說起我國的菜系，大家第一個想到的肯定是八大菜系，在八大菜系之外還有一個特立獨行的菜系，就是雲南菜，也叫做滇菜。

滇菜是一個最具地方特色的菜系，既有少數民族的烹饪風格，又有漢民族烹饪文化的顯著特征，一直令我很是向往，今天就來為大家盤點一下雲南都有哪些名菜。

汽鍋雞

汽鍋雞是滇菜中的代表之一，用當地特制的土陶蒸鍋制成，把雞肉處理幹淨放入其中蒸制，保留了雞肉的鮮嫩，吃起來鮮香無比。

沾益辣子雞

沾益辣子雞是雲南省沾益縣的著名菜品，很多去雲南旅遊的小夥伴都會慕名前往，并且吃過的都會大加贊賞。

這道菜的選料極其嚴謹，制作過程極其複雜，其味道香辣爽口，目前已經獲得了國家專利的認可并登記在案，成為了“中國著名特産菜肴之一”。

大救駕

大救駕是雲南騰沖的特色美食，是雲南十大經典名菜之一，吸引了無數遊客，為雲南的旅遊行業做出了極大的貢獻。

大救駕的特點在于食材極其豐富，一般選用餌塊、火腿、酸菜、韭菜、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、豌豆尖等食材經過爆炒而成，吃起來滑嫩可口、肥而不膩、香氣四溢。

紅燒雞枞

雞枞是雲南特産的一種名貴食用菌，其味道鮮甜嫩香，是一道上好的食材。這道菜以雞枞為主料，搭配上十多種香料進行爆炒而成，吃起來滑嫩鮮香，在外地是吃不到的。

宜良烤鴨

宜良烤鴨是宜良的特色菜品，最早起源于明朝，距今已有600多年的曆史，具有很濃的地方風味。

宜良烤鴨選料極其講究，必須要用新鮮的仔鴨，把仔鴨處理幹淨，搭配上椒鹽、蜂蜜、蔥汁等輔料，烤出來後外皮酥嫩、色澤紅潤、香酥可口。

大理生皮

大理生皮是雲南人逢年過節必備的美食，生皮指的是豬皮，這道菜屬于涼菜，把豬皮切塊，把上邊的毛處理幹淨，然後直接沾着蘸料吃。

這道菜在雲南人的眼裡是佳肴，但很多外地顧客根本不敢下嘴，我估計換成我我也不太敢下嘴，不知道小夥伴們敢不敢。

火燒肉

火燒肉菜如起名，就是簡單粗暴的用火燒肉，用大火把豬肉燒上一個多小時，把肉燒熟，把毛燒幹淨，然後直接切片沾着蘸料吃。

聽上去是不是和大理生皮有點像，不同的是大理生皮真的是生着吃，而且隻吃豬皮，但火燒肉是吃豬肉，而且是用火燒熟後的豬肉，二者的差别還是很大的。

石屏燒豆腐

這道菜不算是名菜，卻是雲南當地家家都會做的家常菜，特别是在昆明市，根據當地的記載，這道菜最早可以追溯到明朝時期。

石屏燒豆腐是把豆腐切成方形或者長方形，把豆腐進行烘烤後沾上蘸料吃，吃起來細膩滑潤、香氣撲鼻。

紅三剁

紅三剁是一道素菜，采用現熟現摘的蔬菜作為主料，簡單易做、健康美味，是一道家常菜。

這道菜需要用到西紅柿、紅豬肉、紅辣椒，所以叫做紅三剁，這道菜适合用來拌飯，吃起來十分可口。

除此之外，還有“黑三剁”，就是在這三種食材的基礎上加入雲南特産的大頭菜，也是剁碎後加入食材中進行翻炒，因為多了一點黑色，所以叫做黑三剁。

永平黃焖雞

在雲南說到吃，當地人第一個想到的就是大理，說到大理有什麼吃的，當地人第一個想到的就是永平黃焖雞。

永平黃焖雞選用當地優質土雞，搭配上菜籽油、花椒、草果、大蒜、幹辣椒等十多種配料烹煮而成，吃起來鮮香爽口、嚼勁十足。

以上就是為大家推薦的雲南十大名菜，每一道菜都很具有雲南當地的特色，不知道大家吃過幾種，可以打在評論區哦。

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