對于國家中心城市我有自己的看法國家已确立了九大國中，這九大國中包... 2022-11-12
生活每天三個動作瘦大腿肚
從大多數的上班族的角度出發，整天坐在辦公桌前，嚴重缺乏鍛煉，再有生活條件的改善，讓大腿肚的贅肉明顯的增多了起來。這樣你還敢穿緊身衣褲超短裙嗎?夏天就要到了，有沒有什麼減大腿肚的方法呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。大腿肚讓整個人都看起來那麼... 2023-01-16
生活将夜2主角換人了
從某種程度上而言，《将夜》在玄幻題材的網文改編成影視劇的路途上，是具有一定的地位的。畢竟第一季有陳凱歌的背後支持，強大的資金背景，對于制作品質的追求，使得從立意到執行整個環節，都擺脫了網文一貫的廉價感，直接向着電影質感進發。可以說，迄今為止... 2023-01-13
生活冰箱長時間沒用一通電就可以用嗎
很多人可能會覺得，冰箱有什麼難用的，難道不是和其他家電一樣，插上電源不就好了嗎？但其實，新冰箱在初次使用的時候還真有禁忌！很多朋友新買的冰箱剛送到家裡，就立馬通電使用，其實這是不對的。用俏皮一點的說法，人家剛進門，總得讓它緩緩吧！這麼做是為... 2022-10-22
生活你欠我一個擁抱電視劇
《你欠我一個擁抱》（歌詞）作詞：龍飛鳳喜歡看你微笑，眼裡全是驕傲，沒有人會明了，你是多麼的美好。喜歡你的味道，思念癡癡纏繞，别問為何苦惱，這等待讓人煎熬。你欠我一個擁抱，你知不知道，明明聽得見你的心跳，你卻總是想要逃。你欠我一個擁抱，你知不... 2023-01-27
生活殿試裡的第一名是什麼
殿試一甲的一二三名分别為狀元榜眼探花，二甲第一名叫什麼？科舉考試的前三名分别為狀元榜眼探花，第四名叫什麼？隋唐以降，中國古代的讀書人就有了一條新的晉升之路，那就是參加科舉考試。科舉考試的終極決戰，就是殿試。殿試是皇帝主試的考試，主要是考策問... 2022-11-03
生活 ip大戰是什麼
今天《時空獵人3》終于官宣了上線日期：6月29日。這款橫版格鬥遊戲由銀漢遊戲開發、bilibili遊戲發行。遊戲自2020年公布以來，靠着高質量的内容和IP影響力，收獲了全渠道預約破600萬的數據。而官方視頻方面，今年2月份所公布PV，僅B... 2023-01-15
生活 80歲老人骨密度一般是多少
王奶奶是鄰裡皆知的熱心腸，平時愛說愛笑，誰家有點什麼難處總是熱心地去幫忙。都說“人生七十古來稀”，可王奶奶風風火火的個性讓人很難相信她是個70歲的老人。在社區組織的義診中，王奶奶參與體檢時測得骨密度T值為-1.4，醫務人員都贊歎王阿姨身體好... 2023-01-16
生活夢淚直播間為什麼被封
苦瓜原創，翻版必究！《苦瓜電競》--讓你體驗不一樣的電競主播圈！作為KPL當之無愧的人氣王，有夢淚在的地方就有熱度，毫無疑問，夢淚已然成為了王者榮耀的一個代表人物了，甚至不誇張的說，很多網友都是因為夢淚才開始看KPL的，很秀！從曾幾何時的兩... 2023-02-21
生活京東金融代銷價值
在前不久剛剛結束的第十三屆中國電子銀行年度盛典上，最令人關注的直銷銀行創新應用獎塵埃落定，最終，由京東金融為大連銀行量身打造的直銷銀行“壹伴客”，在上線不足一個月的時間内，憑借一連串亮眼的表現斬獲此殊榮成為最大赢家。圖為年度盛典現場“壹伴客... 2023-02-27
生活趙孟頫對于書法見解
日書萬字，趙孟頫67歲小楷書法】據史料記載，趙孟頫日書萬字而精氣不衰，“下筆神速如風雨”。因臨摹各帖，故對章法、用筆的駕馭能力極強，書寫技術熟練，基本功紮實。, 2022-12-18
生活手帳立體拼貼卡
何大大推薦｜總第3387期｜HolliCongerins：holliconger來自北卡羅來納州的插畫師熱心創作拼貼藝術品形象塑造可愛、幽默創意中集合了童話、民間故事等素材豐富的元素組合，鮮豔的色彩搭配整個畫風十分别緻，生動HolliCon... 2022-11-13
生活增值稅的會計分錄怎樣做
增值稅是以商品（含貨物、加工修理修配勞務、服務、無形資産或不動産，以下統稱商品）在流轉過程中産生的增值額作為計稅依據而征收的一種流轉稅。一一般納稅人增值稅賬務處理①原理：增值稅一般納稅企業發生的應稅行為适用一般計稅方法計稅。在這種方法下，采... 2023-01-12
生活紅血絲怎樣才可以消除
紅血絲如何去除好?看着自個十分困難用方法處理的臉部紅血絲，但是一晚之間又從頭出來了。如今的美容項目中應當有不少美膚的方法吧，那紅血絲要如何去除呢?我們請西安整形醫院專家介紹下。紅血絲如何去除好?臉部紅血絲讓臉蛋看起來有點肮髒，并不是那麼的美... 2022-11-22
生活東營市現在可以下高速嗎
2022年12月6日，東營汽車總站發往萊州方向的0607次班次恢複運行，發車時間7:00，途經岔河、央子、青鄉、昌邑路口、新河、灰埠、沙河，終點站萊州。1101次和1104次日照班次恢複運行，發車時間分别為8:00、14:00，途徑枳溝、五... 2023-02-18
生活用戶權限可用性設計
編輯導語：權限配置能力，可以為各應用提供權限配置原子能力，幫助應用快速集成權限配置，提高系統權限管理體驗。本文作者分析了如何以RBAC模型設計可配置的權限中心，一起來看一下吧。權限配置能力作為權限控制器，為各應用提供權限配置原子能力。這裡聊... 2023-01-18
生活姜昆粵語綜藝節目
9月20日，深圳坪山大劇院内座無虛席，掌聲、笑聲、喝彩聲不斷，由姜昆、戴志誠攜手鞏漢林、金珠、鄭健等著名表演藝術家帶來的2022“爆笑坪山”中國南北笑星喜樂荟專場演出，為市民獻上一場喜聞樂見、雅俗共賞的“曲藝盛宴”。從劇場走向城市，一座座各... 2023-01-26
生活波光粼粼的含義是什麼
波光粼粼的含義是什麼?波光粼粼是一個漢語詞語，讀音是bōguānglínlín，意思是形容水石明淨，指水波被陽光照射到的樣子，今天小編就來說說關于波光粼粼的含義是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!波光粼粼的含義是什麼波光粼粼是一個漢語詞語... 2022-06-25
生活雙清包稅簡介
DDP貿易術語DDP是國際商會公布的貿易術語中的老大哥了，在這我對這一貿易術語不作過多解釋了，我想分享下我個人對于DDP貿易術語的解釋。DDP貿易術語成交下，無疑對從事外貿的賣家來說風險是最大的！所以，我的看法是：一.用DDP術語成交，比較... 2023-03-03
生活大肉龍美食
ByJoo7用料【面團】中筋面粉400g溫水220g酵母5g【肉餡】肉糜300g小蔥适量香菇适量雞蛋1個鹽少許雞精少許老抽2勺生抽1勺香油1勺耗油1勺料酒1勺白胡椒粉1小勺【餡料水】花椒少許香葉2片八角2個桂皮1塊姜4～5片做法步驟1、40... 2023-01-14
生活害死嶽飛的趙構後來怎麼樣了
宋高宗趙構是一位刻薄寡恩的君主，他性格多疑，忌憚武将，卻又不得不依賴韓世忠、嶽飛等人。但是局勢稍穩後，趙構立即露出獠牙，逼退韓世忠，冤殺嶽飛，将兵權從武将手中收回。從趙構甯願賣國求榮、向金國割地，都要殺掉嶽飛來看，他對于武将是十分忌憚的。不... 2023-03-18
生活冷鍋串串缽缽雞哪裡吃
各種食物經過浸泡，沉澱，入味，看似萍水相逢，卻愈發的濃郁而熱烈食材:冬瓜黃瓜莴筍土豆海帶結香菇金針菇火鍋丸子蝦烹饪步驟1.準備好缽缽雞調料和竹簽2.準備好所需食材和香菜3.把所有的食材串成串備用4.把串好的食材放入沸水中煮熟5.調制缽缽雞調... 2023-02-24
生活東漢定都洛陽多少年
在中國古代曆史上，東漢（25年—220年）是中國曆史上繼秦朝、西漢、新朝之後的大一統王朝，傳八世共十四帝，曆經一百九十五年，又稱後漢，與西漢合稱漢朝。對于東漢來說，和西漢一樣，國号都是“漢”，因為定都洛陽，所以被稱為東漢。與此相對應的是，就... 2023-02-24
生活生命來來往往沒有來日方長于丹
生命來來往往沒有來日方長于丹?作者：于丹懂得珍惜，并不是與生俱來的能力，下面我們就來聊聊關于生命來來往往沒有來日方長于丹?接下來我們就一起去了解一下吧!生命來來往往沒有來日方長于丹那一刻我才明白，來日并不方長作者：于丹懂得珍惜，并不是與生俱... 2022-12-03
生活盜墓筆記中王胖子的高光時刻
王胖子是南派三叔的《盜墓筆記》中的人物，與吳邪、張起靈合稱“鐵三角”，自稱倒鬥界肥王子，身材臃腫卻動作靈活，看似大大咧咧咋咋呼呼，實則心細如發在黑吃黑的摸金界混得如魚得水，總的來說，王胖子就是一個看似憨厚扮豬吃老虎的人。《盜墓筆記》是大IP... 2023-03-10
生活化工廠工作崗位業績
（1）、****崗位一、基本資料崗位名稱所屬部門***車間工資等級直屬上級轄員人數定員人數崗位編号說明書編号崗位分析時間崗位分析人審批人簽名批準日期二、崗位目的儲備生産所需原輔料，為下一工序生産按要求輸送原輔料，确保整個生産的正常進行三、工... 2023-02-13
生活璃月上空的浮島怎麼去
璃月上空的浮島怎麼去?在原神遊戲中，上浮空島的方法是，玩家需要先去慶雲頂，抵達慶雲頂之後，找一下附近有光柱的地方，下面我們就來聊聊關于璃月上空的浮島怎麼去?接下來我們就一起去了解一下吧!璃月上空的浮島怎麼去在原神遊戲中，上浮空島的方法是，玩... 2022-06-17
生活哪些食物含鋅最多
在日常生活中，人們往往對鋅元素了解的不是很多，其實鋅元素是人體不可缺少的重要元素之一，它能促進人體的生長發育，維持人的正常食欲，增強人體的免疫能力，促進傷口愈合和創傷的愈合，維持男性正常的生精功能，還能起到保護眼睛的作用。下面小編就給大家介... 2022-11-20
生活香脆奶油冰淇淋
做法步驟1、用分蛋器将蛋黃與蛋液分離。2、分離好的蛋黃放入容器内。3、放入白砂糖，用料理棒充分攪拌，打成白色粘稠狀。4、緩慢倒入加熱過的牛奶，不停的攪拌，将混合液倒入鍋中，小火加熱至起小泡泡，期間要不斷的攪拌，使其混合均勻。5、在室溫下放涼... 2023-02-21

tft每日頭條

> 生活

> 大廚測油溫技巧

大廚測油溫技巧

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注